我上週買了一些料酒,用它做一頓美味的飯。我只用了半瓶,所以另一半仍在我的廚房裡。
我知道普通酒會在一天之後變質,因為普通酒精(朗姆酒,蘇格蘭威士忌等)根本不會變質。
我看著瓶子看看它是否顯示“冷藏”,“打開後過期”等……沒有任何種類。
葡萄酒會變質嗎?如果是的話,會變快嗎?
謝謝!
我上週買了一些料酒,用它做一頓美味的飯。我只用了半瓶,所以另一半仍在我的廚房裡。
我知道普通酒會在一天之後變質,因為普通酒精(朗姆酒,蘇格蘭威士忌等)根本不會變質。
我看著瓶子看看它是否顯示“冷藏”,“打開後過期”等……沒有任何種類。
葡萄酒會變質嗎?如果是的話,會變快嗎?
謝謝!
通常...沒有那麼快。葡萄酒中的含鹽量比飲用葡萄酒中的含鹽量高得多,這將使其保存時間更長。最終它將仍然“變糟”。 (變質會降低質量。它仍然可以食用,但是令人不愉快。除非味道不好,否則不會讓您感到不適!)
請參見 Wikipedia Article上的內容:“北美地區通常可使用的烹飪酒都經過了鹽處理,作為防腐劑和食用色素。”
因此,它比普通葡萄酒更安全,但我會盡快嘗試使用。越早越好。
我已經成功冷凍了剩下的酒,然後在燉菜中使用了。不過,我從未嘗試過用“煮酒”來嘗試,因為我更喜歡只用我實際喝的酒做飯。
我會質疑“大約一天”之後“普通”葡萄酒消失的說法。
關於唯一可能出錯的問題是它會被氧化,讓我們面對現實,要從瓶頸的小開口中吸收的氧氣量很小。 / p>
這裡有個主意:實驗。飲用中檔可飲用的紅酒。倒一小杯喝。將瓶子在室溫下打開。第二天,再從同一瓶倒入一小杯,然後品嚐。我保證不會讓你生病。和第一天一樣好嗎?令人反感嗎?
根據經驗,我相信您會在一周之後發現葡萄酒仍然令人愉悅-即使它不是處於打開狀態時的高峰狀態。
(當然,對於白葡萄酒,您可以將其保存在冰箱中,因為飲用時希望將其冷卻。您可以將紅色保存在冰箱中。冰箱,但您想將其恢復到室溫以供飲用)
也許您認為味覺不夠成熟,無法察覺變質。我說,如果您感覺不到,就不必擔心。 (我也說,如果您能感覺到它,而且它不是一種超高端的葡萄酒,那麼您就太挑剔了:))
對於烹飪,廚師傾向於建議您不要用不會喝的酒做飯。我同意這一點,儘管可能出於經濟原因,這取決於您居住的葡萄酒的價格。
做飯的葡萄酒中添加了額外的防腐劑,因此它們可以保存更長的時間,儘管您應該將其放入冰箱。
相關問題/重複的問題:我可以將做飯的葡萄酒保存多長時間?
我知道這不是您要的,但是解決此問題的另一種方法是先喝紅酒做飯,然後再把剩下的飯喝掉。由於一些葡萄酒已經在餐中了,因此可以完美搭配。
酒的“壞”有些主觀。我曾經在Trader Joe's買了一瓶便宜的葡萄酒,當我打開它時發現它變酸了,我感到很驚訝。我不喝酒,但不是浪費它,而是用它烹飪,因為它介於酒和醋之間,添加酸度是改善菜餚的一種很常見的方法。