http://amath.colorado.edu/~baldwind/sous-vide.html
是您可以安全地烹飪肉類的最佳方法低溫。請查看第2節中的表格，以了解嫩肉在各種加熱下直接達到溫度需要多長時間，然後在稍後的表格中將在不同溫度下保存的肉進行巴氏滅菌的時間（對於雞肉，表4.7）。
由於厚度較大，我傾向於在慢燉鍋中建議不要使用整隻雞，但是只要您處於較高的水平並且至少將其放置11個小時，就可以只用乳房或其他東西就可以了
慢燉鍋現在的煮飯溫度比原來的要高。初婚時，如果我在鍋中煮冷凍的肉，那麼肉的安全性總是令人懷疑，一兩次我生病了。過去十年中購買的慢燉鍋使我能夠毫無問題地以高溫度烹飪冷凍肉，甚至以低熱量烹飪。實際上，我已經燒過食物，試圖在保暖的狀態下烹飪食物（製造商不推薦）。
USDA準則指示您不應將冷凍肉直接放入鍋中。話雖如此，我將冷凍的倫敦烤雞放到我的慢燉鍋中10個小時以上沒有問題。簡單，輕鬆地做事，沒有思想的飲食，而且我也沒有任何不良影響。
瓦罐烹飪書說是的。應開水以使熱量均衡。我煮了9個小時的冷凍雞肉和冷凍牛肉。為大型派對和家庭做了多年。
我認為最安全的方法是先微波一下
我已經在鍋裡煮了冷凍的雞胸肉多年了。沒有人因食用它而生病。我將拉製的水牛雞低調5小時，然後高調2小時。我認為要記住的重要規則是，無論您煮什麼肉，都要將肉煮至建議的USDA溫度。
您相信誰，美國政府還是真正做飯的人？
只要蓋好鍋蓋並且以前沒有污染肉，這應該是完全安全的。比在水中融化然後燒烤的方法更安全。或至少同樣安全。還有其他因素。
為了最大程度地降低風險，我只是用微波爐將肉融化了一點，但不足以使其開始在外面變成棕色。這似乎是一個公平的妥協。