BaffledCook
2011-09-24 18:58:28 UTC
我今天做了一個煎蛋，結果變成灰色。我想這是因為我做錯了什麼，問題是什麼？
- 將雞蛋打的時間過長
- 在打雞蛋之前將其與奶油乾酪混合
- 鍋中油太多
我的猜測是前兩個原因。您認為這是可能的還是其他呢？
- 平底鍋是不粘鍋（可能是聚四氟乙烯）。我沒有攪拌，但是倒了。灰色一直到處都是。
鍋是新的，但是已經看到了一些用途，而且據我所知，它並不是有缺陷的。 - 奶酪是卡夫食品。前幾天，我將奶酪與核桃，榛子和細香蔥混合。直接從冰箱放入新鮮的未攪拌雞蛋。
考慮到您那裡既有雞蛋又有蔥白，我想您創建了一些金屬硫酸鹽化合物，通常為綠色/藍色，但與蛋黃看起來是灰色的。 （與在煮雞蛋的蛋黃上獲得綠色表面的機制相同）。但是，我不知道您可能的鐵離子或銅離子來源是什麼，尤其是使用塗層鍋。
@rumtscho,感謝您對我使用[alliums]（http://en.wikipedia.org/wiki/Allium）:-)鐵的來源可能是[榛子]（http://en.wikipedia.org/wiki/榛子）4,7mg。 [核桃]（http://whfoods.org/genpage.php?tname=營養概況＆dbid = 132）提供0.4毫克的銅和0.73毫克的鐵。