題:
鷹嘴豆泥中是否可以替代芝麻醬?
fryguybob
2010-07-17 07:50:49 UTC
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如果我沒有芝麻醬,有什麼類似的東西可以用來做鷹嘴豆泥嗎?

我們做鷹嘴豆泥,但不經常做。我們為它準備了芝麻醬,並沒有真正將它用於其他用途。我們買的1罐在冰箱中已經使用了很長時間,非常值得。
您可以使用@Dinah:用芝麻醬製作芝麻醬沙拉:將1份芝麻醬和1份水混合,再加入1瓣蒜末,一些檸檬汁,鹽,小茴香和切碎的歐芹。
作為黎巴嫩人,我可以告訴你,沒有,沒有。芝麻醬是必要的。現在,您可以使用一些替代方法,但是我們不得不爭論“腐殖質”這個標籤。雖然通常使用“ hummus”一詞,但其真實名稱是“ tahini的鷹嘴豆”中的“ hummus be thini”。鷹嘴豆泥可以指代我們吃早午餐的另一種品種,以及鷹嘴豆本身。
十六 答案:
hobodave
2010-07-17 07:55:56 UTC
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排序。

如果手頭有芝麻,請將其磨碎。您還可以使用烤芝麻油,甚至將其與碎種子混合。

您還可以使用純天然花生醬。不要將大眾市場的廢話與糖和其他添加劑一起使用。成分應僅列出:花生,鹽。顯然,它的味道像花生。它在鷹嘴豆泥中的味道仍然,但是與芝麻醬相比,它的鷹嘴豆泥與眾不同。

我有一些烤黑芝麻,我可以試試看。
我有點稱呼它為“腐殖質”,但實際上它使用的是花生醬。名稱“幽默”僅表示鷹嘴豆。全名是“ hummus be t'hini”,意思是“芝麻醬中的hummum”。
缺少烤芝麻,烤芝麻油效果很好。
Joel Spolsky
2010-07-17 07:55:16 UTC
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您可以通過略去芝麻醬而製作出近似於鷹嘴豆泥的東西,但是它不會像正宗的鷹嘴豆泥那樣具有特徵性,並且最終會像鷹嘴豆沙拉一樣品嚐。

同意芝麻醬是鷹嘴豆泥的主要成分。不接受替代品!
是的,我在幾週前嘗試過,肯定缺少了一些東西。
我同意沒有芝麻醬會更像鷹嘴豆醬,但是如果因為過敏而忽略了芝麻醬,那還是不錯的。只要確保有大蒜,也許還有香草和酸奶就可以使其美味。
我對芝麻醬的“濃郁”特徵感到困惑。我會說芝麻醬具有鹹,堅果和微苦的味道。鷹嘴豆泥中濃郁的味道可能歸因於檸檬汁。 (芝麻醬_sauce_通常是用檸檬汁準備的;但是在這裡,我們談論的是堅果醬本身,對嗎?)
Pulse
2010-07-17 08:16:17 UTC
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製作芝麻醬是一個非常簡單的過程,它只是芝麻和橄欖油的組合。要在烤箱中適量加熱5到10分鐘,以使其烘烤出一定數量的芝麻,但不要讓它們燃燒。然後讓其冷卻,然後將它們與橄欖油混合在食品加工器中。添加足夠的油以達到所需的稠度。

傳統的芝麻醬是用中性風味的油製成的。
那真的取決於。在中東旅行時,您會發現它通常是用橄欖油製成的。
Iuls
2010-07-17 08:01:27 UTC
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您可以嘗試花生醬(或其他任何堅果黃油,尤其是口味清淡且無鹽或糖的黃油)。另一個選擇是芝麻油,但一次只能添加一點,隨身攜帶即可檢查鷹嘴豆泥的味道和稠度。

防曬霜或向日葵種子也可能起作用。它們的味道有些不同,但絕對不會令人不快,並且不如大多數堅果黃油那麼濃烈。
hummuslover
2014-03-12 23:29:13 UTC
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我喜歡鷹嘴豆泥,但後來發現我對芝麻過敏。作為替代,我使用了葵花籽黃油,杏仁黃油或腰果黃油。我還嘗試將幾種堅果黃油混合在一起,以獲得更複雜的口味,並獲得良好的效果。我聽過花生醬的作品,但是我也對花生過敏,所以我不能多說。無論您使用什麼替代品,請確保它不含很多成分,例如糖。我最好的替代方法是取出未醃製的未加工的腰果,將其浸泡一整夜或在水中煮約20分鐘。腰果會變軟。排乾水分,然後加入1:1腰果和淡水。混合。稠度將像芝麻醬一樣非常奶油。我知道我做的不是真正的鷹嘴豆泥,但我仍然很喜歡。

user20742
2013-10-15 08:42:32 UTC
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我對芝麻過敏(很爛),所以我用葵花籽黃油。我真的很喜歡,但是我真的不知道我缺少什麼。

user26150
2014-07-26 04:46:00 UTC
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我對芝麻敏感,通常用麻心代替。不過,它們的價格是價格的幾倍。

對只使用堅果黃油的想法真不錯。我不能吃花生,但我可以吃其他堅果……無論如何我還是要做一些腰果黃油,所以行得通!

Julio
2016-02-26 14:47:38 UTC
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我使用小扁豆效果很好。

我的孩子對芝麻過敏,所以我嘗試了一些不同的方法,並嘗試了一些普通小扁豆的最佳效果。

它沒有相同的氣味,但是肯定會改變鷹嘴豆到鷹嘴豆泥的味道。大多數人似乎都沒有註意到差異,但是我沒有嘗試過用鷹嘴豆泥撫養的人。

我用少許鹽煮了些,然後加了3大湯匙,但是我在原始食譜的水上稍稍糾正一下,再添加一點橄欖油。

goblinbox
2010-07-17 07:56:59 UTC
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芝麻醬是芝麻籽黃油,因此您可以合理地替代任何堅果黃油。味道不一樣,但是可以食用!有些人不喜歡鷹嘴豆泥中的芝麻醬,而是用橄欖油和孜然粉代替。

Marissa R
2014-01-16 01:26:54 UTC
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我混合一份亞麻籽和一份橄欖油。這非常好,您可以獲得更多的纖維。 ;)

Rosie
2013-10-27 02:45:17 UTC
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如何使用Pesto中使用的松子?

您將如何準備鷹嘴豆泥食譜中使用的松子?
我認為,如果OP認為口味變化和價格可以接受,那麼松子黃油實際上可以起作用,因此儘管有國旗,我也不會刪除它。不過,將其擴展到一個真實的答案會更好。
Jeef
2014-03-14 16:39:42 UTC
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並不是所有的鷹嘴豆泥都需要芝麻醬。例如,在街上的突尼斯餐廳,他們沒有芝麻醬。

他們會添加其他東西,還是只保留芝麻醬?
他們只是把它留在外面
Rick
2017-03-05 21:40:15 UTC
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為幫助減少脂肪含量,我使用了濃縮的烤芝麻油。很好吃使用約一湯匙。一罐加工的鷹嘴豆加油。我還用大蒜,哈里薩(harrisa),切成丁的番茄(僅肉,無汁)或濃縮番茄醬,歐芹調味。

Grax
2020-07-22 10:36:03 UTC
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帶有少量烤芝麻油的

大白罌粟種子- khus -應該可以起作用;鷹嘴豆泥khus khus?不盡相同,但質地相似,味道比堅果醬更近。

pdemarest
2010-07-23 19:49:11 UTC
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可以使用花生醬。芝麻醬雖然使鷹嘴豆泥美味可口,但絕對更正宗。

您可以用一湯匙或兩湯匙的芝麻油來掩蓋真偽,大多數亞洲雜貨店都可以買到。油保持良好,並且在自製涼拌捲心菜中也非常可口。
Hoooray
2016-12-23 23:22:19 UTC
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奇怪的是,我正在做一些鷹嘴豆泥。鷹嘴豆,橄欖油,石灰,鹽和胡椒粉和大蒜,在攪拌機中攪打起來,沒有塔希尼...

為什麼當我坐在這裡吃10分鐘前製作的沒有芝麻醬的鷹嘴豆泥的時候,這個標記為什麼被降低了?
也許是因為雖然可以不用芝麻醬製作鷹嘴豆泥,但它與用芝麻醬製作的鷹嘴豆泥並不相同,因此它並不是真正的替代品,只是類似的菜餚也不錯。當然,您仍然可以將其稱為鷹嘴豆泥,但這不是OP想要的。
或者也許是因為六年前已經有一個答案,建議省略芝麻醬,但要進行更現實的評估(根本不會一樣),因此您並沒有在這裡添加太多新內容。
您好,@Hoooray。您似乎致力於在這裡做出貢獻,這很棒,但是您可能想花一些時間瀏覽[tour](http://cooking.stackexchange.com/tour)和[help center](http:// Cooking.stackexchange.com/help),以更好地了解如何與該社區合作。期待看到您的貢獻!


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