Vinko Vrsalovic
2010-07-27 01:54:44 UTC
我一直在測試鹽水（直到我在這裡閱讀了才知道的東西：）。因此，我用鹽水（糖，鹽和一些草藥）將幾束豬腰肉（或多或少沒有骨頭的排骨），然後用中火將其放在鍋中。
做完後，豬肉有點酸味，我不能歸因於我放入的任何調味料。肉是相對新鮮的（星期六買了，放在冰箱裡）。而且，它並不總是會發生。有時里脊有些酸味，有時卻沒有。
味道類似於在混合物中加了一點檸檬屑。
那麼，可能的原因是什麼？肉質？與做飯的方式有關嗎？
我唯一能想到的可能是，我在鍋裡裝滿了肉，里脊之間沒有空隙（我不想先煮一半，再煮一半）。
想法？
您是否有可能在將鹽水引入豬肉之前沒有完全冷卻鹽水？絕對希望賄賂過程發生在寒冷的環境中。