題:
煉乳有替代品嗎？
cyberzed
2010-07-10 01:20:30 UTC
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在丹麥，我們的常規商店沒有煉乳，而實際上我幾年前才在英國一家進口商店見過。有替代品嗎？還是可以用常規烹飪設備製作？

那是甜煉乳還是淡奶？如果說濃縮的話，通常指的是甜味的東西，但偶爾也指蒸發的東西。
我不確定說實話，我一直在看的食譜只是濃縮而已，就像在餡餅上的太妃糖餡料一樣。
如果您要製作甜味的東西，幾乎總會變甜。
必須被視為常規商店的SuperBrugsen帶有雀巢煉乳。但是，您可能需要詢問將它們放到哪裡-在我當地的SuperBrugsen，它坐落在擺滿土耳其商品的貨架上。
我已經看到SuperBest和SuperBrugsen都運送煉乳-如果您當地的商店不攜帶煉乳，請詢問他們是否可以為您訂購牛奶。
這些天似乎已經在丹麥的商店中變得很流行了，我想這是在人們開始向冰淇淋和太妃糖食譜中推廣之後。
除了土耳其語外，您還可以嘗試使用“東亞食品”部分製作http://en.wikipedia.org/wiki/Vietnamese_iced_coffee
五 答案:
BarrettJ
2010-07-10 01:25:13 UTC
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要製作甜煉乳：

最好的自製版本是將1杯淡奶與1-1 / 4杯糖混合在鍋中，加熱並攪拌直至糖完全溶解，然後冷卻。

如果您手上也沒有蒸發過的牛奶，則可以通過在鍋中緩慢地煮任何數量的牛奶直到其減少到50毫升來製成自己的牛奶。 60％，然後加入糖。

來源： http://www.ochef.com/125.htm

另一個聽起來似乎需要更多工作並且使用奶粉的食譜： http://www.ehow.com/how_4903555_make-condensed-milk.html

淡奶是...？ （在這裡不知道丹麥人:)）
蒸發的牛奶是去除了一些水分的牛奶（通過蒸發或慢慢煮掉）。
您也可以從普通全脂牛奶中提取煉乳。只需在厚底的鍋中煮牛奶（不斷攪拌，以防止牛奶粘著並燃燒），直到牛奶損失約四分之一/三分之一的量，然後加入糖。
gemma
2013-05-18 17:42:00 UTC
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混合2 1/4杯藍色牛奶和1/2杯糖。混合。

什麼是藍牛奶？谷歌搜索沒有提供合理的點擊率。
@SAJ14SAJ Wild猜：2％牛奶，因為我認為這是最常見的帶有藍色標籤的牛奶？
-1
我的猜測是地區性的。我住的地方[淡奶]（http://en.wikipedia.org/wiki/Evaporated_milk）通常標為藍色。但是[以其英文名稱對其進行搜索]（https://www.google.es/search?q=evaporated+milk&tbm=isch）顯示了許多帶有紅色標籤的罐頭。
在英國，藍頂牛奶是全脂牛奶。我認為這就是寶石的意思，據我所知，大多數煉乳是由未脫脂的原始牛奶製成的。為完整起見：綠色為半脫脂（“ 2％”），紅色為脫脂。
Bridget
2013-10-05 12:37:27 UTC
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我的一種食譜使用花生醬代替甜煉乳，但我認為這並不適合所有食譜。很方便，因為我的廚房裡總是有一些花生醬。

我猜想這只是食譜的很小一部分，可以用這種替代方法來工作。
Madison Walker
2019-05-14 10:00:32 UTC
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煉乳和煉乳具有相同的（幾乎）相同的稠度，這僅僅是因為它們都是通過蒸發60％的水分的相同過程製成的，但相似之處到此為止。因為甜煉乳中含有添加的糖，所以不能用煉乳代替煉乳。蒸髮乳的甜度不如煉乳

。
Kelly Ann
2012-04-04 18:13:22 UTC
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這的評論令人讚嘆不已。

甜煉乳替代品

  • 2雞蛋
  • 1 c。紅糖
  • 1茶匙。香草
  • 2湯匙。麵粉
  • 1/2茶匙。發酵粉
  • 1/4茶匙。鹽

混合所有成分，並在派，酒吧和甜點的食譜中用作甜煉乳的替代品。

加糖煉乳實際上只是一種含糖量少，水少的牛奶。這將是完全不同的-與鹽，香草和紅糖不同的風味，與雞蛋和麵粉不同的增稠和結合特性，甚至可能與發酵粉的發酵作用有所不同。
這道菜具有很高的品質，它是由基本的廚房專家製成的！這個食譜對我做芝士蛋糕的姐姐也有幫助，我們在廚房附近沒有碰巧有煉乳！謝謝“經驗豐富的建議”！
這很討厭，與它原本可以替代的產品沒有任何相似之處，並且有生雞蛋，例如，在沒有經過進一步烹飪的冰箱餡餅的情況下，經常使用煉乳。


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