為什麼沒有像冷凍西蘭花，豌豆，桃子或草莓這樣的冷凍西紅柿？為什麼西紅柿只能罐裝或新鮮？
例如： http://www.peapod.com/search_results.jhtml?searchText=frozen+tomatoes
將其冷凍，解凍並觀察。液體分離出來，並在其後留下漿狀結構。番茄醬（無塊狀）的融化性要好得多，可以將分離出的液體充分攪拌回去。
罐頭食品眾所周知，因此沒有人願意嘗試種植對冰箱更友好的番茄。 / p>
它們是：）（法語網站）。
但是，如果您查看評論，則一般客戶對產品不太滿意，本質上是@PatSommer提到的原因（水性，質地差等）。別忘了罐裝可以使番茄變質，使其特別適用於調味醬之類，這也是為什麼它成為如此流行的保護方法的另一個原因。
冷凍比罐裝沒有優勢，而且從許多角度來看，也有劣勢（變色，糊塗，整體細胞破壞）
罐頭所需的內在能量也遠少於保持罐頭所需的能量。冷凍，所以再加上冷凍西紅柿的缺點，製造商選擇使用罐裝
是的，您可以將乾燥的西紅柿冷凍成粉末，但是與冷凍的干燥水果粉相比並沒有那麼大
幹番茄（想想曬乾的番茄）是極好的，但通常不能替代新鮮番茄
除了其他答案中的原因外，西紅柿真的不喜歡低溫。他們已經在冰箱溫度下改變了香氣和質地。它們在冷凍和解凍時會經過相同的溫度區域，因此它們會得到冷卻番茄的不良味道。但是，它們不會像冰箱番茄那樣有質感，因為冷凍機會進行較大的改變-而不是變得不那麼辛苦，它們會變得li行，並且汁液會分離。
總而言之，罐裝西紅柿的味道不像新鮮的西紅柿，但至少它們的味道像煮熟的西紅柿。冷凍然後解凍的西紅柿既不新鮮，也不煮熟。他們只是不好吃。
冷凍番茄將失去所有結構，因此僅用於烹飪。番茄罐頭非常適合烹飪且價格便宜。罐裝過程也改善了味道，但冷凍卻沒有。
所以我看不到有人能為冷凍西紅柿充值以賺錢。
但是我已經冷凍了自己的西紅柿。為此，請將它們在沸水中燙一下，或者在冷凍前將它們煮成水。