David Fullerton
2010-08-18 06:13:04 UTC
我想嘗試烤自己的麵包。我需要麵包機來得到像樣的麵包嗎？與我的普通烤箱相比，使用麵包機有什麼優勢？
我想嘗試烤自己的麵包。我需要麵包機來得到像樣的麵包嗎？與我的普通烤箱相比，使用麵包機有什麼優勢？
您絕對不需要麵包機來製作優質麵包。他們已經做麵包至少22,000年了，我保證，在絕大多數麵包製造商中，擁有麵包機會讓您像女巫一樣stone（如果您有電來經營它）。但是，一個好的麵包製造商將大大減少您花在製作麵包上的時間。基本上，手工製作麵包需要花費幾個小時並進行大量的物理揉捏才能形成麵筋，從而使麵包具有結構性，然後在麵包機中將配料倒入，打開並走開，然後回來享用新鮮的麵包
我同意您不需要麵包機，但是它確實使剛接觸麵包的人大大簡化了事情。
但是...您也不需要做很多事情揉捏。我最近涉足“不揉捏”型的農麵包，它們正在震撼我的世界。這就是一切的開始。這是非常非常容易的，但是如果您不確定，則一定要從麵包機開始，然後向上移動： http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex。 html
最後一個建議：不要在麵包機上花費大量的麵團（哈哈）。在舊貨店裡有很多非常好的機器。我建議麵包店品牌，如果您能找到一個的話-我用了8年，就非常喜歡它，因此我花了5美元買了第二個作為二手產品作為備用。
我喜歡揉麵包，它對您的靈魂有所幫助。感覺，氣味和放鬆-我不能從麵包鉤上得到-但是過程的這一部分並不適合所有人。
不要投資我擁有和從未使用過的麵包機，而是投資資源以對您的麵團充滿信心。我真的不能對 The Baker Baker's Apprentice說太多。如果您有湯匙，碗和烤箱（最好也有披薩石，但可以用平底鍋捏一下），則可以開始用這本書做麵包，這比以前出版的書都要好10倍。我的麵包機。但是，它並不適合所有人。許多麵包需要兩天，有些需要三天。為了簡單起見，一個已經在麵包機上發誓多年的家庭成員現在發誓每天五分鐘的工匠麵包，以提供幾乎相同的便利性和更好的風味。
I有一個立式攪拌機，但有時會跳過用麵團鉤進行的揉捏，這很簡單，因為手工揉捏很有趣。如果您還沒有嘗試過，經過漫長的一天辛苦工作15分鐘之後，您將不知道有多麼輕鬆。在我看來，在廚房裡幾乎沒有什麼感覺可以像把小圓麵包或晚餐麵包卷整齊地變成一個緊密的小球。
麵包機能為您帶來的便利。我唯一考慮使用的是，如果我希望能夠在早上將配料放入麵包機中，將其設置在定時烘烤的環境中，然後在晚上回家加熱麵包。即使手工製作麵包的工作量不是很高，但是在各種上升時間之後，您仍然需要幾個小時才能抓到它。
我以前沒有用過，所以我不能說他們不值得，但沒有一個我就得到了很好的麵包，所以您真的不需要它。我認為烤箱石是一個更好的主意。
首先：不要害怕用手揉搓。它不需要那麼多的努力，令人放鬆，並且，如果您不喜歡它，可以使用franko鏈接的NYT食譜。或其他任何變化，例如15秒的揉捏配方也可以用啤酒代替部分水，以獲得更好的口味。另外，您不需要荷蘭式烤箱。任何有蓋的東西（例如耐熱玻璃）都可以在烤箱中使用。
我真正建議您使用的是烤箱石和果皮。它們並不是真正必需的，但是即使麵團不如預期那樣好，沒有經過休息或經過發酵，只要花50美元，您就會看到很大的進步（我不建議您嘗試這樣做，但是我一直
如果您還不想投資，請嘗試NYT食譜或 focaccia的一種食譜。 >
麵包機僅使麵包成為容器的形狀。如果您想製作小圓麵包，法式長棍麵包，大麵包等，則無法做到。它們可以用來混合麵團，但是您必須手工完成它，所以在那一點上，您只需要使用它來混合和捏合麵團。
但是還有其他一些東西可以如果您只是想跳過該步驟，請進行揉捏。我也會投資一些可以用於其他目的的東西：
立式攪拌機。跪著做得很好，儘管如果您投入過多，它可能會在您不看時爬出碗。
帶有麵團刀片的食物加工機。它沒有容納大多數立式攪拌機，但可以完成工作，並且可以處理堅硬的麵團，例如麵食。您甚至可以將普通的金屬刀片用於諸如蛋捲等真正濕的麵團。
對於快速麵包（所有化學發酵的麵包，如香蕉麵包和蘇打麵包），您可以無需揉捏，所以您只需要一個攪拌碗和一些可以烘烤的東西。而且有不受歡迎的選擇。多年來，我一直在製作出色的手和芝士酵母麵包，基本上只是在鍋裡攪動&。
當然不需要麵包機，但仍然很方便。如果您不時做麵包，則可以自己揉捏，但是我們每天都在使用麵包機，所以揉捏仍然需要很多時間。
此外，還有很多麵包機可用的食譜，因此，每天獲取不同的麵包非常容易。僅需5分鐘即可將所有食材放在一起，而麵包則在夜間自行完成。
不，您不需要麵包機。我更喜歡完全手工製作麵包。
話雖如此，我也擁有並使用麵包機。沒有什麼比在晚上都準備好了，上床睡覺，醒來時聞到新鮮麵包烘烤的味道。
您如何看待他們在過去的日子裡製作麵包？