Sparkler
2015-11-19 00:37:36 UTC
我總是將相同的香料混合物用於dal。我不想每次取1-2茶匙，而是為我準備的混合物按我想要的比例保留一個特殊的容器。
有沒有理由不這樣做？保質期，聚集度，..？
我總是將相同的香料混合物用於dal。我不想每次取1-2茶匙，而是為我準備的混合物按我想要的比例保留一個特殊的容器。
有沒有理由不這樣做？保質期，聚集度，..？
我知道您可能不想這樣做的三個原因：
如果您只喜歡烹飪，一個菜，或者每個香料都保留一些，第一個不是問題。
第二個是準備的菜的功能，我認為不是
最後一個問題不是香料粉的問題，但對於整粒種子來說意義重大-當您使用容器時，一些香料會漂浮到頂部，而其他人則陷入困境。最終結果是，當您測量混合香料的量時，它的比例可能與您預期的不同。在糾正容器並進行測量之前，先將其側面稍微傾斜一下。這不是完美的方法，但是會幫助重新分配香料。
如果某些香料如果不能起到平衡的作用，則會成為主要問題（例如，辣椒粉），您可以融合其他所有內容，並把那一項分開。
假設您使用的都是乾燥和磨碎的香料，應該沒有問題。
在中東，商店中總是有幾種香料混合物。其中最著名的是Ras-al-Hanout和Baharat。這些是調味品混合物，由店主以預混合的形式出售，店主通常是研磨香料的人。
出於保質期原因，您可能希望將它們分開放置。如果將它們組合在一起，則混合物的保質期將受到所混合的最少鮮香料的新鮮度的限制。不同的香料的味道也會以不同的速率降解，儘管通常您不必擔心至少六個月的干磨碎香料的味道會下降。根據您使用的這種混合物的多少，這些因素可能不是一個因素。
對於某些原因，可能還有其他兩個原因：實踐和變化。混合香料作為準備的一部分，可以訓練您的記憶力，有時可以幫助您理解混合物，並且有一些學習效果，既可以使平衡略有錯誤，也可以通過不同的方式使平衡變得正確。如果做得很多，這也可以防止菜變得無聊。
您可以將它們混合在一起並製成自己的香料混合物，但請記住，可能會有一些分離，並且可能需要搖動或滾動太空搖床以保持混合狀態。
較粗的香料如果您在使用前不弄混的話，它將最終放在頂部，而細小的研磨劑將最終放在底部。
要正確烹調一道菜，應先將肉以不同的調味料順序煮熟。將很多東西放在一起是一種現代做法。