題:
如何在不將整個鱷梨糊化的情況下去除鱷梨的果皮和凹陷？
e.James
2010-07-19 09:32:01 UTC
view on stackexchange narkive permalink

用成熟的鱷梨製成固體塊是一件困難的事情（無論如何對我來說）。去除果皮和凹坑而不結成一堆綠色糊狀物的最佳方法是什麼？有時候我可以很輕鬆地去除果皮，但是那個坑總是讓我感到悲傷。

下面的答案非常好，但是我認為您的基本問題是您打算從鱷梨中去除果皮，而實際上您應該從果皮中去除鱷梨。
@nohat:是一個很好的觀點。喬恩·加洛韋（Jon Galloway）的回答中的圖片顯示了該圖片，但將其清楚地說明無疑會有所幫助。謝謝`：）`
目前對該問題的答案已過時，加利福尼亞鱷梨委員會對此予以貶值，以一種算法為基礎，該算法基於從鱷梨中去除果皮，而不是相反。
@MickLH這幾乎就是我一直做的方法。我對術語“算法”的使用感到困惑。這不是計算，而是一種從果皮中分離鱷梨的方法。
@Jolenealaska之所以稱其為算法是因為它是一個自動推理系統。產生動態的循序漸進程序來處理存儲為物理物質的“數據”。因此，我覺得該術語是適當的。您的大腦是處理器，而手是內存控制器，“計算”一個去皮的鱷梨。
五 答案:
Jon Galloway
2010-07-19 09:44:32 UTC
view on stackexchange narkive permalink

加利福尼亞鱷梨委員會建議這樣做（安全但又imp弱-見下文，是一種更好的方法），分三步進行：

  1. 從成熟的鱷梨開始，在種子周圍縱向切開。旋轉兩半以分開。
  2. 通過輕輕將勺子的尖端向下方滑動並取出來除去種子。另一種常見的種子提取方法-用刀敲打種子並扭曲-不建議使用。

  3. 通過將切下的一面朝下並用一根從小端開始。或者簡單地用勺子將鱷梨肉sc出。確保在所有切割表面上撒檸檬或酸橙汁或白醋，以防止變色。

    Peeling avocado - How to choose and use

    4. ol>

    來源：加利福尼亞鱷梨委員會

    注意：

  • 另一種（也是我最喜歡的）去除凹坑的方法是用一隻手將礦坑挖出，然後將第一步中使用的刀的鋒利邊緣擊入礦坑中，然後扭轉以將其去除。這是“專業”方法，但是需要一些實踐。 評論中引用的Nate視頻顯示了操作方法，並不難。
  • 如果要切碎鱷梨，可以使用鱷梨切成薄片刀尖仍在外殼中，然後用勺子將切好的鱷梨肉voc出。
“用刀擊打”方法對我有用。
圖像和一切。真好！謝謝`：）`
“用刀擊打”除坑方法的視頻，非常簡單：http://www.chow.com/stories/11526
Phooey不建議使用“三合一”除坑方法。我敢肯定，這只是鱷梨委員會的律師，他們害怕被不知道如何使用刀的人起訴。勺子坑去除方法更加棘手且令人沮喪。就像在@nate發布的視頻中一樣。超級簡單快捷。
實際上，我昨晚才剛做自製鱷梨調味醬，並使用了這種方法。每次都起作用...包括將刀插入深坑技術。
實際上，“用刀擊打”方法不需要您用刀片擊中坑。凹坑足夠柔軟，您可以在前後搖動刀片的同時將刀片按入凹坑。這在某種程度上更安全​​且同樣容易。
此方法已過時，引用來源不再推薦該方法！
需要注意的是，如果您用勺子sc出，通常會錯過綠色部分，除非您非常費時，否則剝皮絕對是必經之路。
MickLH
2014-06-21 01:33:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

四年後，鱷梨加工的經典勺式方法已經過時了。

三聯剝皮法

這結合了一種眾所周知的方法來去除種子，一種通過沿表面進行一系列淺切來保守地降低皮膚張力的方案。這個過程可以直接去除種子和皮膚，而無需花費太多的精力和最少的水果。

  • 獲取成熟的鱷梨，並確保工作空間清晰可見。如果有農產品標籤，請將其除去。輕輕切開皮膚直到找到種子。

first cut

  • 將鱷梨本身旋轉360度，將刀牢牢地靠著種子。

cut in half

  • 用雙手拿起鱷梨，並朝相反方向扭轉每一半，從種子中解開一半。 （對於模糊的圖像，很抱歉，曝光期間相機裝備被碰到了）

twist

  • 輕輕地將刀壓入種子，直到

grip the seed

  • 用刀的槓桿作用來轉動種子，直到種子解鎖為止。 （有時在這裡來回移動會有所幫助。）

seed unlocked

這完成了標準的種子去除，現在用於三聯畫皮膚去除。

  • 在鱷梨的1/3點處向上切一個小缺口。

start skinning

  • 切一個小缺口

triptych

  • 將鱷梨放在切割面上，這樣缺口就位於頂部，請確保您的抓地力不會使手指受傷！現在，從鱷梨表面上的每個缺口開始，在鱷梨表面上劃兩下淺划痕，深度要足以使皮膚裂開。

cut the skin

  • 拐角處的皮膚將其剝離。確保從沒有孔的一側開始，以免皮膚破裂。

peel

  • 享受！我在這裡誇大了線條，以作為視覺輔助，但鱷梨的一半仍然是一塊堅實的。可以切成“圈”，非常方便三明治。

lines

我減小了圖像的尺寸，以使其更易於閱讀。我還刪除了對加利福尼亞鱷梨委員會的引用，該引用似乎具有誤導性和不必要：您的方法絕對不同於他們的方法，並且在您發布此方法之前，他們已經在其網站上使用了至少一年半的時間。
感謝您的清理！儘管以辯護為由，但我僅聲稱其見解是相同的：有效地提取雜質，而不是無效地提取試劑！
Rick
2010-07-19 10:00:59 UTC
view on stackexchange narkive permalink

防止褐變的相關技巧：倒檸檬汁

  • 在您正在食用的鱷梨上，
  • 在您要用塑料放入冰箱的一半上包裹。

維生素C（抗壞血酸）可防止氧化使果肉變成棕色。

更新：此問題的最高答案：生鱷梨-有什麼幫助？強烈暗示我在這裡的答案是錯誤的，而僅僅是一個城市美食傳奇的傳播。

或石灰或醋。
另外，在不使用的一半上，保持種子完好無損！這大大有助於減緩氧化過程。
感謝您的插件！並且請睜大眼睛進行更新，我懷疑我們會看到抗壞血酸和亞硫酸氫鈉的偉大事物。這些物質很容易獲得，但是我對鱷梨調味醬很挑剔！ :)
Brendan Long
2010-07-19 09:39:11 UTC
view on stackexchange narkive permalink
  1. 將鱷梨切成兩半（在凹坑周圍）
  2. 用刀的尖頭刺入凹坑
  3. 扭轉刀將凹坑移開，將其砸在水槽的側面，直到凹坑飛走並擊中頭部
  4. 使用大湯匙將肉從兩半的皮膚中oop出。
    5. ol>
您也可以只使用刀的正常切削刃，而不是更吸引人的尖端，但是想法是相同的。
@Chris湯普森，我認為尖的部分可能會更好地避免弄壞鱷梨，因為它所需的力明顯較小（表面積較小）。
使用“尖部”方法時，我不小心戳了戳自己。相信我，“ edge”方法同樣適用，而且戳的可能性也較小！
刀法的技巧是一個非常糟糕的主意。鱷梨基坑非常硬且非常光滑，這意味著滑落點。最好使用一把8-10英寸的法國刀，用接近腳後跟的刀片擊中坑，扭轉，取出。
嗯，我想我得試試看。
我是edge方法的粉絲。簡而言之，它可以很好地嵌入坑中。
Frankie
2010-07-20 11:22:45 UTC
view on stackexchange narkive permalink

您需要有一個成熟的水果。當脖子（狹窄的部分）在輕微擠壓下時，就已經成熟了。您可以說出成熟的水果，因為果皮會大塊地脫落，而不是粘在水果上而容易撕裂或脫落並粉碎。用鋒利的刀子切開皮膚，就好像將水果切成縱向一樣。然後，僅在先前切割皮膚後，將果實切成一半，切成種子。然後將兩半分開，種子將留在一半。將刀切入嵌入半個鱷梨的種子中，然後將種子擰出。然後從兩半剝去兩塊皮膚，如果您有成熟的鱷梨，則每1/4塊皮膚將剝落一整塊。享受。



ⓘ
該問答將自動從英語翻譯而來。原始內容可在stackexchange上找到，我們感謝它分發的cc by-sa 2.0許可。
Loading...