題:
有沒有一種更快/更少混亂的方法來填充馬尼科蒂/烤碎肉捲？
Aaronut
2010-09-30 23:23:02 UTC
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在過去的兩天裡，我已經在廚房裡擺滿了製作馬尼奶酪的所有配料，但由於我對整個餡料過程完全感到恐懼，所以一直堅持不懈。

我通常從開始使用湯匙開始，但很快就放棄了，而是取而代之。通常它會弄亂我的手和櫃檯，而且經常因為摔壞而不得不扔掉它。

我一直在想，一家高檔的意大利餐廳肯定不會做飯。坐在那裡塞滿單個管子。我實際上考慮過使用一個管道袋，但是我可以確定餡料太稠且異質（通常是意大利乳清乾酪，奶酪絲，洋蔥，香草和雞蛋的冷混合物）。那就是我對填充技術的想像力極限。

那麼，有人知道一種或多種減少乏味或混亂的方法嗎？

我的丈夫為他的薄餅製作薄餅，不僅容易填充，而且還吸收醬汁。這就是我一直要求的生日晚餐。 ）
-1
二十 答案:
daniel
2010-09-30 23:30:10 UTC
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管道袋是您的答案。您只是不使用小費。

我押注這項工作，但是在無法讓塑料袋版本做我想要的事情之後，我一時興起嘗試了管道袋-太完美了！它可以“正好”裝在木乃伊內，即使混合物非常笨拙，也可以通過管道將其平滑很多。
討厭這麼說我告訴過你，但是...：P（同樣的方法也適用於魷魚nom nom nom！）
stephennmcdonald
2010-09-30 23:54:45 UTC
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就像魯克斯所說的，您提到過，您想要某種類型的管道袋。

在我發現管道袋並不總是最好的情況下，我能夠竊取這個概念，並通過“在家製作自己的東西”對其稍加修改。將所有餡料放入一個大的ziploc袋中（我使用加侖大小的，因為我要批量製作木乃伊，但夸脫大小的作品也是如此）。編輯：如Aaronut的評論中所述，常規ziploc可能變得太濕；我建議使用冷凍式ziplocs，因為它們明顯要厚。

切掉一個角，比manicotti開口的尺寸小一點，而且您可以便宜地擁有自己的管道袋！一旦習慣了使用它，您會驚訝地發現填充的速度如此之快。

在烹飪後但在餡之前，用紙巾將木乃伊抹乾，這似乎真的有助於將它們保存在我手中，因為試圖填充光滑的曼尼科蒂貝殼是最糟糕的。

此外，如果可以的話，讓曼尼科蒂貝殼在烹飪後完全冷卻-確實有助於防止撕裂。

乾燥它們的好處-滑麵條很爛。 （為此，...煮熟的粘面以不同的方式吮吸）
我總是在煮飯後將它們浸入冷水中，但我認為其中一些已經破裂或在煮沸時略微撕裂-似乎不可避免地有些撕裂了。塑料袋是個好主意-今晚嘗試一下。
我真的希望這是最好的答案，但是當我嘗試它時，袋子太濕了，餡料很頑固地粘在了側面。它確實做了一些工作，但是相當困難而且混亂。令人驚訝的是，事實證明，實際的配管袋（合適的堅固袋）可以做得更好。當填充物被壓縮在袋子中時，它會更多地液化並很容易地輸送。對於沒有管道袋的人來說，這仍然是一個有創意的答案，也是一個很好的解決方案。再次感謝！
該死！我想我應該修改答案，以解決我只在我們家中使用冰箱ziploc的事實，因為它們比常規ziploc厚得多-可能有助於使袋子變得太濕。至於側面的粘著，我也注意到了-在袋子的內部稍微上油會有所幫助，但是如果您有一個能正常工作的配管袋，那聽起來就很可行。我肯定已經註意到，每次它們幾乎沸騰時，至少會流淚-多麼煩人！我想我下次會嘗試將您塞滿的東西烤乾。
jane meehan
2013-12-07 03:22:05 UTC
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您也可以使用寬麵條麵條，然後將餡料攤開並捲起來。我這樣做了，放棄了嘗試塞滿馬尼科提面的嘗試。

美國的測試廚房正是這樣做的。我想這全都可以歸結為：“您想成為多麼的挑剔？”
Chris Cudmore
2010-10-01 02:41:42 UTC
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有些貝殼可以在烹飪之前塞滿，然後用醬汁烤製。您的行駛里程可能會有所不同。我自己還沒有嘗試過。

我的一個朋友發誓要說這些，並說不出它們與“普通”馬尼科蒂餅乾之間的區別。我還沒有嘗試過，但是計劃很快。
Chris Thomas
2015-11-05 19:01:02 UTC
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我發現對我而言最有用的方法是部分煮沸Manicotti，直到它們變得半柔韌性。我也使用ziplock bag方法進行填充，但這就是問題。我沒有把管塞住就把它塞進一個高大的玻璃杯中，然後裝滿了它。我使用的玻璃杯比Manicotti杯稍大一點，這意味著我可以將其塞滿，而不用將意大利面分開。足夠多的麵食掛在玻璃杯外面，很容易將其拉出。

Joe
2010-10-01 00:11:30 UTC
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正如roux和stephenmcdonald都提到的那樣，如您所願，管道袋是行之有效的方法，但是您通常需要從每一側而不是僅一側填充。 （這取決於您的餡料……而且，它還會給您提供更漂亮的意大利細麵條）

...但是對於曼尼科蒂，很多地方不使用試管。它們使用可麗餅，因此您不用麻煩填滿它們。我還看過一些食譜，這些食譜要求使用“不烘烤”千層面麵條，先使其軟化並使用它們。無端的窄針頭，足夠耐用以至於可以很好地包裝，然後可以用它來注射填充物。您可能需要將手指放在另一端，有意地將其塞滿，以填充注射器直徑和管直徑之間的任何多餘空氣空間。

D.Banker
2013-10-04 18:09:09 UTC
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我將軟飲料瓶切成兩半，裝滿混合物，然後用它將混合物漏入熟食的碎肉捲中，用戴著手套的雙手強迫混合物。

2sheds
2015-06-05 00:21:53 UTC
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這很容易。給塑料瓶裝一個約500ml 3/4品脫的水，蘇打水或汽水瓶，其頸部的直徑等於或小於意大利細麵條。將瓶子切成兩半，用它從碗或盆中pan出餡料，並保持直立，以使多餘的液體流回碗或盆中。然後用木勺手柄或其他適合頸部的東西。將意大利細麵條垂直放在烤盤上，將瓶子放在頂部，然後用工具將餡料向下推入意大利細麵條。將魚片轉移到烤盤中時，您可以將魚片放在烤寬麵條下，以防止餡料掉落。如果填充物很冷，則可以單手執行此過程，如果填充物很熱，則可讓一個人握住瓶子和意大利細麵條，而另一隻推入。體面的意大利式千層面而不是超市自有品牌的更好，因為管更圓，更厚且不易破裂。

sara
2016-12-14 14:53:53 UTC
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對於貝殼和奶油，我只用一個好的拉鍊鎖袋。

  1. 將填充物放到夸脫大小的袋子中，並使拉鍊向上。

  2. 合上袋子，以充分吸收空氣

  3. ，在準備好外殼的同時，將填充物放入帶拉鍊的高杯子或大杯子中的冰箱中。填充物會變硬，這是很好的。外殼，切換另一側。對於煎餅卷，只需將孔稍稍加大一點即可。

  4. 將剩餘的食物下次放入冷凍機的加侖袋中，但最好是新鮮的。我不會在接下來的四個小時內填滿砲彈。他們只是那樣味道更好。

  5. 將奶油夾在冰櫃中，這樣就不會讓蛋殼變軟後再食用。

    6. ol>
Peggy
2020-07-19 03:15:20 UTC
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我有時會用雞蛋捲包裝紙做我的'manicotti'。我每個使用2個包裝。它們可以在雜貨店的農產品部分中找到。我還看到一張圖片，有人在煮貝殼，將貝殼切開，放在餡料上並捲起來。很棒的想法!!

Michael Natkin
2010-10-01 01:59:45 UTC
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另一種選擇是簡單地改用巨型砲彈，而不是曼尼科蒂。然後，您可以直接將它們打開，然後將湯匙輕鬆注入。

哈哈，我想有人會指出這一點。沒錯，貝殼更容易填充，但吃起來卻不那麼愉快。 ;）
好點-我的大姨媽每年為複活節晚餐製作100多個毛絨貝殼（過去，它接近200個，但這個家庭散佈得併不多）……我不認為她是d如果是意大利薄餅，即使她正在使用薄餅，也應做同樣的事情。
jeff
2014-01-03 00:04:56 UTC
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非常好的建議，必須嘗試。

關於濕/濕的通心粉，我對瑪尼和寬麵條都使用相同的步驟-將麵條煮得恰到好處，使它們柔韌，但不能完全煮熟（您可以用刀切寬麵條麵條，但它們足夠堅硬以致無法製造。我沒有將意大利面水煮沸，只是將其加熱至足以使意大利面在其中煮熟。水溫足夠低，我可以伸手去拿意大利面。對於墨西哥乳清乾酪，應煮至足以使它們柔韌，但不能使它們分裂。我發現，如果您在餡料中添加一點全脂牛奶或奶油，則更可行，無論您是在寬麵條層之間散佈還是填充馬尼科蒂，它都會更容易流動。

Rita
2014-03-05 05:24:19 UTC
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煮Manicotti直到完成。從水中移開並冷卻，然後沿煮熟的麵條的整個長度將麵條切成一面。幾乎是一塊平板，您可以輕鬆地將所有餡料放入麵條。然後將填充物放入其中，然後將其“密封”並放入烤盤中，Manicotti將保持完整狀態並在烘烤過程中保護填充物。

Jeanette
2016-10-27 22:01:08 UTC
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昨晚我第一次做了烤碎肉捲子。真是一團糟。我按照指示煮意大利面，但是到了填滿它們的時候，我遇到了很大的困難。首先，我用勺子一隻手握住試管-不行。然後我想到了將試管放在玻璃杯中固定的方法。仍然沒有成功。然後，我將填充物放入一個拉鍊袋中。仍然一團糟，一些電子管開始裂開。最終，我將所有試管分開，將它們弄平，放在醬料上，將餡料鋪在上面，再撒上更多的醬料，然後瞧。它看起來更像是烤寬麵條而不是烤碎肉捲，但味道很好。下次我做這個時，我將使用捲起的千層面或將餡料放在千層面上。我當然不會再嘗試填充管道了。

您好，歡迎來到Stack Exchange。儘管很有趣，但這並不能回答最初的問題。
我不確定@DanielGriscom。 “不值得”是一個答案，不是嗎？我現在要離開它。就其價值而言，我認為Rita具有出色的作弊解決方案。
好吧，很多人都覺得用碎肉捲餡是值得的。充其量，這是一種個人觀點，也是不合時宜的。
Megha
2016-12-25 06:19:18 UTC
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只用雙手就不會太混亂。當然，要有精心的技巧。尤其是如果您開始使用雙手而不是先嘗試用勺子-如果您從頭開始使用勺子並改用手，總之總是最終會變得更加混亂，而不是您打算使用

一種簡單的方法來填充木乃伊以獲取少量填充物-在圓形茶匙和tbs之間，最大為木乃伊的直徑-大概將其輕敲成一個球，握住用另一隻手（可能靠在填充碗上）抹上奶粉，然後將填充物塞入奶粉的一側。如果填充物有點粘，您可以將其finger在指尖上，並可以用拇指將填充物從指尖向下推。重複操作，直到填滿曼尼科蒂，如果填充不能均勻地塞滿，則可以在芬尼科蒂的另一側塞進最後幾位。

您不應該弄亂您的檯面，或者除了碗和馬尼科提之外，都可以裝滿其他東西。進行一些練習後，您甚至可能不會弄亂自己的手-您只是用指尖，一次填充一點斑點，您的手掌就應該保持清潔乾燥時間。

填充過程非常快，因為即使您一次只抓取一點填充物，也確實可以很快地挖出一點點。當您一次只處理少量食物時，控制填充比較容易，它不會像嘗試一次放入少量食物時掉落食物或塗抹食物。而且用起來比用勺子甚至戴手套的手都要直觀得多-是的，當您第一次浸入手指時會感到混亂，但實際上，混亂的局面總會減少，因為填充更容易用指尖控制。而且，我不確定為什麼-但是從勺子開始移到手指總是比從手指開始更麻煩。甚至不只是何時使用勺子-也許是有關不耐煩或不太謹慎的心態，這些想法始於選擇勺子並溢出？

rob
2015-03-17 01:07:31 UTC
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我剛剛完成了烤碎肉捲子&的製作，已經完成了很多次。

我要做的灌裝是在灌裝準備好灌裝後，將其扔到食品加工機中並稍加攪拌，然後使用冷凍袋法。填充簡單，混亂少。

我可以在15分鐘內完成30左右。

bill
2016-10-18 00:15:56 UTC
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我發現一個簡單的牛肉乾槍當然可以很好地配合圓頭。

Bill Payer
2018-02-25 22:10:11 UTC
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當我和我的妻子第一次使用manicotti貝殼時，請閱讀此主題。用了一個糕點袋，上面塗了帕姆（Pam）。將貝殼煮沸四分鐘，然後從水中取出。冷靜。在攪拌機中混合的成分。在大約十五分鐘內填滿了砲彈。將它們放在冰箱中，直到我們準備烘烤它們為止。比我們想像的要容易。

Gary ROHWER
2018-09-07 08:58:27 UTC
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在Ebay上購買塑料香腸餡。 3個僅售1美元的試管，並免費送貨。儘管它們來自中國，但運輸時間很長。

Michele Nakich
2019-01-06 07:24:55 UTC
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我不是廚師。我丈夫需要一盤菜來發揮功能，我建議用釀殼塞。我有貝殼，可以把餡料攪起來，或者我想。砲彈實際上是曼尼科蒂。我進行了填充，然後意識到我不知道如何填充它們。我按照包裝說明煮了麵條，在沸水中煮了7分鐘。它們有些僵硬，但事實證明是有益的。我把它們瀝乾了，然後冷卻時放在鋁箔上。然後，我在互聯網上搜索瞭如何填充它們。我的解決方案是所有建議的結合。我沒有糕點袋，但是我確實有GALLON ZIP-LOCK存儲袋。我用烹飪噴霧在裡面噴塗，在袋子裡放了幾口裝滿的東西，在袋子上切了一個小角。我拿起一個狹窄的香檳長笛，在玻璃杯裡放了一條麵條，然後將餡料擠入麵條。在開始擠壓之前，我本可以用額外的手將每個麵條保持打開狀態，但是Hubby滿意地看著“命運之輪”，沒有回答我的14張傳票。我沒有撕任何麵條。



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