我喜歡特濃咖啡，尤其是當濃咖啡具有濃郁的奶油（在精心製作的鏡頭頂部形成的頭）時。我注意到，有些咖啡館始終如一地生產這種咖啡，而另一些咖啡館的頂部卻一絲不掛。促成良好的意式咖啡拍攝效果的眾多因素中，哪些因素特別導致了克麗瑪呢？
Crema是一種食品泡沫。為了使克麗瑪形成並生存足夠長的時間，以使我們享受特濃咖啡，需要將泡沫中的氣泡保持在一起。在大多數食品泡沫中，蛋白質有助於保持泡沫，但在克麗瑪中，它是蛋白質和油脂的混合物。這使得很難預測什麼導致良好的克麗瑪。在實踐中，良好的油脂起因於：
在克麗瑪的穩定性和產生的克麗瑪數量之間也需要權衡。兩者似乎並沒有在一起。奶油也應有氣泡彈出，然後將咖啡香氣噴灑到空氣和鼻子（如香檳）中。較高壓力的提取有助於提取和乳化油（一次注入約0.1g）。較深的烘烤有助於美拉德反應，該反應產生仍未知的分子，使克麗瑪的顏色和體積增大。
起泡是由咖啡中的脂肪含量造成的，高壓（一台好的咖啡機的水壓約為15巴）有助於從咖啡中提取很多脂肪。
咖啡可以影響脂肪含量；阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡的混合物比100％阿拉比卡咖啡可產生更好的克麗瑪。
McGee的《食品與烹飪》還列出了用作礦脂的重要因素的水的礦物質含量。他指出，硬水將減少產生的克莉瑪數量，但軟化的水也會導致過度萃取。
咖啡師的手腕大小和施加的篡改壓力也對克莉瑪數量有所影響。儘管我沒有任何方便的結果來支持此操作。夯實地面的壓力約為30磅或施加壓力（13.5 kg）。對此進行大規模測試，以對其有所了解。我聽說有些屢獲殊榮的baristi會在較小壓力下夯實，但會磨細咖啡以彌補損失。
如SWrobel之前所說，應在3或4天之前新鮮烘烤咖啡豆。剛烤過或一兩天之內的豆似乎會產生更多的克麗瑪，但產生的克麗瑪不穩定。
我目前正在使用意大利北部風格的烤肉，它會產生很好的思維泡沫。如果有人進行過烘烤風味如何影響克麗瑪的實驗，將會引起關注。
如果您從本地烘焙機採購咖啡豆並按需進行研磨，則不會產生生奶油。
唯一的問題是產生由細小氣泡製成的生奶油。太新鮮了，通常會有太多的氣體使您起泡的克麗瑪。
bean的來源和處理也可以發揮巨大的作用。如果您曾經嘗試過季風馬拉巴爾，那麼您就會明白我的意思。
但是，到一天結束時，您想要一杯像樣的咖啡，而唯一的選擇就是品嚐。豆類沒有理想的年齡。我最喜歡的混合物對我來說在1.5-2週的時間裡味道最好，但仍能產生優質的意式咖啡。
豆子應該在最後一周內烘烤。理想的年齡是烘烤後大約3-4天，當然應該在提取前將它們磨碎。
通常，巴西咖啡豆用於特濃咖啡混合物中，因為它們具有產生剋麗瑪的能力，這將消除對羅布斯塔型咖啡豆的需求。