freedrull
2011-05-04 06:10:37 UTC
我正在用雙手將其做成球形並將其鋪在紫菜上，以鋪好壽司飯。我看了一些視頻教程，看來米飯並沒有粘在廚師的手上。您怎麼不讓米飯粘到您的手上？
我正在用雙手將其做成球形並將其鋪在紫菜上，以鋪好壽司飯。我看了一些視頻教程，看來米飯並沒有粘在廚師的手上。您怎麼不讓米飯粘到您的手上？
保持雙手濕潤。通常，我會在準備區域旁邊用一小碗水，並在出現粘性時浸入手指。
用乾淨的濕毛巾弄濕手。這有助於米飯不粘。看看任何壽司吧；廚師會經常在這樣的毛巾上弄濕他們的手。
當我們訪問東京時，我被邀請參加壽司製作班。我們每個人都得到一小碗水來潤濕我們的手指，這樣米飯不會粘住。旅途結束後，我在家做了一些，決定用湯匙的背面，並根據需要輕輕撒上飯勺，以覆蓋紫菜。在撒大米之前，只需將湯匙的背面浸入水中即可。通常，將2-3個小鏟子相對於1個團子。我現在一直在做壽司，這種方法最適合我。大米散佈更均勻，不會被壓扁。好吃祝你好運，享受！
我戴著一次性薄手套，並在上面放一滴橄欖油。我製作的第一個飯糰上殘留的橄欖油最多，但是之後剩下的碎肉很少，粘著力為零。
製作Aranchini時，在壓榨機中使用“意大利湯圓”時，我在壓榨前先用麵粉。由於在下一步的撒粉過程中使用了麵粉，因此米粉不會粘在模具上，很容易去除。我也發現水廠也是如此。但是，當您添加水分時，只會增加未來發粘的可能性。至於壽司，麵粉不是一個明智的選擇。
我們壽司廚師在酒吧做飯的方法是保持一個裝滿水的歐芹容器。濕的微布也有幫助。