Jonathan
2012-01-12 13:59:39 UTC
當我今晚用生雞肉骨頭做我的第一批股票時，我一直在閱讀各種Googled的食譜和製作方法。我讀到的幾乎每篇文章/食譜都說，剛開始沸騰的時候，會掠過股票的表面。不同的文章將脫脂物質稱為“浮渣”，“雜質”和“蛋白質”。
我開始時一開始就把所有蔬菜都扔了進去，可能是把它放在太高的地方煮沸了，所以我實際上從來沒有見過任何泡沫或其他東西，除了顯然是油脂。從雞身上出現在表面上。這讓我感到奇怪：漂浮在水面上的東西是什麼？除了美學之外，還有什麼其他理由要從庫存中刪除它？
我認為你不應該把股票煮沸。儘管我不能肯定地說（因為我還沒有嘗試過），但這會導致存量不清，並可能對味道也產生不愉快的影響。我已經閱讀了很多有關股票的信息，這似乎至少是共識。
@Max-是的，我認為您是正確的:)
@Max特別適用於芳香劑-我認為煮沸可能會提取更多令人不快的味道，就像喝茶一樣。我通過反複試驗學到很多東西，大部分都是錯誤！