Bar Akiva
2016-02-26 17:33:18 UTC
我在肉丸上倒了榨橙汁，我想它能很好地補充肉丸，但是太肥肉了，不能和肉一起享用。我繼續在有或沒有澱粉的情況下在爐子上減少榨橙汁，但效果不佳-它太含水了，或者當降到適當的質地時，就像帶有橙味的糖漿一樣。
如何我喜歡在肉上加些橙汁作為調味品，同時減少它的水味？
所以，您想要橙色的柑橘味，而不是濃縮的甜味，對嗎？
您可能會考慮使用橙油而不是濃縮果汁（儘管橙皮可能像人們所說的那樣起作用，但其中可能含有染料和蠟）。橘子油很香。
@erica正確的Erica
您是否知道許多雜貨店都有罐頭形狀的濃縮橙汁？ （儘管我仍然會用熱情，而不是那樣走，因為它可能太甜了）
使用不太甜的橘子；巴倫西亞而不是納韋爾。有很多不同的品種，甜度也各不相同。在真空下旋轉蒸發比起沸騰保留更好的風味。