題:
任何零售真空密封系統都值得嗎?
Aaronut
2010-10-11 19:13:01 UTC
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獨自一人生活意味著我的剩菜會走很長一段路,而且我最終並沒有像超市期望的那樣使用原料。

我已經有一段時間了考慮到財務和便利性,考慮投資真空密封系統以避免浪費太多食物。不幸的是,我不認識任何人,因此很難獲得好的建議。我得到的大部分建議是“閱讀一些評論。”

好吧,我閱讀了這些評論,並儘我所能從樣本中排除明顯的PR閃電,結果證明這些評論不是很好對於我在商店中出售的任何產品。

我並不是真的在尋找如何選擇真空密封機的建議。我已經有了一個很好的主意,我應該尋找什麼標準。問題是我找不到滿足它的產品,而且我懷疑像許多食品相關的產品一樣,真正好的產品可能不會做廣告,甚至很難找到。

所以弄清楚我的意思是“值得” –我在尋找的東西是:

  1. 實際上至少5次中有4次密封正確(這真是令人驚訝

  2. 將持續至少2年;成本的收支平衡點似乎約為1年,並且據報導,即使不是大多數產品,大多數產品也會在3到6個月後出現故障。

  3. 不會立即消失

  4. 佔用的空間不會比例如喬治·福爾曼寬大的格柵之一大很多(稍微大一點就可以了。)

  5. 如果無法形成密封,則不會浪費大量的密封材料。

  6. 最好還可以與某種可重複使用的容器或罐一起使用。儘管有許多報告的缺點,但我還是喜歡新的Food Saver產品的一件事。

  7. 價格低於$ 500(美元)。如果要使用5年或10年,這並不是一個硬性上限,但是如果我必須花1000美元購買只能使用2-3年的東西,那麼它的經濟性就會崩潰。

  8. ol>

    我懷疑食品工業至少使用了至少可能滿足標準1-6的一些“專業”模型。這些公司中的一些甚至可能向普通大眾出售類似零售的模型,但可能不會像這樣積極地銷售它們(有多少家庭廚師/麵包師聽說過霍巴特?)。

    但是,如果沒有人對主流產品(特別是擁有一個)擁有出色的良好經驗,那將是失敗的原因。至少有幾年的時間和/或以專業的身份工作過),我也想听聽。

    而且,如果那裡有人嘗試了數百種這樣的東西,那就什麼也沒有但糟糕的經歷,並希望給出明確的“否”作為對此問題的答案-請這樣做(並詳細說明)。

六 答案:
yossarian
2010-10-11 19:48:22 UTC
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這是我遇到過的最便宜的真空密封機: VacMaster VP112。它的價格為669美元,是其他大多數密閉機價格的一半。室內模型比市售的產品要“專業”得多,我的理解是它們要可靠得多。

腔室模型和家用模型之間的區別在於,您將食物放在腔室的袋子中。整個腔室用於產生真空,這意味著液體不會離開袋子。家用封口機也不會低於大氣壓,而腔室單元可以獲得更高的真空度,從而可以抽真空醃製,壓製或壓榨水果,並在浸泡期間獲得更好的風味滲透,這可能對您沒有興趣。

關於您的特定問題:

  1. 我的理解是,這些始終可以很好地解決問題。
  2. 我不能說壽命,但是這些是飯店用來進行速食準備的單位,因此我認為他們在那種環境下會受到打擊。
  3. 因為它在真空室內,所以液體沒問題,實際上您可以真空密封液體。
  4. 主要失敗。這些東西又大又重。我提到的那是24“ x 16” x 9“,重53磅。
  5. 應該不會密封。不確定是否會浪費。
  6. 無法使用
  7. 次要失敗。我列出的型號略高於您的價格範圍,該類型的其他大多數型號的價格在$ 1,250到$ 7,000之間
  8. ol>

    另一個考慮因素是腔室大小。您顯然不能真空包裝比真空腔室大的東西。列出的腔室尺寸為12“ x 11” x 5 “。

我可以接受這個價格,雖然我認為這個尺寸有點破壞交易(實際上說53磅,但我嘲笑“便攜式”一詞)。能夠使用可重複使用的容器顯然會使它具有更高的成本效益,並且還可以更方便地將不太堅固的東西密封在罐中。不過,這已經很接近了,“ chamber”關鍵字可能會對我的搜索有所幫助。
@Aaron,太重了。我很困惑,因為它比“兄弟”輕了30磅。我認為,不幸的是,隨著更多的搜索,密室模型將變得更大,更昂貴。
在尋找密封室時,我很快找到了[miniVAC](http://www.vac-star.com/en/p1-miniVAC.html);不知道這有什麼好處,但看起來很有希望。
minivac的@aaron,看起來很有趣。您找到價格了嗎?我做了一個快速的谷歌,沒有看到任何明顯的零售商。
顯然,這是[不便宜的](€1,350)。在使用其中之一之前,我當然想獲得更多的信息,尤其是因為我不會將其用於虛假宣傳(至少現在還沒有)。
@aaron, Sous Vide絕對值得時間,成本和精力。但這是另一個話題。
@Aaron如果您打算加入sous vide,不妨提前計劃。以後不得不改用其他型號會很愚蠢,不是嗎?相信我,專業地使用過腔室密封劑的人,您想要他們在家中使用。
@roux:我並不是真的打算參加sous-vide,但是,我在這裡沒有足夠的空間來存放這種東西-純粹是為了保存。提醒您,miniVAC似乎確實是腔室密封劑,但它的價格也相應。
GoryDetails
2010-10-11 22:07:47 UTC
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我對我的FoodSaver感到滿意,它在使用至少六年後仍然可以正常工作。我主要將它與密封袋一起使用,儘管我確實有一些濾罐,但這些濾罐沒有任何問題。有時候,有液體進入機器中-通常是因為我將袋子切得太小而導致的故障-但清理起來很容易。

該設備的小外形對我來說也很漂亮。 / p>

我會嚴格按照說明進行操作,在兩次密封之間留出一定的冷卻時間,以確保袋子在密封點處內部是乾淨的。而且,我嘗試將任何粗糙的物品放置在不會刺破塑料的位置。

我必須承認,如果我只是簡單地用塑料和冰凍包裝小心地包裹要冷凍的物品,它們可能會和真空包裝的物品一樣牢固,但有可能進行“適當的”包裝所需的時間,我對我的真空封口機感到滿意。如果將冷藏剩菜真空密封到其中一個罐中,它的確可以提高冷藏剩菜的保鮮能力。

我無法將此模型與其他類型的真空密封器進行比較,但我對此感到滿意。希望對您有所幫助!

這是哪個型號?我記得我讀過的一些評論,那裡的人們說他們的舊食物保護器是像坦克一樣建造的,而所有新的食物保護器都是像平託一樣建造的。我想知道是否還有可能獲得這些已有6年曆史的模型。
這是Vac 550;您也許可以在eBay上或本地的二手店中找到一個。 [我檢查了記錄,結果發現我是2001年得到的,所以它的使用時間比我想像的還要長!]
最便宜的臥式FoodSaver(無卷儲物器或切紙器)在密封我嘗試過的大多數東西方面都非常有效(只要先冷凍其中的一部分然後密封-例如奶油乾酪)。這些袋相對於腔室單元的袋來說非常昂貴,但是您需要考慮要使用多少。如果您每年使用幾卷特殊的FoodSaver材料,則購買它可能要便宜得多,而不是購買帶有便宜袋子的高質量箱式密封機,該密封袋的價格將比FoodSaver高出一個數量級。
Lisa
2010-11-13 10:28:50 UTC
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Yossarian說:“不能與容器一起使用,但是為什麼您需要而不是使用袋子呢?”

  1. VacMaster 112 CAN >與容器一起使用。它甚至與您需要這樣做的管一起提供。任何容器(例如來自Foodsavers的容器)都會密封。用於連接管子的端口在VP 112單元的側面。

  2. 因此,如果像我一樣擁有Foodsaver梅森罐子密封蓋,它也可以使用。這實際上是為什麼,您需要一個可以做容器的封口機。我將薯條和咖啡豆放入可安全使用洗碗機清洗的玻璃瓶中。我打開一罐泡菜或任何種類的食物,瞧,將其完全密封,以使最後的泡菜(或一片食物)像第一個一樣新鮮又香脆。非常便宜的。允許您“虛擬密封”任何東西,甚至湯。哎呀,我已經將帶殼的生雞蛋密封在小罐子裡-加黃油和鹽/胡椒粉! -然後 then 對'em作了簡短介紹。極好!嘗試用一個塑料袋來做。 :)))

  3. VP 112是我的下一個購買者,但是任何想做sous vide的人都可以考慮使用Weck Electric Canner而不是sous vide supreme。罐頭更大,溫度範圍更廣,如果您願意,可以連續幾天保持穩定狀態,可以通過插口將水倒空/更換水,並且不是單人任務。它實際上也可以。哦,是的,而且300美元的價格要比最高價格便宜得多,後者是一招的小馬。您直到嚐過酸味酸奶才活到現在。它非常厚,像天鵝絨一樣。 110度,持續8小時。

  4. ol>

    我的2美分; YMMV

我有VP112,我強烈推薦它。我提交了有關此設備的個人經歷的答案。如果這是您的下一次購買商品,您將對此感到滿意-特別是對於vous烹調。便宜的真空封口機不能提供幾乎可以滿足真空烹飪的密封要求。
yossarian
2010-10-11 20:11:27 UTC
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前一段時間,我做了一些研究,以配合我的烹飪過程,並決定使用水置換而不是真空封口機,因為家用版本似乎很便宜,無法處理液體,並且沒有專業版價格昂貴,嘈雜且龐大,而不會產生強大的真空。

也許你應該找一個室友! ;)

(希望有人比這個答案更好,因為我仍然希望有一個很好的解決方案來陪伴我的 Sous Vide Supreme

室友哈哈-到那去了。除非他們會做飯(和打掃),否則就算了!
@aaron,,嘿,我的妻子實際上教我如何做到這兩個。從長遠來看,儘管如此,我們認為更容易付錢給別人清潔...
排水-好主意...
Adisak
2011-02-19 07:31:20 UTC
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我擁有VP112,我將在VP112上將其作為高質量的機器。

這是一台非常漂亮的機器,帶有拋光的金屬光澤,並且控件和顯示器的樣式都很好。塑料室蓋很重,也很堅固,即使它是塑料,看起來也不便宜。我唯一的抱怨是有一個很大的醜陋警告貼紙,我必須使用貼紙去除劑才能完全取下塑料蓋。

因此,儘管它重53磅,但看起來不錯並且“高端”。而且,即使仍藏在廚房廚房本來就難以使用的角落中,它也可以輕鬆使用。

它可以100%地提供完美,高質量的寬密封條。 >您可以獲得重型冷凍袋,非常適合冷凍和真空包裝,其價格比便宜的非室式真空封口機所需的“紋理化”袋的價格低得多。我想我用機器總共花了70美元或多了7美分,又買了1000袋(兩種尺寸的500個)。用於較便宜機器的帶紋理的袋子通常每個成本高達$ 0.50。如果您經常進行真空密封,那麼從長遠來看,使用更便宜(但質量更高)的袋子和紙捲的能力將為您節省一些錢。

我從 http: //www.qualitymatters.com,我建議您同時購買密封袋,因為您購買時可以免費獲得密封袋。

以下是我的答复您的問題:

問:實際上正確密封了5次中的至少4次...

A:VP112使我嘗試過100%的時間就能獲得良好的密封效果(大約100次無一次失敗)。即使在很重的無紋理(相對於輕質感)的袋子上,它也能形成堅固的厚密封條,並且這種密封條可以經受長期的真空烹飪。

問:將持續至少2年...

A:這是一台工業級機器,旨在在其使用壽命內密封數千個包裝。儘管有1年的保修期,但在保修期過後仍可以在機器上獲得更換零件和維修。

問:如果袋中甚至只有一滴藥液,VP112不會立即死亡。

問: em>

A:您可以在這東西上加湯。還是水。我已經將菠蘿矛用馬里布椰子朗姆酒完全蘸上去,製成壓縮水果皮納可拉達軟木丁。 (稍微大一點就可以了。)

A:VP112佔據的尺寸大約是中型GF烤架的兩倍,或者是大GF烤架的1.5倍。

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Q:如果未能形成密封,則不會浪費大量的密封材料。

A:不適用,我的VP112從未形成過密封... 永遠

問:最好還可以與某種可重複使用的容器或罐一起使用...

A:它帶有軟管,可與帶有軟管附件的罐或容器一起使用。您也可以將它們與帶有適配器的梅森罐一起使用。也就是說,我用機器購買的塑料袋每個售價7美分。

問:成本低於500美元。如果要持續5到10年,這不是一個硬上限。

A:我支付的價格為670美元(免稅,不含運費),但我希望它至少能持續這麼長時間作為一輛好車。

謝謝你提供的詳情。很高興聽到擁有一個的人的來信。
Fwiw,我首先買了BB&B便宜的立式封口機,然後又收回了。真空壓力非常低,密封在密封過程中失效很多。我弄亂了海豹尾巴上的3條龍蝦尾巴,弄壞了100美元的食物,把它拿回來。我對VP112非常滿意。只要確保無論放在什麼位置,都不打算將其移動太多...它比看起來重得多。
隨意問任何其他問題,我會盡力回答。
另外,如果有人感興趣,我可以提供ABT的Polyscience 7306C浸入式循環器套件。這和VP112是我今年對自己的“揮霍”。 http://www.abt.com/product/43554/PolyScience-7306AC1B9.html
oatzy
2013-10-02 00:03:32 UTC
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我住在阿拉斯加,加工很多魚和野味。我還為露營準備了飯菜和小吃。密閉室的密封袋設計成可煮沸的。這使我可以做飯,打包並在露營時將它們放在沸水中(或取走我密封的剩菜)。也有用於放入零食的袋子,帶密封的Ziploc頂部。這使我可以做野菜等來露營。

我擁有各種各樣的食物保護者,並把它們燒掉了。我購買了VP 112,並對此感到非常滿意,但是由於使用量過多,我選擇使用加油泵將其升級到VP 215。我再也不會擁有另一個食物保護者了。但是,我每年要處理大約50條鮭魚,數百隻剃刀蛤,駝鹿,北美馴鹿和預包裝的野營飯。我會說我每年使用約500袋。我使用Vacmaster VP產品已有多年了,從未遇到過密封不良或機器損壞的情況。

你好,阿拉斯加人!歡迎使用經驗豐富的建議!


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