題:
我的培根一團糟
James Slagel
2010-12-21 20:34:34 UTC
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幾天前，我第一次嘗試在火爐上煮培根，按照包裝上的指示放在T形鍋上。我將它放在煎鍋中3分鐘，就像它說的那樣。不幸的是，在3分鐘結束時，我的培根粘在鍋裡抽煙了。我唯一可以認為我按照指示做錯了的事是我使用煮蛋計時器將3分鐘計時。是否有“培根定時器”或我應該使用的類似的東西？我知道這聽起來很瘋狂，但這裡還有什麼可能是錯的？我的妻子告訴我，煎培根很容易，我不敢問她做錯了什麼！

我對這個問題的回答有一些技巧：http://cooking.stackexchange.com/questions/5042/does-bacon-need-to-be-fried-until-crisp/5046#5046 ...與其他答疑者，我相信最可能的罪魁禍首是鍋太熱。我絕對建議從冷鍋開始，或者至少在較低的熱量下開始，然後將培根放慢些。但是烘焙是迄今為止最簡單/最簡單的方法！
我向你保證，雞蛋時間和培根時間相同。 :)
@stephen是正確的：烤箱烘焙最好。我想下次嘗試這種方法http://lifehacker.com/boost-your-oven-baked-bacon-with-an-aluminum-foil-rack-1211445902
六 答案:
boxed-dinners
2010-12-21 20:48:29 UTC
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我的猜測是，當您放入培根時，鍋太熱了，油脂沒有足夠的時間足夠快地發揮作用，不能像鍋中的潤滑油那樣使東西粘起來並燃燒。我從來沒有能在三分鐘之內煮出培根，通常要接近15分鐘。下次，請嘗試使用烤箱烘烤。仍然嘗起來像培根，更少的脂肪堆積在盤子上，爐子上沒有飛濺物，手臂上燃燒的油脂也很少（或者我是唯一獲得這些油脂的人）。

另外，您呢？確定是培根，不能隨便炒一下培根，那真的不好用。

我還要說，我更喜歡用烤箱做培根。控制起來更容易，並使溫度更接近您的期望值。
我一直在爐子上做飯，或者在George Foreman烤架上做。只是不要使用高熱量！除非培根是“即時”培根，否則大多數培根包裝都會說中火（這可能是這裡的問題）。
@Aaronut: **速食培根**？這是什麼？在德國從未見過...
我還要補充一點，如果在鍋中烹飪，開始烹飪培根的最佳“油脂”是一點點水。通過最初用少量水烹飪，它可以使部分脂肪在培根得到充分的熱量之前散發出去，從而防止了燃燒/粘連的問題。這也有助於更一致地烹飪瘦肉。
Satanicpuppy
2010-12-21 21:01:47 UTC
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我同意盒裝晚餐，您的爐子溫度可能太高了。您可能還一直在使用火雞培根或某些超瘦的品種...在這種情況下，請先添加少許食用油來注滿油鍋。

並且您不需要培根計時器。是培根當它看起來像您想放在嘴裡的東西時就完成了，在正常的烹飪溫度下，您可以輕鬆地在“原始”和“煤渣”之間放置10-12分鐘的窗口。通常，我喜歡我的“煤渣”面，但是如果您希望保留一些美味的脂肪，可以在此之前將其取出。

Elizabeth Schechter
2010-12-22 08:30:59 UTC
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蜘蛛魯賓遜說，獲得完美培根的防呆方法是將其赤裸煮熟。您再也不會將熱量調高了！

現在，由於這對我不起作用，我將培根放在烤箱中。將其放在烤盤上的烤架上，以400度烘烤約15分鐘。完美！

這是我妻子教我的方式，每次都效果很好。尤其是為了使整個批次均勻酥脆。培根切得很薄（又名：便宜地買到），用中火煮熟就可以了，每1磅包裝可能需要2個餅乾。不要讓原始的培根重疊，否則常常會變得密不可分。
Techboy
2010-12-21 21:04:01 UTC
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使用培根上帶有大量脂肪的培根（培根不含脂肪，它很脆，但是可能不是您想要的那種）。

使用優質的標準橄欖在鍋裡放油。請勿使用特級初榨橄欖油，因為它的沸點較低，只會冒煙。

請用中火加熱並耐心等待。不管怎樣，看著培根做飯本身就是一種樂趣。

或者，使用燒烤爐，因為培根做得非常好，會燃燒掉很多脂肪。

不需要安排烹飪時間-肉眼即可。濃厚的培根將需要更長的時間來烹飪。

請訪問 http://www.baconaholic.com了解培根的美味。

為什麼要用橄欖油煮培根？培根已經有足夠的脂肪來做飯了。
僅在需要時。
@Aaronut:好吧，我經常在油炸鍋中用花生油煮培根。嗯，培根…
@aaronut:如果您添加一些油開始，它不會收縮太多。
-1
philosodad
2011-02-08 05:13:23 UTC
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我最好的運氣是用冷盤開始。將培根放在鍋中，不要分開。讓平底鍋逐漸加熱，以中/中低火加熱，然後在培根片變熱時將其分開，並停止粘在一起。繼續做飯，儘管隨著鍋裡脂肪的增加，您可能可以稍微調高熱量。好的培根需要時間。

Kelly Adams
2011-02-07 23:49:53 UTC
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我所知最好的方法是控制混亂並確保完美的培根是在烤箱中將其烤到奧爾頓·布朗。將冷卻架放在1/2紙盤上，然後將皮疹放好。在冷烤箱中啟動鍋，然後加熱到400F。當烤箱溫度升高時，將培根皮餅和大麵包夾翻過來，每5分鐘檢查一次，直到它們變得酥脆如您所願。這種方法可以製作出最好的培根恕我直言-外表酥脆，中間略帶咀嚼感，從不油膩，因為冷卻架可以讓脂肪掉下來。此外，將收集在培根盤上的培根小滴保存起來以備其他食譜使用。第二天早晨，將剩下的培根（什麼？）扔進一個拉鍊頂袋中，以便在冰箱和微波爐中存放10秒鐘，以使其恢復為培根狀。

我想知道這裡的結果與@Elizabeth's答案有何不同？
很好的觀察，我沒有讀過“裸體”部分:)


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