Mike Lewin
2017-03-10 19:43:13 UTC
我使用松下麵包機已有20年了；實際上，我在第二台機器上。我使用來自不同工廠的磨碎的全麥麵粉，而且由於我在倫敦不容易找到磨碎的強力白麵粉，所以使用有機公國白。
對於300克的麵包，我改變了不同的麵粉，通常為100克白色，其餘為全麥粉，其中包含270毫升優質水，1湯匙demerara糖，1.5到2湯匙輕油和3/4湯匙速乾酵母。 ，多年來，我一直在使用帶有可掀蓋的優質木製麵包箱，但發現麵包現在僅需3天即可發霉。
我應該盡量少用油嗎？還有其他可以阻止麵包成型的東西嗎？
我不確定，但可能是您的麵包箱中有黴菌孢子。這可以解釋為什麼它只是在最近才開始發生，並且經常在木製麵包箱中發生。徹底清理垃圾箱，用無毒的東西（例如酒精）消毒，使其完全晾乾，然後再使用
謝謝您，這很有用-正是我的想法；我聯繫了製造商，他們“從未聽說過這個問題”。因此，我徹底清潔了垃圾箱，用砂紙打磨，然後用自己的特殊清漆上光。結果：麵包發霉！因此，我已經忍受了4年，但三週前就受夠了，將木箱搬到“準備扔掉”的地方，開始使用特百惠類型的容器，將蓋子放在頂部-未鎖定：結果-2天后發霉的麵包內部變得發粘。我認為這是我在做的事情。...幫助！啊！
我不會扔垃圾箱，因為這可能不是原因
相關：http://cooking.stackexchange.com/q/7804/67; http://cooking.stackexchange.com/q/10758/67; http://cooking.stackexchange.com/q/5071/67; http://cooking.stackexchange.com/q/62280/67; http://cooking.stackexchange.com/q/45000/67; http://cooking.stackexchange.com/q/61/67
您可能想看看它是否是麵包機-要么在沒有麵包的情況下製作一條麵包，要么將其模壓成型，使它變活（同一個配方），然後觀察它的反應...或弄清楚如何將其拆解以確保一切都被擦洗乾淨，幾乎沒有黴菌的機會。 （它甚至可能在廚房中的某個地方發霉，但麵包盒應有助於防止這種情況發生）
也許是[發霉的舊麵團]（https://www.youtube.com/watch?v=aO5GWJJP3FM）？
解決方法：將2至3天內不要吃的部分放入冰箱。麵包通常可以很好地冷凍並融化。
我們生活在麵包發霉被認為是某種錯誤的時候，這令人感到恐懼。不，那是*應該*發生的。當它沒有發生時，*那*就是*您應該想知道到底發生了什麼...
如果您查看超級電器商店，它們會有一些白色的沉重立方體，稱為冰箱，可以使麵包保持10天的低溫。 ，.. 0.1％的油不影響真菌的增殖。他們需要糖，氧氣，濕度和根莖空間。 funghi實際上在低溫下處於休眠狀態。它們在20度時的多產是10度時的3倍。 http://www.thefreshloaf.com//files/u14703/YeastvsTemp.jpg
@Mehrdad我同意麵包發霉就是發生的事情，但是3天確實很快。我希望新鮮出爐的麵包能持續至少一周，並且如果您儲藏得很好和/或有耐久的麵包（優質的酸麵團……直到現在我都無法倖免……*嘆氣*）會變乾。在任何發霉的機會之前！
隨便想一想-在將麵包放入麵包盒之前，您要讓它充分冷卻嗎？如果不這樣做，它將在其中蒸騰並增加濕度。