由於整個星期我們都忙於做飯，所以我們有了在周末烹飪一大堆食物，將其存放在冰箱中並在一周中晚些時候吃的想法。
我是有點擔心冰箱裡的東西能保存多久。例如，土豆泥（用牛奶製成），碎肉牛排或奶油醬。還有“危險”食品，會變質但沒有發霉或聞不到怪味但不宜食用的食物嗎？
USDA表示要在4天之內吃完剩菜。
請注意，冷藏之前您要把東西丟掉多長時間，以及容器的尺寸會縮短食用期限。要點是溫暖的時間越長，病原體越有可能繁殖到不安全的水平。一個大的容器保持熱量的時間更長，到達40°F所花費的時間更長。它將在冰箱中保持良好狀態。為了公平地對待@Allison的答案，該圖表中列出的許多持續時間為3-4天或3-5天，儘管有些更長或更短。
食物在變成實際危險之前往往變得不愉快。我會嘗試在製作後的3天內吃東西，儘管那隻是我的個人指導，並不基於任何科學數據。如果您不打算這麼快吃，那麼在煮熟後將其冷凍並在您想吃的那一天解凍，可能是一個更好的主意。
冰箱的要點是減慢細菌的性生活，因此請嘗試盡快冷卻食物-將慢燉鍋/砂鍋鍋放入裝有冷水的水槽中30分鐘，然後再放入冰箱。如果直接從火爐中取出一鍋大燉煮的食物，可以在冰箱中保持幾個小時的溫度。他們需要更長的時間才能再次回來。
冰箱中最大的問題是交叉污染。保持一切密封。將任何未加工的/除霜的東西放在底部的架子上，並儘可能蓋上它。普通的蒸米飯即使看起來/味道很好，也可以很快滋生臭蟲。理想情況下，第二天要用剩米飯。您的祖母在她烘烤的所有食物上都有FDA批准的標籤嗎？
StillTasty有很多關於特定食物可以保存多長時間的信息。
我發現，儘管遵守USDA準則，但與塑料相比，與塑料相比，保存在GLASS容器中的食物使用壽命更長，味道更好。
當心將熱食放在冰箱中，它將使其他所有物體變熱。在我工作過的商用廚房中，我們將熱食（容器）放入水槽的冰浴中，然後再放入冰箱
獲取冰箱溫度計並製作確保您的冰箱非常冷（1°C）
定期扔掉不良食物，以免將氣味轉移到優質食物上
拿一些膠帶和一個標記，寫出應該扔掉食物的日期（不是天數，因為您會忘記開始日期）。將它們放在冰箱附近
我已經按照一個簡單的規則生活了很多年：如果看起來還不錯，聞起來還不錯，那就還可以。只需使用您的常識即可。
我可以從經驗中告訴您，我吃了幾周大的剩菜，沒有任何不適。正如艾莉森（Allison）提到的那樣，如果您的食物在一開始就被正確烹飪，那麼在變得危險之前很久就會變得不愉快。
我同意艾莉森的觀點。我建議您在烹飪食物後，為一周中的每個晚上準備包裝並冷凍。 （確定每個包裝並註明日期。）需要很短的時間為pkg除霜。和熱量為您的晚餐。如果您不回家吃晚飯，您將不必擔心腐敗和美元倒入垃圾。我們把孩子們稱為“垃圾之夜”的晚餐！信不信由你總是很高興。我媽媽會保留M-Th的所有剩餘款項。晚餐。星期五，她會加熱剩菜剩飯，當然，與一個5口之家一起，她總是添加一條魚或麵食，將剩下的全部扔掉。
安全要比後悔好。
A
我認為艾莉森成為關鍵。低於40華氏度，危險細菌不再繁殖，但其他分解過程仍在發生。其中一些甚至可以在頭幾天改善風味，而有些則不能。如果將其放在冰箱中是安全的，並且不會聞到腐爛或有明顯的黴菌，則風險最小。
人們長期以來一直在不冷藏。有一個進化的原因，我們自然拒絕氣味難聞的食物。
在我曾經工作過的每個專業廚房中，沒有將準備好的食物保存超過7天。當然，根據之前的情況，您可能想將其扔掉，但是我不會吃任何東西放在冰箱裡的時間都不會超過……
我發現將熱的食物冷卻到室溫然後立即冷藏很重要。將其放在仍熱的冰箱中，或將其在室溫下放置太長時間（通常是一個小時以上，但對我來說時間更短）似乎不會影響味道，但會導致令人討厭的副作用，例如長時間洗手訪問。例如，當我燉煮時，將其放在淺玻璃盤中，每隔10分鐘攪拌一次，使其均勻冷卻，然後在達到室溫後冷藏3天，然後冷凍其餘部分。