我在回答另一個問題時提到了《泰國食品》一書。這使我想起了我運行時間最長的難題之一。許多食譜都提到了“香菜根”。我知道自己可以買到種子（整個或地面的）或葉子，但我從未見過出售自稱為香菜根的東西。明顯的東西？
它只是香菜植物的根。當然，至少在英國，您可以在超市購買活的香菜植物。您可以從鍋中取出一根並從中使用根。
顯然，您也可以為菜譜中需要的每根根替換2根香菜莖，但我從未嘗試過。
在美國，當在香草/綠色植物中使用時，香菜被稱為香菜。
可能的來源（用於購買帶有根的香菜香菜）：
如果不是在當地的亞洲市場出售（他們不會定購），則嘗試在當地的泰國或亞洲餐館詢問。如果他們使用它，則他們很可能願意向您出售或從其供應商那裡訂購。
以下是 Blue Dragon網站的報價，希望對您有所幫助：在英國，香菜無根出售。對於剛出爐的泰國廚師來說，這不是什麼好事！ 。
N.B。以與根相同的方式使用。英國的許多超市都有香菜植株，它們生長在小盆中，但是如前所述，其根系使用起來很小。
“香菜”實際上是香菜植物的生長階段；這是指在開花（又稱螺栓開花）之前，葉子寬而淺綠色的時候。如果植物已經開花，則味道會變得越來越苦，不應在需要香菜的食譜中使用。
我會第二次建議買一個活植物，然後紮根。有人告訴我，您可以用莖代替，但沒有嘗試過。
在泰國，我唯一見過的香菜根厚到可以做飯的地方。我們在歐洲發現的香菜根很薄，無法使用。根比葉更香，並且在烹飪時產生更好的調味效果。
根據泰國超市在線- http://importfood.com/-“優質香菜種子可用於各種咖哩醬和其他調味品配方中，以替代cor根”
使香菜生根的最好方法是在陽光充足的窗台上種植自己的香菜。不要費心嘗試將其用於烹飪，因為它會從骨瘦如柴，無法提供任何樹葉，到轉身突然變成螺栓狀。離開它，您將獲得可以乾燥的種子和深厚的根。我從種子上種下了Calypso品種，因為它聲稱自己不抽bolt（沒有運氣），而且根系非常好。您確實需要離開它，使其真正變得好強壯。隨著堆肥進入每個角落和縫隙，您還需要花費一些時間來清潔它們，但是如果您想要香菜根，那是值得的。然後我個人只是將其凍結。
傳統泰國我們使用香菜根作為調味料。您可以使用莖和一些葉子作為替代品，也可以使用味精。
它是the的主根。