題:
如何使薄餅圓形且厚度相同？
Santosh Kumar
2012-07-04 14:52:21 UTC
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我已經嘗試過多次製作薄煎餅。我可以很好地為薄煎餅製作麵團，但是在旋轉烤肉/薄煎餅的結構上卻失敗了。

我犯了兩個錯誤：

  1. 當我嘗試弄平它的一側（當您水平看時）比另一側厚，這使得它很難均勻地烹飪，並導致沒有人想要吃的薄餅。
  2. Chapati應該是圓形的，有時我很幸運，大多數時候它都類似於澳大利亞的地圖。是否可以使薄煎餅均勻地整齊圓滑？
    3. ol>
麵團揉好了嗎？揉成麵團的麵團團塊狀地擺放在上面，揉成麵團的麵團幾乎本身就呈對稱的形狀。
@rumtscho值得注意的一點！
我也有澳大利亞狀的薄煎餅問題。練習會變得更好，但是...
七 答案:
Sobachatina
2012-07-04 21:03:02 UTC
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如果您在將麵團滾動到均勻厚度時遇到困難，則可以考慮將訓練輪放在rolling麵杖上，直到您進行更多練習為止。

Rolling pin rubber bands
http：/ /www.amazon.com/Rolling-Hills-Pin-Rings/dp/B000I1ZXBC
（我對這個特定品牌一無所知。）

這些橡皮筋適合rolling麵杖並充當墊片，這樣您就可以在麵團上施加嚴格的厚度。當然，它們對於推出薄煎餅以外的其他東西很有用。

重申@rumtscho和@bob所說的話。如果要以均勻的方式將麵團揉成一團，則應該具有均勻的一致性。

就一個完整的圓圈而言，經常轉動它，不要在一個方向上滾動太多。只是需要一些練習。

如果找不到這些，有時可以找到其他內容，以用作嘗試滾動到的厚度的指南。 （例如，用於非常薄的物品的串子（我喜歡長金屬的串子……手柄可防止其滾動），用於較厚但相對較小的物品的筷子等）將它們放在要推出的物品的任一側，在rolling麵杖的工作寬度內。我什至在平底鍋裡放東西，所以邊緣是嚮導。
BobMcGee
2012-07-07 20:32:23 UTC
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薄煎餅是完美塑造的痛苦；但是，我發現了一些技巧，可以幫助我解決澳大利亞風味的薄煎餅問題：

  • 將麵團揉成粗糙的小球，然後使其靜置10分鐘，以便麵筋可以
  • 徹底地將工作表面和生麵團撒麵粉。。麵粉是您的潤滑劑，您永遠不能有太多的潤滑劑。我喜歡在成型過程中定期將其倒入一碗麵粉中。
  • 首先要用手掌將球壓扁以開始使用。
  • 從這裡開始用pin麵杖，不要只用手掌攤平
  • 經常旋轉麵團使其變圓
  • 繼續撒粉，&在將薄煎餅變平時將其翻轉，這樣它就不會粘在工作表面或rolling麵杖上。您永遠都不能吃太多麵粉！
  • 傳統上，成型時使用凸起的圓形平台。

您可能會發現此 YouTube視頻對於塑造薄煎餅很有用。

烤肉不使用太多麵粉嗎？烹飪時要考慮的另一件事：將手輪旋轉幾次直至剛好放在鍋中，其想法是敲打多餘的麵粉，這種麵粉在燃燒時可能會變味。
mvark
2012-07-15 11:50:25 UTC
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一個快速的技巧是在捲起的澳大利亞薄餅上放一個中鋒邊的圓形容器頂部，以修剪粗糙的邊緣：-）

Zeba
2013-01-24 13:46:30 UTC
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將麵團揉成柔軟均勻的麵團。
為每個薄煎餅製作成小卷的麵團，並放置5分鐘以上。
將薄煎餅卷平放在手掌之間。將一塊相等大小的布放在滾動板上。
現在將薄煎餅麵團放在滾動板上圓形的中心。
開始滾動薄煎餅並繼續轉動下面的布。 （無需轉動薄煎餅。）
布料確保薄煎餅不會粘在滾動板上，並且可以輕鬆，頻繁地轉動薄煎餅，以便均勻地舖開。
幫助您製作精確的圓形薄煎餅。

Colin
2016-06-21 04:44:25 UTC
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問題是the麵杖...

印度rolling麵杖的中心較粗，朝末端逐漸變細。這有助於將麵團攤成更圓的圓圈。

這實際上是法國（或錐形）rolling麵杖的共同特徵。不是印度rolling麵杖獨有的。
@Catija：但大小相差很大。法國製別針是用來壓出類似12英寸餡餅皮的東西的。薄餅用rolling面棍是用來壓出直徑僅為幾英寸的東西（大多數都在1英尺以下），因此4英寸厚度的變化很大更重要。
ElendilTheTall
2012-07-04 15:00:20 UTC
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取一小塊薄餅麵團，輕輕滾動以形成一個球，然後在您的手掌之間稍微弄平。浸入麵粉中，放在有麵粉的表面上，然後用a麵杖將其滾動平整，旋轉幾次以確保厚度均勻。

有時您會看到人們用手拍打薄餅，但是他們有多年的實踐經驗；生命太短了，請用a麵杖！

我使用rolling麵杖，仍然會出現厚度不均勻的情況。
然後，您需要研究滾動技術。從上到下滾動一次，然後將薄餅旋轉90º並重複一次，直到達到所需的厚度為止。每次嘗試使用相同量的壓力。
圓度怎麼樣？它有時成三角形，有時像正方形，有時像我在問題中提到的那樣。
我的意思是，當我做90度4次時，它將變成四邊形。
圓度取決於開始滾動之前球的均勻程度。您不需要4旋轉，實際上只需要2旋轉-第一個旋轉為橢圓形，第二個旋轉為橢圓形。
ed cateuse
2018-04-04 21:37:58 UTC
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軋製均勻厚度的圓形薄胎的訣竅是首先開始軋製邊緣。

首先說最右邊。銷子應前後滾動，同時應轉動一點，這樣薄餅就可以轉動而無需轉動。這樣，最終所有邊緣都將靠近銷的右側，並被滾動並旋轉出去。想像一下，開車時，不要將手柄旋轉90度即可轉彎，而要慢慢轉彎。

在學習的過程中，您不知道要應用多少轉彎，但是在練習中，您只需對轉向施加足夠的轉彎，而不會使汽車過度晃動。轉彎很順利。

如果將足夠的干麵粉放在薄餅底部，整個薄餅都會轉動，最終所有邊緣都會滾動。保持平滑而不晃動

一旦邊緣滾動，就可以用相同的壓力滾動中心。滾動大約需要7-8天才能使它正確

如果正在學習開車每天花2個小時超過4天的人比今天花8個小時的人要好，只是因為肌肉需要時間來發展記憶。

給它一個星期的練習時間，您應該它會在第7天或第8天發布。



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