Ray
2011-10-10 22:44:51 UTC
我聽說過這樣的建議：僅將一種茶水煮沸，煮沸後它會失去溶解的氧氣，並且如果水中的氧氣不足，茶的味道會受到某種程度的影響。
這對我來說似乎沒有意義。如果水在煮沸時失去了氧氣，那麼無論如何茶在接觸之前都會失去它。如果存在，氧氣（或缺乏）對成品有什麼影響？
我認識的英國人（包括我的母親）也會堅決要求您不要使用熱水龍頭的茶來煮茶，並再次說氧氣（實際上是溶解的空氣）是在熱的時候從中排出的。有些人甚至會拒絕使用已經停下來的水，例如被倒入水壺中但從未加熱過的水，每次都從水龍頭的新鮮冷水開始。您可以進行實驗，這樣您就可以知道是否需要始終以困難的方式進行操作，但是我不建議您嘗試使用他們的實驗結果來向他們表明自己是錯誤的，也不建議在出現以下情況時以“錯誤的方式”進行操作他們可以看到你。
有趣的是，在美國，我們避免使用自來水，因為熱水往往會攜帶更多的沉積物
@Kate,我很驚訝他們沒有抱怨熱水龍頭流出的水太冷。茶應該用開水沖泡。
@Peter好之一。為了清楚起見，他們反對從熱水龍頭注水。我認為它可以節省時間，但顯然空氣損失才是最重要的。
@Kate,糟糕，這真是一個誤會。我顯然無法從我的咖啡中提取出像往常一樣多的咖啡因。
當然水壺中還剩下的水還沒有達到100度嗎？一旦水達到100度，它就會蒸發嗎？
@Myles水在達到沸點時不會立即沸騰-它在100°C時可以液體和氣體形式存在。一旦達到100℃，就需要更多的能量（和時間）才能將它們全部轉變為水蒸氣。
@KateGregory英國人堅稱您不要將熱水龍頭用於食品用途，因為我們的熱水供應通常是通過粗糙的水箱來進行的，這些水箱使水不適合人類食用。實際上，任何其他解釋都意味著“我聽說您不應該使用熱龍頭，但我不確定為什麼。我想也許是X。”沸騰的水基本上除去了水中的所有溶解氣體，因此，在將水放入鍋中之前，溶解在水中的氣體的數量實際上並不重要。
我沒有科學的解釋，但是水的味道肯定會受到影響。當您使用它從茶包中浸泡紅茶時，這不會輕易引起注意。但是，如果您浸泡清淡而精緻的綠茶，味道會明顯不同。使用煮沸的水時，茶的質地也會變薄。