gary
2016-07-10 22:03:52 UTC
我確定這是在以前發生的...您要把芝士蛋糕帶到聚會上，才意識到您正在使用的食譜告訴您將其冷藏 12小時！有什麼辦法嗎？如果我們嘗試使用冰箱，它會可怕地出現嗎？我們的食譜說冷藏了12個小時，但是我們看到了另外一個說5.5個小時，所以我想知道是否有經驗法則可以縮短給定的冷藏時間。
- 我們可以凍結嗎說3個小時？ （然後將其在冰箱中融化一段時間再食用）
- 我們可以嘗試幾個冷凍/冷藏/冷凍週期嗎？
- 還是我們應該將其吸乾，將其冷卻12個小時，然後明天自己食用？ ;）
建議將其放置在冰箱最冷的部分（底部），而不要放入冷凍室。然後轉移到主機的冰箱。
我可能會猜測，無論將其冷藏3或12個小時，變化都不會太大。
我不知道是否將其裝袋並放入冷水浴中和/或將其放置在冷凍的托盤上（但在冰箱中）是否可以幫助您更快地冷卻，而又不會太冷而導致冰晶。
有些事情不能匆忙，而冷藏芝士蛋糕就是其中之一。我已經很難學到了！不幸的是，蛋糕和餡餅之類的“全”甜點無法通過測試來確定它們是否還可以。由於這是一場聚會，OP冒著帶來一個尚未完全凝固的芝士蛋糕的風險，只有在這種情況下才能真正知道被切碎並送達。在這裡，我會謹慎一點，將實驗留給其他時間。
@leftaroundabout 12小時似乎很極端（該食譜可能表示“隔夜”），但是根據個人經驗，我僅在三個小時後就吃了一塊芝士蛋糕，而且味道還不錯（我對結果感到失望），但是接下來早晨的味道令人難以置信（足以讓我在接下來的45天內再做三次相同的蛋糕）。食譜要求冷藏四個小時，而僅僅三個小時是不夠的。烘烤後冷藏非常重要，不僅要使仍然呈液態的蛋糕牢固，而且似乎還會影響整體質地和味道。