這取決於您如何定義酥脆。
您絕對可以在一塊雞肉的外側具有不同的紋理。實際上，除非您使它具有視覺效果，否則您不能擁有與內部相同的紋理。它將變成褐色，並且比內部乾燥。但是當您踩碎它時，就無法使其“破裂”。您可以將其與優質牛排的外部進行比較。因此，如果您希望雞肉酥脆，那麼您確實需要皮膚。
如果您不堅持雞肉本身是脆的，而只需要質地，則可以用麵包屑在雞肉上添麵包，或用麵糊使它起泡。麵包屑是通常的選擇，可與在鍋中淺炸的塊（例如雞胸肉或無骨的背部）一起使用。如果您要製作整隻雞，則必須具有創造力，並且起泡可能會更好。無論如何，麵包屑或麵糊覆蓋物都需要油脂使其酥脆，因此，如果除去皮膚中的卡路里含量，則不會獲得任何好處。
只需油炸深層脂肪即可使去皮雞的外部變脆。但是，它有使肉乾和不宜食用的缺點。最好只用細條肉完成，這樣可以快速煮熟，所以不會變乾。如果要處理大塊的肉，您可以在水上或水中正常烹飪，然後在熱油中油炸一小段時間，因為內部已經煮熟，所以足以使外部著色。
在在中國，他們在炸之前將雞用一層很薄的玉米粉覆蓋，從而使雞變脆。您只需要最薄的塗層。太多會使雞肉看起來像肯德基一樣受虐。
有疑問的時候，總是會麵包和油炸。它會在雞肉上鋪上一層脆皮，這可能就是他們所說的“脆皮雞肉”。我知道“脆皮雞條”通常是麵包屑和炸雞胸肉。
也可以使脆皮雞脫皮，將雞塊在新鮮牛奶中浸泡2小時，然後加入鹽胡椒粉，辣椒粉和其他選擇的香料，打一個雞蛋並將其與玉米粉混合。混合物，然後用麵包屑和炸薯條覆蓋。實際上，根據我的經驗，當我們使用無皮雞肉時，這種製作脆皮雞肉的方法效果很好。
我通常只在去皮的雞肉中加入鹽和胡椒粉，然後加熱鑄鐵煎鍋，直到它輕微吸煙為止。兩側都烤焦，使我的外皮酥脆。對我來說，它的味道接近炸雞。 ：）
是的！
我只是分開炸了整隻雞的所有碎片。我有一個1筐小的油炸鍋。
我在牛奶中浸泡2個小時，然後將其乾燥，用過的塗層：玉米麵包粉-胡椒粉-鼠尾草芹菜百里香，然後在其中滾動。將（未冷凍的）大腿/雞腿放在炸鍋（350 F）中，將其拉出7分鐘後，使其“凝固”在紙巾上。 （您可能想先將籃子放在熱油中，以免食物粘住）。對於（2）個翅膀，我花了3分鐘，乳房僅花了14分鐘。
在我“設置”它之後，粉紅色消失了。
浸泡在醋中-2個小時。幹噴油香料我更喜歡溫暖的香料
麵粉和玉米麵，放在冰箱裡
一個小時，然後在櫃檯上放油炸用花生油
在烤箱中完成烹飪，以免使其變乾。