我在打包米飯作為午餐時有不好的經驗，讓米飯變乾並在一夜之間變得粗糙（例如，我將大米蒸成晚餐時要吃的兩倍，然後打包成一半）。 p>
但是它總是結局硬硬。當我蓋上蓋子時，蓋子上只有一堆冷凝水，而且我的米飯仍然堅硬而結實。
防止其失去水分的最佳方法是什麼？
我嘗試搜索此內容，但所有結果只是有關食品安全的提示，與質量無關。
對於冷飯，我發現最好在煮熟後用冷水沖洗冷卻。然後瀝乾水分，裝入密閉容器中並冷藏。如果您打算重新加熱米飯，它也很好用。
您可能會發現它比前一晚的晚餐要柔軟一些。在這種情況下，請在晚餐時將它放在濕熱的地方，然後在冷沖洗之前瀝乾水分。食品安全的觀點。
我有一個has婦不耐受麩質，因此如果她到達不容易獲得非小麥方便食品的目的地或機場，她會帶著裝有米的塑料儲藏袋旅行。我不確定她是否還會用保鮮膜將更小的部分包裹起來。這樣，當它放在袋子中時，她可以在密封之前/期間從袋子中擠出所有最後的空氣。我認為，這可以最大程度地減少空氣流通並保持空氣濕潤。室溫和這種套袋似乎對她很有效，儘管我沒有非常詳細地詢問過她。
她還使用了黏性中等的米飯而不是長粒米，只是因為看起來保留更多的水分。
第二天，我們經常在早餐或午餐時吃剩的冷飯。訣竅是要確保它沒有暴露在空氣中且沒有冷藏。我們將其放在準備好的鍋中，確保將其蓋好/密封。它在第二天保持良好的狀態-實際上，我們通常不取出它，而是將其放入冰箱的容器中，直到第二天晚上用餐為止。此外，我還擺脫了烹飪後聚集在蓋子上的冷凝水。我不確定它是否有作用，但我覺得水分過多可能會加速變質。
應該注意的是，這使用的是日韓米，通常是中等粒的Calrose米，其特徵是比中國或其他大米更軟和更粘。我不能說其他乾米飯的結果如何。
此外，如果您使用對溫度進行控制的電飯鍋，那麼日韓家庭將不停地打開它，以保持溫暖，如果沒有熱米飯的話，可以隨時打包，這樣他們就可以在早晨仍熱的時候打包米飯，用於午餐。也許您可能想投資其中之一...
根據我的經驗，如果未完全用完（吃光），在微波處理前加水有助於其更快地變質。再加熱剩餘米飯的最佳方法是將米飯充分加熱-每杯約1:30分鐘-蓋好米而不加水。 （這也是商店中單獨包裝的預煮米飯的時間說明。）它的發出像剛煮熟的米飯。好吧，差不多。
將剩餘的米飯放在冰箱中會立即變硬，這很容易用微波爐進行補救，但是當OP指出無法使用時，上述方法對我有用。
>我兒子的竅門是，用一小碗或一杯水將想要的（剩餘）米飯放入微波爐中。您只需要幾湯匙水-最多1/4杯。用微波爐加熱米飯，使其加熱。水會使稻米“蒸騰”（再次使其變濕）。
作為一個實驗，您可以嘗試在大米和密封的蓋子之間留一個間隙，並在間隙中放一塊乾淨，吸水的無絨織物（平紋細布比較好）或紙巾。如果合適的話，您可以在蓋子的下面拉伸布料，將其困在封口中。這將有助於保持濕度均勻，防止冷凝水形成並滴落到大米中。如果仍然失去太多的水分，則可以先將其潤濕。
這是製備（長粒）大米的一種方法的擴展，該方法可以自行加熱完成大米
（沙拉葉在冰箱中放置的時間更長，用乾紙巾密封。）
當我煮飯時，將米飯煮熟後，將其鋪在平底鍋上，使其完全冷卻，然後再放入密封的塑料容器中進行存儲。我從未遇到過這種方法的問題。如果米飯不涼，您會在容器內結露。