題:
烹調酒會像普通酒一樣變質嗎?
Chase Florell
2011-01-28 01:52:51 UTC
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我上週買了一些料酒,用它做一頓美味的飯。我只用了半瓶,所以另一半仍在我的廚房裡。

我知道普通酒會在一天之後變質,因為普通酒精(朗姆酒,蘇格蘭威士忌等)根本不會變質。

我看著瓶子看看它是否顯示“冷藏”,“打開後過期”等……沒有任何種類。

葡萄酒會變質嗎?如果是的話,會變快嗎?

謝謝!

有些人會說現成的酒不好喝;我認為問題確實是,它會變酸嗎?
是的,這是我對酒煮貓的第一個踢腳。我的家人絕對喜歡這個結果,所以我很喜歡這樣做。也許下次我可以做一些可以讓我擦掉剩菜的東西了:)
順便說一句,一瓶精心釀製和冷藏的普通葡萄酒肯定會保存一天以上。我相信紅色通常會比白色保持更長的時間。我已經在冰箱裡喝了一個星期左右的酒,現在仍然很喜歡。 (當然,您需要讓它預熱一下。)
@Aaronut擊敗了我……我要說的是:“當已經很糟糕的時候它就不會變壞”
今天買了不錯的梅洛。明天晚上要和我的雞一起吃。 :)
六 答案:
Ian Cordle
2011-01-28 02:27:27 UTC
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通常...沒有那麼快。葡萄酒中的含鹽量比飲用葡萄酒中的含鹽量高得多,這將使其保存時間更長。最終它將仍然“變糟”。 (變質會降低質量。它仍然可以食用,但是令人不愉快。除非味道不好,否則不會讓您感到不適!)

請參見 Wikipedia Article上的內容:“北美地區通常可使用的烹飪酒都經過了鹽處理,作為防腐劑和食用色素。”

因此,它比普通葡萄酒更安全,但我會盡快嘗試使用。越早越好。

料酒用鹽處理避免了酒稅。
並不意味著鹽也不會保留它。
Allison
2011-01-28 02:56:46 UTC
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我已經成功冷凍了剩下的酒,然後在燉菜中使用了。不過,我從未嘗試過用“煮酒”來嘗試,因為我更喜歡只用我實際喝的酒做飯。

+1凍結是個好主意,謝謝!作為單人家庭,這對我來說很棒。當然,現在似乎很明顯。我希望冰塊應該工作得特別好。
為“不要購買“烹飪葡萄酒”品牌的葡萄酒” +1。我一直使用苦艾酒:它很好,可以持續數月,而且味道比任何“烹飪酒”都要好。
slim
2011-01-28 21:11:30 UTC
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我會質疑“大約一天”之後“普通”葡萄酒消失的說法。

關於唯一可能出錯的問題是它會被氧化,讓我們面對現實,要從瓶頸的小開口中吸收的氧氣量很小。 / p>

這裡有個主意:實驗。飲用中檔可飲用的紅酒。倒一小杯喝。將瓶子在室溫下打開。第二天,再從同一瓶倒入一小杯,然後品嚐。我保證不會讓你生病。和第一天一樣好嗎?令人反感嗎?

根據經驗,我相信您會在一周之後發現葡萄酒仍然令人愉悅-即使它不是處於打開狀態時的高峰狀態。

(當然,對於白葡萄酒,您可以將其保存在冰箱中,因為飲用時希望將其冷卻。您可以將紅色保存在冰箱中。冰箱,但您想將其恢復到室溫以供飲用)

也許您認為味覺不夠成熟,無法察覺變質。我說,如果您感覺不到,就不必擔心。 (我也說,如果您感覺到它,而且它不是一種超高端的葡萄酒,那麼您就太挑剔了:))

對於烹飪,廚師傾向於建議您不要用不會喝的酒做飯。我同意這一點,儘管可能出於經濟原因,這取決於您居住的葡萄酒的價格。

謝謝你的苗條。關於價格,我在加拿大。入門級的葡萄酒大約是12美元-“我們”帶去參加晚宴的酒大約是25美元。一瓶1/2的料酒大約是8美元。我們並不富裕,所以我們避免出售任何價格超過40美元的商品。
The How-To Geek
2011-01-28 02:19:43 UTC
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做飯的葡萄酒中添加了額外的防腐劑,因此它們可以保存更長的時間,儘管您應該將其放入冰箱。

相關問題/重複的問題:我可以將做飯的葡萄酒保存多長時間?

Keith Twombley
2011-01-28 20:48:37 UTC
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我知道這不是您要的,但是解決此問題的另一種方法是先喝紅酒做飯,然後再把剩下的飯喝掉。由於一些葡萄酒已經在餐中了,因此可以完美搭配。

Jonathan Rogers
2017-12-05 06:48:45 UTC
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酒的“壞”有些主觀。我曾經在Trader Joe's買了一瓶便宜的葡萄酒,當我打開它時發現它變酸了,我感到很驚訝。我不喝酒,但不是浪費它,而是用它烹飪,因為它介於酒和醋之間,添加酸度是改善菜餚的一種很常見的方法。



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