AttilaNYC
2010-07-24 21:24:40 UTC
豬肉和牛肉有什麼區別？
豬肉和牛肉有什麼區別？
意大利辣味香腸是薩拉米香腸的一種。薩拉米香腸是一種干香腸，可以用豬肉，牛肉，小牛肉，馬，驢，家禽或野味製成。不同的香料，煙熏和蔬菜成分賦予不同的薩拉姆獨特的風味。
意大利辣味香腸將其成分限制在牛肉和禽肉中，屬於辣度更高的薩拉姆品種。
意大利辣味香腸只是從意大利香腸（Calabria的 soppressata 或那不勒斯的辛辣乾香腸）衍生出來的各種熱香腸。如果豬肉/牛肉比例有任何差異，那不是薩拉米香腸和意大利辣香腸之間的區別的原因；一些品種會使用更多的牛肉，但這只是一個區域差異。
薩拉米（Salami）是一種通用名稱，用於由絞肉製成的產品，經過調味然後醃製（或熏制）。薩拉米香腸種類繁多（例如在意大利，我認為每個地區都有不止一種傳統薩拉米香腸），它們在所使用的肉類，研磨工藝的粒度，香料，僅使用空氣或煙熏作為一種固化方法，還需要添加其他添加劑和防腐劑（通常用於工業生產的鮭魚），固化時間。
薩拉米（Salami）是籠統的術語，意指源自豬肉，牛肉和家禽的各種干制/醃製/熏制生肉。每個地區，甚至每個城市/城鎮/村莊（甚至某些地區的家庭）都會製作不同種類的香腸。它們的範圍從溫和的（如熱那亞香腸）到辛辣的（如Sopressata香腸）。
意大利辣味香腸實際上不是意大利人創作的。這是一種意大利裔美國人的創意，就像披薩和意大利面配肉丸一樣。基本上，它只是蒜味鹹臘腸，甚至更辣，更乾燥。
在意大利，香腸通常在午餐時食用/食用。在美國，辣香腸最常用作披薩餡料。
薩拉米香腸是肉。意大利辣香腸是乾肉。