題:
如何調味才能堅持自製爆米花？
Danger Fourpence
2013-08-03 03:00:22 UTC
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我一直在爆自己的玉米，我想用鹽調味，但是當我把它撒在爆米花上時，它只是倒在碗的底部而沒有帶到爆米花。我怎樣才能使調味料粘在爆米花上？

幾乎是重複的（該人已經在使用石油）：http://cooking.stackexchange.com/questions/6865/how-can-i-get-salt-to-stick-better-to-buttered-or-oiled-爆米花
六 答案:
SourDoh
2013-08-03 03:21:36 UTC
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如果您想讓乾燥的調味料粘在爆米花上，則可能需要添加一種液體來粘附它們。您可以嘗試在爆米花變熱時向其添加黃油或油，然後加入鹽並將其拌在一起。如果您要避免多餘的脂肪，可以使用一些不粘噴霧劑（例如Pam）來達到目的，而又不增加過多的脂肪。

我使用裝有橄欖油的噴霧泵噴霧器之一。噴一點，撒上爆米花鹽，如果我做大批量的話，第二噴一點，然後再扔一些。不會粘住的鹽會落入碗中，因此實際上是影響到爆米花最終上油量的是油。如果找不到爆米花鹽，請尋找醃製鹽，這是另一種優良的研磨方法（而且不含碘）
我買了一些昂貴的有機橄欖油噴霧劑，並徹底噴了爆米花，但儘管被磨碎了，我的營養酵母並沒有真正粘住。我看到一個叫Mareko（我認為）的人在You Tube上提倡塔巴斯科州調味醬或酸橙汁。接下來會嘗試的。有興趣聽到任何這樣做的人。
DQdlM
2013-08-03 20:20:18 UTC
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我用空氣爆米花，然後用 Dr.布拉格液體氨基酸。它有鹹味，如果輕輕噴灑它不會使爆米花濕透。

如果您想要的只是鹹味，那就可以了，但是它還具有允許其他香料也粘在上面的優點。

SAJ14SAJ
2013-08-03 03:44:39 UTC
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此外，正如蘇德（Sourd'oh）所說，使用一些脂肪作為膠水。如果您不希望攝入熱量，水也可以工作，但會使爆米花變軟。

使用爆米花鹽。這是一種非常非常好的鹽，因此它更容易粘在爆米花上。

此外，在爆米花非常熱的情況下，爆裂後立即施鹽也可以。

我想知道您是否可以在爆米花仍然很熱時用鹽水霧化它，以最大程度地減少潮濕。實驗時間！
使用地面鹽時要小心。我和我的家人將鹽磨成細粉，撒到類似於糖果糖的地方，然後倒在熱的爆米花上。它會粘住，但當您吃爆米花時，也會吸入微小的鹹顆粒並咳嗽。我們繼續進食，但是很煩人，並且讓您的喉嚨有些咸，好像您在船上待了很長時間一樣。
Zmart
2013-08-03 07:08:46 UTC
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將鹽放入香料研磨機中（例如 this）！我的研磨機有多種粒度選擇。不幸的是，它上面沒有標記或徽標，所以我不能告訴您確切的類型，我強烈推薦它。

mandddd
2018-10-28 20:01:18 UTC
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問題不是液體。問題是鹽的大小。你必須磨鹽。如果您沒有香料研磨機，（我使用凡人的&杵），您可以在攪拌機中放入一杯鹽:)並在將來使用。

這已在2013年8月的答案中。
Peter Bright
2019-05-15 23:14:10 UTC
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為什麼在加熱過程中不向油中添加鹽-否則在將其放入油中之前與仁混合？我用糖和鹽都做過，對我來說效果很好（鹽似乎不會燃燒或損壞鍋……如果在烹飪時將所有東西搖勻（應該做的話），那麼爆米花就會變得均勻但是，似乎沒有其他人建議這樣做，因此可能有些我沒有考慮...



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