我使用一種配方，要求去除辣椒中最上面的三分之一或更多，以去除大部分種子。對我來說似乎是浪費。除了必須在煮熟後將種子過濾掉之外，僅切開莖並在其中種有種子的辣椒進行烹飪還會有什麼害處？會影響口味嗎？我不這麼認為，因為種子也用於碾碎的紅辣椒。
我剛做了一批辣椒醬，我自己的辣椒很重。保留種子。
您希望從這些嬰兒身上吸收所有熱量，尤其是當您用大量醋稀釋時。
我可以想到的唯一用例是按照食譜中的說明切碎頂部，如果您還沒有計劃將果肉過濾出來的話。
即使我渴望保留果肉但避免在最後一批中撒種子，我還是寧願從單個的辣椒上刮掉種子，也不願浪費那麼多產品。
我個人並不認為您會注意到種子中有任何異味。
熱量不在種子中，而是在容納種子的肋骨中。而且，在浪費時間與浪費食物方面沒有正確的答案，每個人對於是否使用一種可以節省彼此的技術都有自己的偏好。
通過切掉您喜歡的任何部分，烹飪所有東西或過濾，您肯定可以通過任何方式除去種子和/或肋骨。配方的要點是開出一種精確的技術，但它不一定是唯一有效的技術。
種子不包含任何熱量，它們只是適度熱，因為它們與包含辣椒素的辣椒部分直接接觸。有關更多詳細信息，請參見Skeptics.SE上的此答案。
食譜中指示的真正問題是，它建議您丟棄三分之一的食物。辣椒，而不是適當地去籽！只需將其縱向切開，然後將種子，髓和肋骨切掉即可，以消除大部分熱量。
關於您帶來的碎紅辣椒，您可以假設它們在那裡作為填充料，或者因為大多數消費者仍然相信種子會增加大部分熱量，並且會認為沒有種子的胡椒粉不會那麼熱。正如JanDoggen在評論中正確指出的那樣，由於乾燥種子與辣椒素的間接接觸，它們仍會增加熱量，但對於大多數品種，其斯科維爾等級與其他辣椒相比並不重要，與胎盤組織相比色澤蒼白。包含最多的熱量。某些值的詳細信息可以在此相關答案
中找到是否要從辣椒中去除種子和排骨取決於醬汁的種類。這就是平衡辣椒熱量和辣椒味的原因-去除的種子和肋骨越多，在不降低辣椒味的情況下獲得的熱量就越少，因為辣椒味全在肉中。這是您的個人選擇，沒有正確或錯誤的答案。
去掉種子而不是排骨是您可能要考慮的選擇，因為有些辣椒種子可能會很苦，並且醬汁中的種子越少越好。
自從我看到媽媽做自己的辣椒醬以來已經很久了。我已經忘記了這一步。她將除去莖，將其餘的放入攪拌機中。加一些水並混合。一旦混合得非常好，她將通過過濾器將其全部倒入鍋中。看來她的腰果肉並不多，整個種子都可以快速，輕鬆地去除掉。
Agsin，已經很長時間了。因此，我對記憶模糊不清，如果那一定是她的記憶方式或我的想像力，那我肯定會感到困惑。儘管我很確定自己記得什麼東西，但它總是會出現。
最好在捐贈全部或全部辣椒之前先使用一個小樣本組進行測試。
在將乾的東西弄乾之前，我曾嘗試過去除它們。而且，試圖將它們從粉末中過濾出來，我用攪拌機將其碾碎成漂亮的農場。兩者都很疼。 。然後將其倒入帶有塑料蓋的大塑料容器中。因此，每當她想使用調味醬時，就將其從冰箱中取出，除霜，然後開始在鍋中烹飪調味醬，以添加調味醬中使用的其他香料。基本上是鹽和胡椒粉。時不時地品嚐，以獲得所需的味道。
我希望這對任何來此論壇的人有幫助。
打賭要對一個較小的樣本組進行快速而簡單的實驗。
哦，我以前做過的將種子保留在騷擾中的做法似乎不對。醬汁不那麼滑膩，但裡面夾雜著這些難聞的味道。影響的不是味道，而是質地變差了。
因此，如果仍然保留著種子的質地，那麼就無需在手之前或在熏制階段打擾您的寒冷。
從那以後，我發現了一段與我母親相像的視頻，但不完全相同。在搜索過程中，您如何過濾辣椒醬？
在YouTube上觀看“如何用乾辣椒製成新墨西哥紅智利醬” https://youtu.be/A_8JS7Y4uj4
我想我媽媽把它們浸泡的時候在水中，除去莖乾後，部分原因是要從辣椒中取出大量種子。
油和麵粉，她沒有。儘管當為通常喜歡這種調味品但又說太熱的其他人製作調味品時，她還是會在這種調味品中花些錢來減少熱量。
我會根據自己的烹飪經驗來補充一點：當我做的飯菜太辣不宜吃時，我嘗試過的一件事似乎在某種程度上幫助了我正在做的調味醬或湯。感覺好像油會覆蓋使它變得太熱的任何東西。
它將產生很大的變化。如果之後太熱，我有時會加奶酪。認為牛奶有助於抵抗辣椒中的熱量。而且，或者，我會讓香草漂浮物與我做的太辣的
Si一起喝，只是在這裡增加了體驗。