我當時在羅斯不多的羅斯（Ross Less），看到（買了）一瓶檸檬麵包店的乳液，因為聽起來不錯。從網上看，它似乎是提取物的一對一替代品，但我沒有在網上找到真正的區別。我還沒有機會嘗試任何東西。這樣來嗎？某些類型的食譜會從乳液中受益而不是提取物嗎？為什麼？
我為這個問題添加了賞金，但我需要根據經驗給出答案。我知道如何在網上搜索。
“特別配製用於烘焙產品，在烘焙過程中暴露於熱量下會散發出香味。乳膠基質中的植物膠有助於烘焙過程中保持風味。” （摘自： http://www.kitchenkrafts.com/product.asp_Q_pn_E_FL0930）。我不能說這是否完全有效。我對此表示懷疑。
閱讀所有調味品的成分清單&可以做一個簡單的水質測試。我的愛爾蘭奶油中含有杏仁油，不會與水混合。我的沃特金斯黃油調味料中沒有列出油，但將其添加到水中時卻表現得像油。在沒有破壞過程中屬性的情況下，讓Royal Icing真正品嚐好（我最喜歡的糖霜是愛爾蘭奶油），這是一項複雜的&棘手工作。
我已經斷斷續續地使用檸檬烘焙乳劑替代我的糖餅乾中的香草替代品，並在檸檬釉中也替代了所述餅乾。我也將它用於檸檬蛋糕的奶油乾酪糖衣。不論是否烤製，味道都非常一致，我通常將其翻倍，以使烘烤食品更受歡迎。當與糖粉配對用於釉料而不添加任何染料時，非常容易使用，非常適合打檸檬。
乳液不含油，因此可用於為皇家皇家糖衣加味，而提取物是油基的，因此會破壞總糖衣。
我不知道區別。乳液更稠，我更喜歡磅蛋糕中的調味劑。我用檸檬乳液代替檸檬調味料。