要完全回答這個問題，就需要撰寫有關食品保存和運輸歷史的入門書。我不會寫一個。相反，我將關注中世紀最常見的個人食品運輸方式-即零食，飯菜和旅行食品。

在整個村莊內運輸食品本來是一種在大多數中世紀的歐洲村莊，每天或每週都會發生事件，因為這些村莊經常共用一個共用烤箱。這個烤箱屬於麵包師或村委會，在麵包製成後，烤箱中的餘熱被用來烘烤豆類，砂鍋菜，鍋烤和其他慢煮菜餚。通常，用於這類餐具的陶瓷器皿有蓋（有時用麵粉糊密封以保持水分），並在未開封的籃子中運輸。 。與帶有片狀美味外皮的現代手工餡餅相反，對於許多中世紀餡餅而言，外殼厚，緻密且難以食用。地殼不是食物的一部分，它是密封的包裝材料來保護它（取得了成功）。您用刀打開了外殼，用勺子吃了裡面，把外殼扔給了豬或狗（或非常貧窮的人）。

另一種密封食物的方法是“灌封”，這涉及將肉，海鮮或其他食物放在一個小鍋中，並在上面覆蓋一層厚厚的脂肪或（對於昂貴的菜餚而言）蠟。罐裝的食物將在頂部帶有密封層的狀態下進行烹飪，因此可以存活幾天，直到細菌滲入保護性油脂層。

參考文獻

• 麵包房和社區麵包烤箱（oldandinteresting.com）
• 餅皮（medievalcookery.com）
• 肉餡（存檔來自waltonfeed.com）

圖書參考資料（我從中獲得了大部分）：

• 按食物放置食物>
• 近千桌美食的歷史
• 維多利亞的家庭伴侶

除了FuzzyChef的答案：一些便宜（？）但較不耐用（就重複使用而言）的食品包裝，大多數都沒有因固化而作弊：

包裝

在南部-東亞和中美洲甚至今天的 人們都用大葉子代替鋁箔來包裹食物 ^{1 sup>：例如bánhchưng， （實際上非常容易腐爛）越南新年年糕，用香蕉葉包裹，可以不冷藏保存長達2週。顯然，也可以使用 Terminalia catappa和某些特定的 Phrynium的葉子。}

蓮花葉。

一些中美洲菜（例如（naca）tamale）被包裹在玉米殼中。

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Sasazushi（“用竹葉包裹的壽司”），是 oshizushi是關西地區的壓制壽司：

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大米秸稈是否計數（允許，納豆在包裝時被發酵...）？

從歷史上看，納豆是通過將蒸過的大豆儲存在稻草中製成的，其中自然含有枯草芽孢桿菌納豆。大豆被裝在稻草中並發酵。

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世紀雞蛋和某種鹹鴨蛋包裹在粘土混合物中。除醃製外，雞蛋不易破裂。

（蜜蜂）蠟用於/曾經用於控制水分。

除常規包裝外……

葫蘆，尤其是葫蘆，還用作飲料和食品容器。動物皮（胃，膀胱）。用樹汁和樹脂處理過的飲料用作飲料容器，例如 bota袋， colambres和水皮。

發現

甚至可以追溯到6萬年前的鴕鳥蛋殼也可以使用。

聽起來很蠢：如果保持生命，食物會保持新鮮。至少在今天的越南，在農村地區，如果您不打算立即做飯，通常會活著購買雞，魚，青蛙等。需要時，您可以在家宰殺（相當小的）牲畜。這是規避著名的2小時規則的一種方式。

用更多的食物包裹食物（意即可以食用）

正如Paulb在註釋中指出的那樣，可以將可能融化的食物（如巧克力）蘸上變成糖漿，然後變硬為糖果殼。

這讓我想起了巧克力（一種非常現代的糖果）中的果凍豆或凍乾的水果，上面塗了一層薄薄的可食用蠟（例如巴西棕櫚蠟，蜂蠟）。松露巧克力也將其酒或甘納許裝在巧克力殼中。

Burrata是一種新鮮的意大利奶酪，由馬蘇里拉奶酪和奶油製成。外殼是堅固的馬蘇里拉奶酪，而內部則包含葡萄球菌和奶油，使其具有不尋常的柔軟質感。某些來源還將其定義為裝滿黃油或黃油和糖的混合物的馬蘇里拉奶酪的外殼。 [...]傳統上將完成的菜捲包裹在水仙的葉子中。 burrata切成薄片後，一滴濃稠的奶油流出。 （來源，重點是我的）

做可食用的發霉的奶酪皮具有非常軟奶酪中心的包裝？想像一下，如果這是一塊沒有外皮的奶油奶酪，那就糟了！缺點：涉及固化。

明顯的一個：香腸腸衣。

用更多的食物“包裝”食物（不是可以食用的）

除了Fuzzy Chef提到的餅皮：我不會認為幹老化 / 懸掛肉是現代發明。當肉乾陳化時，被模具覆蓋的堅硬外殼將被丟棄。和一些奶酪皮一樣。 ^{2 sup>}

鋁箔中未保存的食物會變質，就像您沒有將其放入箔紙中一樣...

如果只想保持食物清潔，就可以使用任何適合安裝的食品安全容器-軟木塞玻璃瓶或酒瓶，tiffin，皮革軟管，密封的安瓿瓶。

如果需要包裝材料，則可以使用紙和布來存放文字老化-如果您希望它們具有足夠的防潮性，只需用蠟和/或油對其進行處理。

如果優先考慮保溫食物，請使用容器並用很多布/羊毛包裹

...

來自 https://en.wikipedia.org/wiki/Wax_paper

為羊皮紙或紙張上油以使其半透明或防潮的做法至少可以追溯到中世紀。在整個19世紀，浸漬或塗有純蜂蠟的紙被廣泛用於保留或排除水分或包裹有氣味的產品。

有臭味的魚當然可以視為有氣味的產品...

如果您想在短時間內存儲三明治和其他小物品方面，可以直接用鋁箔紙代替上蠟的紙和上油的羊皮紙。

長期使用倉庫裡，我們今天可以在這裡購買罐裝食品時使用了桶。構造合理的桶是完全氣密和水密的（否則它們將不會用於釀造）。在漫長的旅程中，如果不能在本地購買食物，該黨將購買存儲在桶中的食物，並根據需要打開每個桶。通常，這將是用於海上旅行或在根本沒有人可以購買食物的荒野中旅行。

這當然僅限於可以很容易地裝在桶中的食物，並且沒有冷藏的食物也需要在室溫下生存而不變質。例如，將肉和魚醃製，將蔬菜醃製。如果保存正確，較早的蘋果品種可以保存幾個月，黃油不需要冷藏。根本不需要提前準備其他食物-例如，如果有麵粉袋，則可以在旅途中烘烤自己的麵包。

通常，如果您正在旅行，那麼您最有可能是某種交易員或過戶者，並且您有錢。在這種情況下，任何當地人都會很樂意讓您從他們那裡購買餐點！

我也知道幾種方法。首先，如果您必須走很遠的距離，您將攜帶不太容易變質的食物。這取決於世界上正在談論的內容，但是醃製的肉，奶酪和一些麵包都可以很好地工作。至於中世紀特百惠，用“打蠟”或“上油”的布等也可以。陶瓷餐具做得很好，沒有什麼能比粗麻布袋更勝一籌了。

然後是“麵包”。與我們今天所想到的不同，旅行的麵包本來就硬，硬，幹，甚至咸。我能想到的最新一件事是Hard-Tac（不是中世紀的，但是如果您嘗試吃東西的話，您會明白的）。

本質上，您吃了可以獵食的食物。大多數情況下都是小遊戲，而且您儲存的食物變質的可能性較小。請記住，那時您將不會像現在這樣真正地“需要”食物。農村（今天）到處都是食物，人們知道如何利用它（尋找根，塊莖，小遊戲等）。

如果您選擇6一個月的旅行，那麼您可能需要花費1-2週的“醃製”食物，然後沿途獵捕其餘食物。

現在在村莊或房屋中，他們只是在大部分地方使用了較大的食物我們使用冰箱的方式相同。視房屋/村莊的面積和大小而定，但有些是“個人”的，有點像櫥櫃的形狀（通常在大型房屋中），另一些則很大，意在為整個村莊保留食物。 p>

還請記住，人們已經傾向於如何保留穀物以及什麼不保留穀物。與麵包相比，保持“麵粉”新鮮是微不足道的，而且當有麵包師傅時，每個人都可以製作“燕麥蛋糕”。

總而言之，

• 長途跋涉是狩獵，醃製食物和保持食物新鮮的巧妙技巧
• 在家裡，您使用涼爽的干燥場所作為存放物品的地方
• 在兩種情況下，保持食材新鮮度都比保持產品容易得多，所以這樣做（特別是對於麵包）。

這取決於文化。 機會是它的葉子

我能想到的鋁箔上的最近東西是香蕉葉，通常用於包裹食物和烹飪。自然存在局部差異-有些文化使用棕櫚葉或竹葉。有時，它們是用牙籤編織或“縫合”的。

以後，紙張可能是東西，可以打蠟，上油或以其他方式處理以確保其穩定性。

在大多數情況下，儘管它們很可能只是使用了可重複使用的粘土或金屬容器

由於在歐洲（例如歐洲）沒有所有適合用作中檔鋁箔的葉子，因此使用了蠟質亞麻布。可以是簡單的床單，也可以是袋子，例如，背著一公斤麵粉旅行。

為使事情持續更長的時間，通常將它們放入充滿鹽的桶中（尤其是必須運輸未煮過的肉時）。我懷疑干法老化是否是一種選擇，因為它浪費了很多肉，而且由於溫度控制和衛生狀況不如今天好，食用起來可能很危險。