Carmi
2010-07-21 14:50:20 UTC
自從我開始吃素的素食以來，我真正想念的唯一是各種菜餚中伍斯特醬的味道，有沒有一種方法可以接近味道而不對doing魚做任何粗魯的事？
題:
十三 答案:
papin
2010-07-21 15:36:30 UTC
我在網上發現了一些食譜：
在市場上也很難找到現成的純素食伍斯特郡醬，例如 Annie's。
當我讀到這些食譜（我從未做過）可以告訴我它們的風味特徵缺少原始伍斯特郡醬汁中存在的一些關鍵香氣。這些調味料聽起來可能有些奇怪，但可以使用帕馬森奶酪和西蘭花中的一些香氣。無論採用哪種方法，都應該在該主題上寫一篇博客文章。
我將嘗試這兩種方法，另一方面，我還將查看是否可以以某種方式將Henderson's Relish發送給我，我將發布結果，但可能要過幾週。
我建議使用帕馬森奶酪，因為它與鳳尾魚和魚露有共同的香氣，但我不知道如何使其變液態。我很好奇它是如何工作的。請告訴我們。
+1：完全同意！我的素食並不嚴格，所以我把純素食主義者伍斯特郡留在家裡，但外出吃飯時通常會吃到真正的東西，而且您所描述的思路肯定有所不同。同意對複制它進行調查會很有趣。另一方面，在一些需要的食譜中，我認為素食者實際上更有效-通常只是真正想要的鹹果味甜味，而不是cho魚香氣。
takrl
2011-08-27 18:13:13 UTC
去年我做雞蛋蛋黃醬沙拉時，我不得不做同樣的事情，後來發現我們已經沒有伍斯特郡醬了，為時已晚。
結合起來，對我來說很好的方法是 HP棕色醬（在英國度假期間購買）和煙熏燒烤醬。這是兩茶匙，其中一茶匙（可能是HP，但我不確定），而另一茶匙。
雖然混合物本身似乎僅與伍斯特郡醬類似，但沒有任何辦法找出完成的菜的區別。我確實問過那些知道食譜的人，是否認為這和平時有什麼不同，沒有人做。
兩種成分都說“適合素食者”在瓶子上，所以我想這應該做...
Vince Bowdren
2013-06-05 15:14:50 UTC
+1謝謝你……明年我穿過謝菲爾德時需要買些東西……
acrosman
2010-07-21 18:26:01 UTC
如果您附近有Trader Joe，我在附近找到了伍斯特郡的素食醬，而且還不錯。
還可以通過 Google快速搜索找到一些其他選擇。
Diana
2013-06-06 08:13:36 UTC
我用味o代替。它增加了一些與伍斯特郡醬汁所添加的深度相同的類型。
Jeremy French
2010-07-21 18:54:13 UTC
您可以嘗試用醋，糖和羅望子樹做實驗，應該很接近。
Sam Holder
2010-07-21 15:42:41 UTC
帕瑪森乾酪？奇怪，但是我會嘗試的。
Chris Cudmore
2010-07-21 18:22:22 UTC
嘗試將海辛醬與醬油和醋混合。那會讓你靠近。
Joanne Young
2015-11-22 19:53:32 UTC
Marmite或Vegemite加上檸檬汁或醬油加檸檬汁也是很好的替代品。到目前為止，Marmite是我最喜歡的替代品，但您只需要少量溶於一些熱水即可。
Megha
2016-06-12 04:07:45 UTC
我發現的最好的替代品之一是“蘑菇醬”。
不要被這個名字所迷惑，它是一種稀薄的棕色醬汁，帶有豐富的鹹味，與我們熟悉的番茄濃湯。考慮到相對的歷史時機，伍斯特郡醬汁可能是傳統烹飪中蘑菇醬的替代品。我嘗試了幾種商業素食伍斯特郡的醬料-包括短號灣，波旁威士忌酒桶和安妮口味，儘管它們都很棒，但我還是更喜歡蘑菇醬。
我所使用的食譜可以找到在 https://savoringthepast.net/2012/08/01/did-george-washington-use-ketchup/上，或者可以通過網站的商店或在亞馬遜上購買Geo Wakins品牌的瓶子
S. McCandlish
2016-06-12 08:28:27 UTC
市場上已經有很多純素食伍斯特郡醬料。我最近使用過 Annie's和 The Wizard's，兩者都足夠（我認為我更喜歡後者；它具有更傳統的風味）。
Ian Turner
2010-07-21 14:59:58 UTC
您可以獲得素食牡蠣醬，它不能複制伍斯特郡的全部醬汁經驗，但是可以提供一些。
我吃過蠔油，可以確保完全素食。這並不容易找到，我也不知道用什麼替代。
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