幾週前，我醃製了雞肉，然後將醃料保存在罐子裡。它可以重複使用，還是危險？有人告訴我這裡有矛盾的故事。如果可以做的話，醃料主要是照燒。
使用過的醃泡汁的用途：將雞肉醃製，然後將其在烤箱中煮熟。它將不會與任何不會煮熟的東西（如醬汁）一起使用。
大多數可靠來源都會強烈警告您不要再使用醃泡汁，因為醃泡汁會繼續藏匿細菌。即使將第二批肉煮熟，在此期間細菌仍將有很多時間繁殖。 （而且鑑於由沙門氏菌等細菌引起的食源性疾病引起的症狀，這種風險不值得在醃泡汁中節省幾分錢。）
否！幫自己一個忙，避免別人建議或其他建議。是的，很危險。您的冰箱裡有一罐紅燒味細菌。是的，很有可能用雞做飯會殺死任何致命的東西，但是為什麼你會在地球上抓住機會？
不，你不能，除非沒有生病的風險。醃製肉後，應丟棄所有剩餘的醃泡汁。甚至不要用它來燒烤肉！ （保留一些醃製時未接觸生肉的醃泡汁。）
不。即使您先將其煮沸，也不能將其用作糊狀或釉料（兩周大的醃泡汁）使用。 / p>
編輯添加：Darin認為他的意思是可以將新鮮醃料用作釉料。我已經相應地編輯了回复。
不應重複使用肉類，禽類/魚類的碼頭。
紅燒醬的甜味和鹹味可能會使細菌的生長更加困難，但這仍然是健康問題，絕對不值得一試。 />您可以做的是在煮沸幾分鐘後，用新鮮的醃泡汁做為釉料。然後在烹飪的最後3-5分鐘內用它給肉上釉。
將包含很多甜味元素的混合物醃製成肉後，要先抹去醃泡汁，然後輕輕拍打肉乾，然後在燒烤之前先用少許油塗些。在醃製的最後幾分鐘，將醃泡汁燒開，然後刷成釉。如果您從一開始就用醃料塗層烹飪肉類，糖將焦糖化並燃燒，並且您的肉會粘在烤架/平底鍋上。結果是，撕下它後，它會撕裂並留下皮膚的外層肉粘在烤架上。
如果醃泡汁已經與生雞肉接觸，請將其丟棄。在美國， 83％的生雞肉中含有彎曲桿菌或沙門氏菌。
您需要問自己的問題是，您是否會使用今天醃製的雞肉？雞肉上的細菌現在與醃料結合在一起了，從帖子中我認為醃料只是放在冰箱裡了。我認為沒有人會喜歡在這裡待了“幾週”的生雞肉。我認為與生肉接觸的任何東西都應該被當作是肉，如果您現在不烹飪和吃雞肉，請不要烹飪和食用醃料。
是的，請您從雞中取出滷汁後立即煮沸，然後將其冷凍約3個月或在冰箱中存放約1週。醃料中的任何細菌都將被煮沸而殺死，如果醃料中有任何細菌副產品，那麼，它們也存在於您剛剛取出的肉上，因此比醃料有更多的問題。 >
如果接觸到生肉，則是生肉。你會吃兩周大的生雞肉嗎？
如果醃製雞肉後將醃料煮沸，則可以將其用作調味料。但是在將生雞肉打底之後，我不會儲存醃料，以後再煮。煮約3-5分鐘。