在容易地準備雞蛋時，我傾向於分解很多蛋黃。我也不能太快地做，很難一次煮多個雞蛋（它們往往煮得過頭）。
有時候，我使用的鍋鏟不想很輕易地滑到雞蛋下面。刮鏟的類型或鍋或雞蛋的特殊製備方法可能會變得更難或更容易嗎？
我弄清楚的關於轉蛋的最好的事情是：不要太早做。您需要等待雞蛋的煮熟部分形成堅硬的質地，才能支撐自己的體重。轉動一個鬆軟的雞蛋是非常困難的，而將一側煮得更完整的雞蛋翻轉起來比較容易。我還使用相對較高的熱量，因為這會使烹飪過的表面“酥脆”。
您使用的鍋鏟也會有所作為，儘管我相信這是次要的。您需要的刮鏟是塑料的，刮刀相對較薄，且柔軟。根據我的經驗，真正重的刮刀往往太高，並且推雞蛋而不是潛入雞蛋之下。
如果在烹飪時在雞蛋的頂部加一點煎炸油，這將有助於“固定”雞蛋的頂部，從而在翻轉雞蛋時減少蛋黃的破裂或破裂的可能性。另外，嘗試使蛋黃靠近鏟子底部，以使其移動距離更短，更不會破裂。
幾年前我學到的一種好方法是將鍋底煮近，然後將一茶匙或兩杯水倒入鍋中（不要太多，因為您不想得到橡皮狀的雞蛋），然後拍一下蓋子。蒸汽會很好地煮雞蛋的頂部。
煮開所有的水。如果平底鍋中有足夠的脂肪，則雞蛋的邊緣會很好地散開，並且看起來“輕鬆”雞蛋看上去也很漂亮。
第一件事可能很明顯，但要使用不粘鍋。
讓雞蛋煮至底部變硬
小心用鍋鏟翻轉
如果熱量更強底部會更快地準備好，蛋黃不會像煮熟的那樣煮。
另一種煮雞蛋的方式（更簡單的是，IMO的方法是在鍋上蓋上蓋子，然後用熱力煮雞蛋的頂部
鍋必須盡可能乾淨，脂肪要盡可能純淨。另外，您可以嘗試用較低的熱量烹飪雞蛋，以防止雞蛋粘在鍋上。
請勿使用刮鏟。使用具有彎曲邊緣的不粘鍋，例如這些 * sup>。
使用9英寸平底鍋或類似的鍋烹飪1-2個雞蛋，或12“裝3-4個雞蛋或煎蛋。
在雞蛋前的鍋裡放一點黃油。這不僅增加了風味，還提供了無刮鏟翻轉所需的潤滑作用。
當您準備翻轉雞蛋時，請從燃燒器上拿起鍋，輕輕地將鍋打圈，確保雞蛋“鬆動”並且不粘在鍋上。如果卡住了，您可能沒有使用足夠的黃油。使用刮鏟僅使卵變松，而不是使其翻轉！
一旦您確信卵變鬆了，就可以通過向前，然後快速向上運動，用手腕在空中翻轉卵。雞蛋應該在空中翻轉只有幾英寸。通過練習，您將每次都能使雞蛋完美落地，而不會破壞軛，也不會折疊。但是這確實需要練習。但我認為這是值得的。這不僅可能產生最漂亮的雞蛋，而且如果您在朋友面前做飯，也可以使您看起來像廚房忍者。 ：）我將這種方法用於高光/容易/中等/硬雞蛋以及煎蛋捲。
用一塊麵包和一個涼鍋實踐，直到可以將麵包翻過來一次。當然，如果用力翻轉麵包也不會破裂……所以要練習，直到可以用盡可能少的力將麵包翻轉乾淨。一旦跌倒（也許是1-2打麵包的練習？），請嘗試用真正的雞蛋。
您將以這種方式“破壞”一些雞蛋（這意味著它們會折斷或折疊），但是直到您能以這種方式取出大部分或全部雞蛋後，我們才會花很長時間。
當我使用這種方法在餐廳用餐時，我們會扔掉破碎的雞蛋。在家裡，您仍然可以吃它們，只要您不會對仍然味道不錯的醜陋雞蛋感到惱火：）
*免責聲明：我不擁有或不推薦這些特定的鍋具；圖片看起來與我擁有和喜歡的圖片相似。您可以在任何地方購買合適的鍋具。 sub>
首先，您的雞蛋不應太新鮮。我提到這一點是為了防止您碰巧養雞或直接從農民那裡購買雞蛋。否則，請忽略它。
第二，您的平底鍋需要超級不粘鍋。我有一個小鑄鐵鍋，只能用來炸黃油裡的雞蛋。沒別的多年來，每天都每天使用一次或多次。多年來，我最小的孩子特別喜歡去“上雞蛋”上學，就像他們在英國所說的那樣。它確實是經驗豐富的。通常在翻轉雞蛋之前，我會先搖一下鍋以確認雞蛋在移動。如果卡住，嘗試翻轉時會撕裂它。如果是這樣，在嘗試任何提起之前，先將鰭狀肢移動到雞蛋下方以釋放它。
第三，也是最重要的一點，要翻轉的東西必須薄而光滑。他們出售的很多東西都是用來倒雞蛋的。它也需要比蛋黃寬很多。用於不粘鍋的大多數塑料器皿太厚，也不太滑。我的是金屬的，但是鍋不介意，它沒有切開這麼多的切片（英國）或腳蹼（美國）。
然後，您需要信心才能得到並以一個動作將其全部翻轉，不要把它推到空中並將其懸掛在空中太長時間。當您舉起一半的雞蛋，而另一半粘在鍋上時，蛋黃破裂，以某種方式將蛋的兩邊垂下來的白色蛋拉向蛋黃，或者將蛋放入一個角度。練習是其中的一部分，但是使用正確的工具進行練習是關鍵。當我理想的腳蹼臟時，我曾經使用不同的腳蹼。當我意識到我經常用替代的鰭狀肢打破蛋黃，而從未使用我喜歡的鰭狀肢打破卵黃時，我停了下來。因此，如果需要的話，我會花一點時間清洗腳蹼。
用少許烹飪噴霧劑噴灑或擦拭抹刀可以幫助您將其滑到雞蛋下面。
新鮮的雞蛋=卵黃膜更堅固。
平底鍋應該100％不粘，而且非常光滑。如果雞蛋完全粘了，則說明您已經迷路了。
翻轉時應沒有刮鏟。您應該提起鍋，用手腕在空中翻轉雞蛋，然後當雞蛋到達鍋蓋的頂部時，應將鍋向上移動，這樣在向下移動時不會獲得太多動力
類似於凱夫（Kev）的回答，我不會擲雞蛋。但是，我沒有用油油，而是用蓋將鍋蓋上。蒸汽會煮雞蛋的頂部，而不會翻轉。
不要扔雞蛋。我總是用植物油煎雞蛋，然後用勺子將熱油“糊”在雞蛋的頂部。
我並不是說鍋裡應該放太多的油才能漂浮雞蛋，但足以用大小適中的茶匙將熱油倒在雞蛋的頂部，然後煮熟。
我每次都能得到一個完美的煎雞蛋（如果您喜歡流卵黃）。
如果我使用燒烤架（例如，同時做培根），我通常將平底鍋放在它下面一分鐘左右（如上建議，最好用脂肪bas熟），這樣通常就可以將其煮熟而無需轉動
如果時間太長，它可以煮熟並變硬。