我已經嘗試過很多盒雞蛋來煮玉米卷，那是日本的煎蛋捲。它使用的矩形煎鍋與普通的煎鍋相同，但是是矩形的。
簡而言之，您要放一點油，在裡面放一層雞蛋，然後將其捲起來。然後重複。
我嘗試過低熱，高熱，中熱，將其取走，小爐灶，大爐灶，不加油預熱，加油預熱，小塗層浸泡在油中的油中，等待它凝固，然後開始凝固，然後在捲餅上放上每個食譜和每個youtube視頻指南-一切。
結果總是 相同：它粘在“不粘鍋”上，然後散開。
有什麼秘訣？
您確定方形鍋的“不粘”屬性仍然可以。圖片中的平底鍋看起來很累。
我還注意到，“成功的視頻”中的平底鍋有一個脊狀的底部。這樣可以在鍋底增加表面積，並使更多的熱量進入雞蛋混合物中進行烹飪。
Rolling when the consistency is correct is important. Looking at your example I would say that attempt needed more heat. The egg should be cooked on the bottom, while being 'jelly-like' on the top.
This makes the roll stick to itself without sticking to the pan. You also need to just wipe down the pan with more oil after each roll. When in doubt turn up the heat and control by moving the pan.
Your problem is a bit strange as you should have hit upon the combination with all the attempts you've listed :P
Good luck
實際上是您的鍋，我有和您一樣的矩形長方形鍋，還有一個圓形鍋。該鍋實際上沒有不粘的表面。它上面幾乎塗有碳塗層，但並非不粘。那個鍋有很高的耐熱性，您確實需要大量的油以確保雞蛋不粘。正如另一個人所說，鍋必須很熱，然後將鍋移近或遠離熱源進行調節。
您還必須在兩層之間的鍋上加油，以防止鍋粘。油必須用捲起的紙巾撒開，以便撒得很薄。如果將油倒入，它會堆積得太稠，並且烹飪不均勻，從而導致粘連。該技術還可以與薄煎餅一起使用，以使顏色更均勻，在棕色的情況下，薄薄一層的脂肪更好。希望這可以幫助。
它粘住的原因有兩個。原因之一是您的食譜中糖/雞蛋的比例。當我做壽司廚師時，我做過幾次章魚燒。關鍵總是要減少雞蛋中的糖分，以免粘連。同時保持鍋熱！然後一次將1-2盎司的雞蛋混合物倒入鍋中。在烹飪過程中，始終不停地移動平底鍋，使加熱/燃燒器不斷運轉。不要在整個烹飪過程中一直用鍋加熱，在分層過程中倒入雞蛋混合物時，它會燃燒雞蛋的煮熟部分。這是一個反複試驗的過程，但是一旦掌握了它，就很有趣了。燃燒器的上下移動很多。另外，請記住重新訪問您的食譜並進行調整。希望這可以幫助。
我遇到了同樣的問題。你用洗滌劑洗鍋了嗎？還是您用平底鍋做飯，例如培根？
這聽起來很有趣，但是當我發生這種情況時，我媽媽“固化”了我的鍋，並告訴我永遠不要再將鍋用於其他用途，僅用於玉米粉蒸肉，也不要洗碗。用洗滌劑洗鍋，只能用非常熱水。
我無法從圖片中分辨出來，但是如果那是您用了一段時間的不粘陶瓷塗層鍋，我就拋棄它。我還沒有持久的陶瓷不粘鍋。當他們開始失去他們的不粘特性時，他們真的很糟糕。