題:
咖哩中椰子的替代品是什麼？
Jessica
2019-03-15 07:07:55 UTC
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我對椰子過敏-這是一種新的過敏，所以我真的很想念泰國和印度咖哩！我也有乳製品問題。

使用烤花椰菜泥代替咖哩做飯會有用嗎？也許有一些生腰果泥可以增加奶油味。

還有其他選擇可以滿足我的夢想，不用椰子或牛奶嗎？

你好我編輯了您的食譜請求，因為那是題外話。歡迎來到該網站。進行[遊覽]並查看[幫助]。希望您能很好地回答您的問題。
如果您剛對椰子過敏，請特別注意（但不要偏執）堅果奶。
您可以嘗試一下將香草提取物與煮熟的洋蔥混合在一起的時間，使洋蔥變甜（或變甜）。我將其保留為評論，因為我還沒有嘗試過，但在我的腦海中感覺很相似。
可能是[什麼可以代替咖哩汁中的椰漿？]（https://cooking.stackexchange.com/questions/24578/what-would-be-a-good-substitute-for-coconut-milk -咖哩醬中）
在印度，馬哈拉施特拉邦指出，許多家庭都用花生做咖哩，您可以在YouTube上找到相同的在線視頻。
烤花椰菜泥是個好主意！
七 答案:
Chris H
2019-03-15 11:58:33 UTC
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泰國咖哩食譜經常使用很多，而且風味獨特。您需要進行實驗。您對腰果的想法是一個很好的起點。我在印度咖哩中經常使用的是杏仁粉（杏仁粉會更好，但我很難得到）。它們具有一定的增稠能力和相當合適的味道。您也可以嘗試用堅果牛奶烹飪-我只做過幾次，因為我通常不吃這種東西，但是最近在扁豆醬中使用了一些杏仁牛奶等。結果質地相當奶油。

這是一個專門為烹飪而設計的品牌，

順便說一句，我希望您對這種過敏有醫學上的證實-這些東西並不是完全未知的欺騙性的。

是的，過敏可能具有欺騙性。話雖如此，我最近似乎對椰子已經產生了不寬容的態度。幾道菜含有椰子基產品（來自不同的來源，因此沒有真正的污染機會），並且沒有其他共同成分，卻給我帶來相同的腸不適，而其他方面則沒有。不足以尋求醫療救助，但幾天后的胃痛和進食後過多的胃酸反流並不值得。
Tetsujin
2019-03-15 12:35:56 UTC
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已經提到了替代品，但是換一種方式呢？

沒有椰子的咖哩比有椰子的咖哩更多。許多咖哩使用洋蔥皮作為調味料。椰子是印度南部/斯里蘭卡在充滿美食的大陸上的一種轉折。

即使是任何外賣菜單上的標準醬汁，也要看清...
Bhuna
Madras，Vindaloo，Jalfrezi，Rogon Josh，Dopiaza，Pathia，Dansak，列表等等……&並不是椰子。

或者想了解更多種類，埃塞俄比亞Wat或摩洛哥Tagine呢？
對於泰國人來說，看看叢林咖哩-再來一次，沒有椰子。

David Richerby
2019-03-15 15:06:22 UTC
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我對泰國咖哩了解不多，但是有很多印度咖哩與以椰子為基礎的咖哩大致相似，但是咖哩醬是用腰果和其他堅果製成的。通常，您需要將堅果浸泡幾個小時，然後將它們衝成果泥，或者因為壽命太短而僅使用堅果黃油。

實際上，有很多不使用椰子或其他堅果的印度咖哩。椰子基本上是印度南部的一種事物，對椰子過敏並不能阻止您吃印度食物，就像不耐意大利面並不能阻止您吃歐洲食物一樣。我建議您給自己買一本不錯的印度食譜書。我非常喜歡茶花潘賈比（Camellia Panjabi）的 50印度大咖哩，因為它有很長的介紹性部分，解釋了所有不同成分的用途，例如，當您不能吃椰子，但你想做類似的東西。

Ian
2019-03-15 13:33:12 UTC
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我們在家裡煮了很多素食主義者一段時間，經常用大豆奶油代替需要奶油的醬汁。它有獨特的味道，但我並不覺得不愉快。它的厚度和椰子差不多，我覺得咖哩的味道也很合適。正如其他人提到的那樣，一些杏仁或腰果可以改善體驗。在德國，我通常會在其他大豆產品旁邊的純素食/非乳製品過道中找到這種大豆奶油。

請注意，根據您所在的國家/地區，許多豆漿/奶油會顯著增甜，因此您可能需要仔細查找不加糖的豆漿/奶油。 （當然，在某些咖哩中，無論如何，加糖的糖果還是可以的。）
椰子不是素食主義者嗎？
@RonJohn椰子是素食主義者。伊恩（Ian）說，他用大豆奶油代替了乳製奶油，但建議它也可以代替椰奶。
josh
2019-03-15 22:03:58 UTC
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由於我們不確定您到底對什麼過敏（您說過椰子，但可能是椰奶，牛奶中的添加劑或一般而言的椰子），我將提出一些額外的建議：

1 ）您可以嘗試在已經提到的堅果奶（腰果或杏仁）中加入天然的椰子調味料。

2）如果您對所有椰子都過敏，則可以嘗試仿椰子提取物 a>不應包含任何椰子。同樣，這可能會增加其他基於堅果的牛奶的平衡。

3）您可以嘗試添加金雀花提取物。我從未嘗試過，但是從漫遊德文郡的海岸線和高地時，我確實知道，金雀花的氣味很像椰子。它是可食用的，常年全年，據 eatweed.com稱，具有淡淡的椰子味。我認為沒有理由不能將其添加到咖哩中以注入更多的椰子色調。

最後，如果您對所有椰子都過敏，這裡有一個快速而有用的指南來代替所有椰子成分。

jmathew
2019-03-16 07:09:01 UTC
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我只能和南印度咖哩說話。我沒有椰子的替代品，但不用添加乳製品或椰子，您當然可以做得很不錯。您可以僅用水和乳化脂肪，再搭配香料肉和蔬菜來製成可口的醬汁。覆蓋並加熱時，肉會釋放脂肪和水。炒蔬菜（通常是姜，大蒜，洋蔥）後，我將用香料和油醃製過的肉加（或用香料幹擦）。我蓋好鍋，保持高溫幾分鐘，直到看到水出現在鍋底。然後，我將熱量降低至中低水平，並保持30分鐘左右。隨著時間的流逝，更多的水和脂肪被釋放出來，並且肉幾乎應該游動了。從那裡開始，只要需要使混合物變稠，就可以煮。這也集中了味道。

也可以添加雞湯。甚至是白開水。您還可以從像西紅柿這樣的含水蔬菜中得到水。我敢肯定，如果您願意，您可以添加庫爾援助。大多數味道來自香料和辣椒。

Abdussamad
2019-03-17 00:49:36 UTC
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印度北部和巴基斯坦的食物使用洋蔥，西紅柿和薑蒜糊的混合物製成咖哩粉。首先，將一些切碎的洋蔥炸至金黃色，然後加入一湯匙薑蒜糊，切碎的西紅柿和香料粉（辣椒粉，薑黃等）。您不時讓廚師攪拌，直到西紅柿變成泥漿。那就是你的咖哩基地！ youtube上有許多視頻，向您展示如何製作此視頻，以防您想更詳細地了解它。也可以用酸奶代替凝乳。



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