thelsdj
2010-07-10 00:30:55 UTC
為什麼/不應該將麵包存放在冰箱/冰櫃/麵包箱/塑料袋/等中？
為什麼/不應該將麵包存放在冰箱/冰櫃/麵包箱/塑料袋/等中？
冷凍室中的麵包可以長時間食用。冷凍也不會對麵包的質地產生太大影響。缺點是必須先解凍或烤麵包，然後才能食用。
冰箱中的麵包會保存更長的時間，而不會發霉或發霉。不利的一面是，冷藏後麵包的質地會改變。我注意到了很多，但是我的妻子似乎沒有。
塑料是將麵包放在櫃檯上的好方法，但是您要確保在包裹之前完全涼爽。如果麵包仍然很熱，則塑料將捕獲逸出的水蒸氣，並使麵包變濕。
應該讓溫暖的新鮮麵包（至少大部分）在櫃檯上或露天環境中冷卻。袋。一旦涼爽了，如果需要將紙袋放在東西里，那麼紙袋是保存它的好方法。麵包中殘留的水分不會像儲存在塑料袋中那樣積聚在麵包的表面。
對於手工麵包，我通常將其包裹在鋁箔和放在櫃檯上。我沒有任何理由相信這比其他方法更好。幾天后它就變得陳舊了，但是如果還沒吃完，我們會烤它或做法式烤麵包作為早餐。
當您以最快的偷竊溫度將麵包存放在冰箱中時，麵包就會陳舊。水分在澱粉中從α細胞遷移到β細胞。切勿將麵包存放在冰箱中。相信我，我曾經是一名麵包師，這是我們在大學期間學習烘焙技術的第一件事。冰箱將抑制黴菌，但如果陳舊則毫無意義。您可以將麵包放在烤箱中短時間，這會暫時使水分遷移回去，恢復新鮮感。
我發現的最好的存儲麵包的方法是放在一個密封的好石頭容器中。石製容器使麵包遠離光線，並使麵包保持常溫。它還可以使黴菌保持良好狀態，尤其是在不時用稀檸檬汁或醋清洗時。
如果您使用丹麥語“rugbrød”（我認為最接近的英語版本是黑麥麵包）...如果將其放入冰箱，它會變得非常硬，幹且無味，但可以保存模具的時間更長。
冰櫃絕對是您想要保留一兩天以上的麵包的最佳場所（取決於麵包-法式長棍麵包只能保持數小時新鮮，多穀類酵母可以保存更長的時間）。從袋子中抽出空氣，以免結霜，如果要按切片使用，請在冷凍前切片。微波爐中幾秒鐘的時間和之前凍結的切片會非常好。這對於某些真正有硬皮的東西來說效果不佳-硬皮將失去它的酥脆性-但無論您做什麼，您實際上都無法長時間保存硬皮麵包。
不要將麵包放在冰箱中。它會過時並發霉。
存放麵包（包括法棍麵包）的最佳方法是在冰箱中保存數月之久。將冷水直接放入熱烤箱中進行加熱。麵包會變脆，就像剛烤過一樣。可以將已經過時的麵包一點一點地用水弄濕，然後放入熱烤箱中使其酥脆。如果可能，切勿將其存放在塑料中。厚的牛皮紙袋會在櫃檯上保持新鮮幾天。如果您不能很快通過一條麵包，那值得凍結一半。
我一直將麵包存放在乾燥，黑暗的櫥櫃或抽屜中。我認為一個麵包盒可以完成同樣的事情。這樣存儲的麵包通常在黴菌開始生長之前已經持續了2週。如果不這樣做，您可能會冒著麵包變乾的風險。
我最喜歡存放麵包的地方是在我的嘴/肚子裡：P
要特別注意的是：我們嘗試將它存放在不同的地方，每個地方似乎都有足夠的缺點（加上多少我們喜歡吃新鮮的好麵包），因此我們認為值得購買並使其更頻繁，然後再嘗試保存更長的時間。
我經常烤麵包，並將其垂直放置在麵包板上切好的一端。這是一個硬皮麵包，包裹後硬皮會變軟。它不會在我們家中持續很長時間，因此長期存儲不是問題。如果必須將其包裹在塑料中，則有一種方法可以恢復脆的外部外觀。將烤箱預熱至華氏375度。在麵包上撒些水或用濕手拍打。放在烤箱中間的架子上幾分鐘。它的脆性幾乎和新鮮時一樣，但是開始時一定有脆皮。這不適用於超市的絨毛。
麵包從冰箱中取出的時間更長。