酸辣醬對我的文化和我長大的食物不陌生。因此，缺乏對酸辣調味品的熟練和熟悉。所以請原諒我的誤會。我經常聽到在美食烹飪表演上的流行語。
我對酸辣醬的技術要求感到好奇。什麼是酸辣醬？另外（如果我做錯了，請糾正我），什麼是酸辣醬？為什麼它經常與其他食物搭配？
Chutney是一個相當通用的術語，因此您的困惑並不令人驚訝-定義可能因地區而異，這是一個藉詞。通常將其定義為由蔬菜，水果，草藥和/或香料組成的調味品。 （因此，根據定義，它可以與其他食物搭配使用。）這意味著它們通常非常美味，因此，少量食品可以補充某些食物。它們可以是大塊的，切碎的或光滑的。它們經常有足夠的液體被弄濕（其中沒有空氣），但有時是乾燥的；
由於單詞和食物均來自南亞美食（特別是在現在的印度），因此該詞最常用於調味品中的酸辣調味品，或與之相似的內容。由於該詞已被英語採納，因此我確信其含義已經開始有所漂移。如果您在現代美國烹飪表演中聽到它的味道，那麼您可能就不能指望它是某種風味調味品，可能是印度風味的，但可能不是。
基本上，酸辣醬是一種咸果醬。但是，這是一個非常簡單的定義。果醬和酸辣醬的主要區別如下：
在印度次大陸，酸辣醬和少量膳食一起食用，作為調味品添加吃飯。通常將它們與諸如帕科拉斯或薩摩薩斯這樣的糊糊/開胃菜一起食用，而不是與辛辣和美味的主菜一起食用。麵包，黃油或奶酪，類似於果醬或醬菜。請注意，英語中的泡菜也是一種咸果醬，而不是像美國那樣的醃黃瓜。
酸辣醬是...東西的混合物，味道很濃。它可以是甜的（羅望子）或鹹的（寒冷），煮熟的（芒果）或未煮過的（寒冷）。通常，它是一團香料和草藥（常見成分是綠薄荷，綠/乾香菜，紅/綠辣椒，大蒜）。有時可能會添加稀酸奶。
可以製作一些酸辣醬，例如，用西紅柿製成的酸辣醬（咸）或生芒果（甜味）。
酸辣醬是用研缽和研石棒磨成的。如今，電動攪拌器或食品加工機可以用作傳統石材用具的省力替代品。通常以特定的順序添加和研磨各種香料。將製成的濕糊狀物用植物油（通常為豆油或花生（花生）油）炒製。
根據我的經驗，範圍很廣。它們是佐以印度或其他南亞美食的調味品。通常在要添加到口味的一邊食用，而不是在食物上食用的調味料。我吃的大多數都是甜，辣和/或酸的，並且可以是濃稠的糊狀到稀薄的調味料。來自印度次大陸各個地區的酸辣醬種類繁多，還有英國酸辣醬，例如Major Grey's往往很甜。
我在印度長大。在印度境外可能會有一些變化。但是在印度語中，酸辣醬與果醬完全不同。
它們用作補充主菜的配菜。通常少量，放在盤子的左側。
它們幾乎總是總是辣。辣椒粉或辣椒粉是酸辣醬的主要成分之一。加糖是可選的，如果加糖量很少。我們通常也不用醋。
酸辣醬可以使用香菜/薄荷/小扁豆/番茄/有時還添加一些水果等製成不同的口味，酸辣醬可以是濕的也可以是乾的，濕的酸辣醬可以看作與莎莎醬/蘸醬接近。 p>
還有另一種可以用水果製作的酸/甜面的菜，但我們不稱它為酸辣醬。
@AdamJaskiewicz是正確的。 （由於缺乏聲譽，我無法將其添加為評論。）