最初，我被告知al dente意味著意大利面已經煮過，但仍然很堅硬，絕對不是濕透或煮得太熟。後來有人告訴我，這並不意味著完全煮熟。實際上，很多人開始告訴我這一點。此外，他們還會告訴我，發出這樣的請求很愚蠢，因為在他們頭腦中沒有人會以這種方式吃意大利面。
那麼al dente到底是什麼意思？
“ Al dente”指的是煮熟的食物，因此它仍然是“硬咬”但不柔軟的食物
這對於麵食非常重要，應該在煮食之前將其從煮食液中取出像大多數食物一樣，已經完全煮熟，將其從熱源中取出後會繼續煮
在烹飪過程中，每分鐘左右大約總是輕輕攪拌一次意大利面，以確保其均勻烹飪。然後在烹飪時間快結束時，每隔15秒左右咬成一塊糊狀，以查看其是否已經煮熟。咬人應該堅定，而不是一直軟著頭。
使用諸如Penne等通心粉這樣的意大利面，有時您可能會看到未煮熟的內層（細白線），如果您小心翼翼地將其切成兩半，用小刀切開，或者只是咬一下乾淨地刷牙
如果將麵食在食用前先混入熱液體醬中，則從更牢固的點將其從烹飪液中取出
“ al dente”一詞可用於所有應煮熟的食品，這些食品應先煮至軟後再食用（新鮮蔬菜，稀肉塊等）。所有這些的原因是，烹飪到這一點時注意到了許多風味和營養益處。同樣，對於意大利面，如果煮過“ al dente”，它往往會散開。
如果像我們在意大利一樣製作新鮮的意大利面，就不能做義齒-它太軟了。我不知道是誰發明了這個術語，但這只是一個指導，說明您應該煮多少干重新加熱義大利面時，不要將其煮成碎片。自己製作新鮮義大利面的人永遠不會吃義大利面。
Al dente的意思是牙齒，如果您正在烹飪新鮮的意大利面，則可能會因過度煮熟而使麵食變質，此刻之前它是完美的食用方法，但此刻之前它略帶“牙齒”更難咬，這是“義齒”，僅當您正在烹飪新鮮的麵食時才重要，因為如果您花費幾秒鐘的時間將其從熱水中取出，或者您將添加熱的調味料，將麵食弄成糊狀。真正的牙齒不是為了吃，而是烹飪的階段。
Al dente在意大利語中意為“到牙齒”。基本思想是烹飪乾麵食，以使它在被咬時保持一定的牢固度，並且不會被過度烹飪。我個人不喜歡保留白色生麵團內部線條的煮熟麵食，但有些人喜歡。這是一種偏愛，但通常認為對煮熟的意大利面而言是一個很大的缺點。乾或新鮮。
賈達·德·勞倫蒂斯（Giada De Laurentiis）今天說過：如果在醬料中煮完（做飯），那麼您只會牙痛。因此，要直接從沸騰到碗/盤，您需要煮至所需的硬度/嫩度。對我來說很有意義，我很高興看到那集。
“ Al dente”的意思是“要咬人”。
在我的意大利家庭中，我們總是覺得，當意大利面被扔到牆上時，它會滴答作響。或堅持使用“ TO THE TOOTH”這是全部牙法。