我一直在嘗試製作濃稠的熱巧克力，我不確定在不影響巧克力風味的情況下添加什麼。通常我要做的是將牛奶煮沸，然後加入巧克力泡打粉和巧克力屑。
西班牙熱巧克力和意大利 cioccolata fiorentina 都使用玉米澱粉作為增稠劑。兩者都可用於浸入或浸入（前者為油條），但是您可以輕鬆地使用較少的玉米澱粉以使其更“可飲用”。
嘗試將一茶匙的玉米澱粉與少量冷水混合，煮沸後添加到牛奶中。
正如凱特·格里高利（Kate Gregory）所建議的那樣，您也可以使用全脂牛奶，或裝的巧克力屑。
我同意凱特（Kate）向其中添加高脂牛奶或奶油，如果可能的話，我將避免添加增稠劑。
在那之前，我曾在一家咖啡館嘗試過一件事，而不是煮牛奶，而是使用濃縮咖啡機蒸鍋將牛奶和巧克力粉混合在一起。熱巧克力真好吃又濃稠。
我發現製作濃稠巧克力的另一種方法是將煮熟的巧克力融化在一鍋沸騰的熱水中的碗中（就像您製作巧克力蛋糕時一樣熱，但沒有黃油）。融化巧克力時，可以加入一些糖，奶油或牛奶。因此，您將獲得非常濃稠的巧克力飲料，並且始終可以控制巧克力的厚度。
墨西哥風格的熱巧克力， Atole，用 masa harina增稠-這是一種經過細粉處理或由玉米製成的粗粉，已被硫酸鹽化或用強鹼（熟石灰或鹼液）加工以改善營養。
在我曾經吃過的阿托萊斯玉米棒中，玉米的味道是無害的，溫和而甜美，並補充了巧克力的味道，這不是問題，而是獎勵。傳統上，這種飲料是用肉桂或其他香料（專門稱為 champurrado）調味的，但並不需要一定要美味。結果就是濃稠，豐盛，非常巧克力的飲料-正是您想要的。
如果您正在尋找一種甚至無法分辨的無味增稠劑，瓜爾膠就是您的好幫手。您可以以高價在您的烹飪店或專業雜貨店購買，或到阿拉伯或印度的雜貨店購買（請相信我，您周圍有一家），而且可以便宜地購得。周圍也很好，因為它特別適合使酸性液體（例如某些巧克力）增稠。
如果優選將玉米澱粉篩成塊狀，則每8盎司液體應過濾約1/8甚至更少。將澱粉像在一個小邊杯中“發酵”麵包一樣，在麵包中加入1/4杯熱牛奶，攪拌以除去任何團塊，然後將其引入加熱的混合物中，然後再添加巧克力。
您也可以以相同的方式使用蛋黃，每12盎司液體比例變為1蛋黃。或者（與我一起來，請非您熟悉的世界廚師）用豬血作為一種凝血方法，可以增加很多濃郁度，並實際上可以增強巧克力。您可以從一個好的屠夫那裡得到一品脫。每14盎司巧克力加2盎司血液。注意最後的測量不是液體！
注意：添加過多的這些成分會使您甜美的奶油飲料變成布丁的幾分之一，因此...實驗。 （：
來源：意大利祖父母是通過這種方式實現的。
查看您所在國家/地區是否有 Ciobar。這就是您在意大利雜貨店，咖啡館和房屋中發現的東西。如果您在當地商店找不到它，我確定您可以在線購買。
請勿使用炸藥。 kes。如果用純巧克力製成，它會變稠。只是巧克力和牛奶。當然全脂。如果您想要更濃的奶油和牛奶混合。