題:
你怎麼剝鷹嘴豆？
Sam Saffron
2010-08-27 06:54:57 UTC
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製作鷹嘴豆泥時，關鍵因素之一似乎是去除鷹嘴豆白皮。

有什麼技巧可以有效地有效剝皮？

你剝他們嗎？我從來沒有做過鷹嘴豆泥。
@Brendan可以肯定，它最終更加平滑，但是需要付出很多努力
吃不剝皮有好處嗎？ [營養因子]
九 答案:
Michael Natkin
2010-08-27 08:39:52 UTC
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您也可以嘗試用一碗水來做；皮膚鬆動時會浮到表面。

這是用完全煮熟的豆子還是部分煮熟的豆子完成的？
我已經完全煮熟了，但是我想如果您幾乎完成之後再將它們放回去完成烹飪，可能會容易一些。
是的，到目前為止，我發現最簡單的方法是部分烹飪，用冷水沖洗，攪動皮膚然後脫去臟東西。
raji
2010-08-27 07:07:19 UTC
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去皮鷹嘴豆會給你更奶油的質地，但是不會對味道產生太大影響。

我知道去皮鷹嘴豆的最有效方法是在你的手掌上擦幾把手。通過它們仍然需要一些時間，但是它比用指尖更有效。

另一種可能性是使用一種類似於Oxo的大蒜蒜皮削皮器的產品。這是一個管，您可以在其中放入大蒜並滾動直到丁香去皮。我有一個，效果很好。我懷疑這對鷹嘴豆也很好。

andrew
2014-12-04 18:50:00 UTC
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絕對最佳的方法是只煮一半時間（乾後瀝乾24小時），一半時間是20-25分鐘... 25分鐘後取出，放一湯匙烘烤蘇打（420克），將蘇打水攪拌均勻。然後將它們放在熱火上的平底鍋上燒2至3分鐘。皮膚只會粘在鍋上。然後再將鷹嘴豆煮沸20分鐘以上。如果不一一剝皮，大約需要90-95％的皮膚。

我認為這是一個好竅門，很大程度上取決於所玩鷹嘴豆的類型，以色列製造羞辱的地點似乎推薦了類似的技巧。
嘗試了。確保軟化了皮膚，但沒有粘到我的鑄鐵上/比手脫皮要快。並留下明顯的鹼性味道。不值得。
lesho
2013-07-08 14:15:37 UTC
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我將鷹嘴豆在兩塊茶巾之間滾動，並用a麵杖。捲起鷹嘴豆，使皮膚鬆弛，然後將鷹嘴豆放入碗中，加水使皮膚存活至頂部。我洗了豌豆。那裡有沒有水的鷹嘴豆。

只是想指出它漂浮在頂部，因為皮膚的密度小於水的密度。它與重力無關。
從技術上講，重力是在水面上的拉力大於在相同體積的皮膚上的拉力，導致它們漂浮。你們都是對的！ :-)
@Jay:絕對是因為重力！確實是因為皮的密度小於水的密度-但是類似地，蘋果掉下來的事實是因為其比空氣的密度更大。兩種情況下的下降/上升都來自重力和密度差的結合。有趣的事實：由於這種聯繫，密度的舊名稱是“比重”。
Dennis Mattson
2018-02-18 16:51:16 UTC
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我在eBay上購買了帶有紅色手柄的Vintage Foley食品研磨機...

它非常適合土豆泥，碎餅乾，嬰兒食品，以及從鷹嘴豆中分離出皮做鷹嘴豆泥。

Food mill set

Wayfaring Stranger
2013-07-08 17:38:38 UTC
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如果您使用的是手動磨粉機，則可以在非常適合的情況下將鷹嘴豆穿過它。那會把豌豆弄碎並剝去皮。然後可以通過篩分或搖動快速去除皮膚。銑削時要小心。鷹嘴豆可能非常堅硬，對於設置得太好的產品的工廠來說太難了。

Waquo
2013-07-08 20:57:09 UTC
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您可以使鷹嘴豆通過食品加工廠。

在保留堅硬零件的同時清理東西是這些東西的目的。

James Young
2019-05-10 00:31:59 UTC
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我定期進行砲擊。簡單的死法：

  • 將豌豆干煮二十分鐘。
  • 在冷水中涼爽。
  • 將豌豆擦在雙手之間，然後從皮上浮下來。
  • 洗五遍，豌豆完全去皮。

一公升不到五分鐘。
然後將鷹嘴豆煮一小時左右，使其軟化以製作豆。

圖片：從鷹嘴豆中取出果殼

Rob Lewis
2019-05-10 11:02:28 UTC
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我什至從未嘗試過剝鷹嘴豆皮。有什麼好處？我將它們加壓烹飪（不浸泡）約55分鐘（每份豆子加4份水，加少許鹽），讓它們稍微冷卻一下，然後放入食品處理器中。鷹嘴豆泥令人愉快地光滑和奶油狀。不喜歡什麼？



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