Byte Commander
2016-09-28 20:19:36 UTC
我今天買了一些甜菊粉，試圖用華夫餅代替糖。但是，無論我將多少甜菊糖倒入麵團中（小心地將茶匙逐個加入茶匙中，每次品嚐），我都無法真正嚐到甜味。
其他家庭成員說，麵團是
然後我純粹嘗試了一點甜葉菊粉，開始時嘗起來有點苦，幾秒鐘後就有點甜。
從描述中可以看出，甜葉菊應該是
是否可能有些人沒有必要的味覺受體，這些受體會與甜葉菊反應，因此對它的甜度“視而不見”？如果是這樣，是否有任何數字或猜測有多少人無法品嚐？我找不到與此有關的任何在線資源，但了解例如
另外，可能會有任何“解決方法”，例如添加一些使甜葉菊變得甜美的東西嗎？
不知道這個問題是否更適合例如[biology.se]，如果您認為它不在主題範圍內，請告知。
我認為這是一個絕妙的問題-關於恕我直言。歡迎光臨本站！
FWIW：我最先體驗到甜葉菊的苦味，最後嚐到甜味。我感覺到它與數量有關：使用過甜葉菊，當我感到苦澀時，使用的數量過多。但是我沒有用我自己的東西（糖沒問題），所以我不太確定它是什麼。+ 1問題。
@WillemvanRumpt是的，只有當我品嚐到純甜葉菊粉時，苦味才出現，但是麵團中所含的濃度很低，而其他一些人似乎發現它的味道很甜-但我卻沒有。
我也有“常規”數量，也已經測量過。我對這些東西比較敏感，或者“味苦”閾值低。我傾向於喜歡苦味，但不喜歡甜菊味苦味。
這個問題的確確實有點接近主題，但我想說的是，該詞的措辭在網站上非常有意義。如果您問為什麼存在差異以及以不同的方式品嚐它的生物學機制是什麼，那麼它本來就不是話題。但是繞開感知的東西並詢問實用的廚房方面（每個人都可以品嚐）對我來說是可以的。
請注意，典型的現成的“甜菊甜味劑”是99％的填充劑和1％的實際甜菊。由於甜菊醇糖苷是如此的甜，以致於測量如此少量的糖非常困難，因此通常將它們稀釋至典型的糖甜度。您的口味可能是填充料。 （儘管一種典型的甜菊糖苷確實確實有苦味）
您並不孤單，我發現甜葉菊的範圍很廣，從難以察覺的甜味到令人不快的回味，再到藥用不良。對我來說，它比糖精差得多。
也許不是我，但是甜味劑（甜菊糖）也永遠無法將味道帶給我絕對甜美的感覺。他們可以消除苦味，並獲得微甜的味道，但多添加只會產生苦味。就個人而言，我發現如果我想做“飲食甜食”，我不能完全跳過糖，但是我可以用甜味劑代替其中的約2/3。
我在赤蘚醇或Swerve上也有同樣的經歷。我沒有別人那樣甜。我的口中感覺涼爽，明亮但不甜。