Vicky
2010-12-04 17:56:55 UTC
我使用以下配方製作了“蜂窩狀”（也稱為hokey-pokey，不是真正的蜂窩狀）： http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36
它的味道鮮美，但應該是鬆脆的/鬆脆的（就像吉百利鬆脆餅乾的內部一樣），但實際上卻很粘，像軟的太妃糖。
是這可能是由於過度烹飪，烹飪不足或其他原因造成的？我如何確保它將來變得更加酥脆？
很好的問題-我們也嘗試過這樣做，但結果只是一團糊塗。
我不知道它可以被稱為Hokey Pokey。
由於僅在答案中提到-軟裂紋階段：270-290F / 135-145C。硬裂紋：300-310F / 150-155C。我看過的食譜清楚地表明，您想將糖漿煮成硬糖。因此，您可以給自己準備一個糖果溫度計，並煮至糖漿大約300F，或者您可以查找如何使用冷水進行檢查，例如下面提到的RobynC。我個人使用溫度計，所以我會尷尬地屈服。 >。>
這聽起來像花生脆，減去花生。