Jessica Brown
2013-01-29 03:17:23 UTC
我從小就被教導要不要把罐頭食品放在敞開的罐子裡的冰箱裡。這是否有任何科學依據，還是只是一個古老的妻子故事？
打開後不應該將哪些類型的食物儲存在罐中？例如，這種儲存會損害橄欖嗎？還是只影響更多酸性食品，例如番茄醬或菠蘿？
您似乎以為這是食品安全問題。有人告訴我應該關閉罐頭，因為這樣會散發出異味，並且您會聞到橄欖味的牛奶。同樣，像奶酪這樣的固體食物也會脫水。我可以證明這兩者，但也想知道是否還有其他原因。
似乎每個人對此都有不同的解釋。我一直都知道，冷藏敞開的罐子-或一般來說，將罐子用於食品儲藏-是不明智的做法，因為罐子本身是反應性的（取決於材料，比其他罐子更多）並且會被所有可用的氧氣氧化，這當然會影響食物。不過，不確定這是否權威。
這些材料的罐子是由*具有活性的（因為儘管它們通常是“錫罐”，但它們通常是由鋁或鋼製成）；但是罐子有襯裡。襯裡顯然能夠承受罐裝過程本身的要求，然後又具有很長的保質期-在冰箱中存放幾天后不太可能有危險。我認為“沒有很好的方法來關閉它們”的故事更可能更接近該想法的核心。
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@SAJ14SAJ要蓋一個罐，您可以購買專門設計為適合標準尺寸罐的塑料蓋。它們密封良好。它們通常用於蓋狗糧罐，因此通常可以在出售寵物用品的地方找到。
保鮮膜也可以用，也可以用浴帽蓋住頭髮。我想我一直在想這是不要讓東西變乾的問題，因為那裡的寒冷乾燥的氣氛對大多數東西都不友好。