題:
使用紙巾作為防濺物：好主意或可怕的事故等待發生？
Heinzi
2016-08-06 19:22:42 UTC
view on stackexchange narkive permalink

我最近看到一個朋友在做飯，他用紙巾作為防濺板：

before after

這似乎是一個非常方便的解決方案，因為您可以隨後將紙巾扔掉，而不像傳統的防濺板那樣容易清潔。

這樣做安全嗎？那，還是紙會著火（或者還有我沒有想到的其他危險）？我試圖研究紙巾的燃點，但沒有找到可靠的來源...

不管它總體上是否安全，我實際上已經做到了，並設法將紙巾著火了。就我而言，它下垂，一個角落碰到了我們那間房子裡的電爐上的加熱元件。
雷·布拉德伯里（Ray Bradbury）告訴我們，紙張將在451F（230C）附近自燃。但是，這不只是紙：它是油性紙，我希望它能在較低的溫度下燃燒。許多食用油的煙點低於230℃。
如果您不介意灰燼並且知道如何撲滅平底鍋，這看起來是一種燒肉的好方法。
@DavidRicherby是“自動點火”閃點。暴露於明火時，紙張在明顯較低的溫度下燃燒。 http://www.slate.com/articles/health_and_science/explainer/2012/06/ray_bradbury_death_does_paper_really_burn_at_451_degrees_fahrenheit_.html
@RubberDuck我認為將紙巾暴露在明火中顯然是個壞主意，所以我不需要提及它。整頁寫的所有內容都隱含著這樣的假設：如果紙巾防濺板遇到明火。
公平的@DavidRicherby。由於有一本著名的書，這只是人們常見的誤解。我感到不得不把它喊出來。
@RubberDuck好。也許我認為人們常識太多！
五 答案:
Cindy
2016-08-06 19:43:37 UTC
view on stackexchange narkive permalink

這絕對屬於等待發生的事故類別。禁止以這種方式使用易燃材料。

但是，如果紙張不僅有從加熱元件或火焰著火的危險，也有從鍋底著火的危險（因此使情況更糟）。

但是，如果如果您想要一次性使用的東西，錫紙可以工作並且不會著火。此外，如果您希望將其放空以便蒸汽能夠逸出，則可以在金屬箔上戳一些小孔。

另外，即使“完美”地工作，這是否也意味著會吸收油脂？那幾乎是在重新發明油燈……（安全性要差很多！）
請記住，箔紙也會變得很熱。
rumtscho
2016-08-06 20:10:09 UTC
view on stackexchange narkive permalink

我看不到這是哪種加熱器。

如果是歸納法，那就沒有問題。您甚至可以將紙張放在加熱器和鍋之間。它可以在那兒燒焦，但是除非您將鍋放得很熱，否則它會運作良好並且不會著火。在鍋頂上，它甚至更安全。

如果這是電阻爐，那就不好了。油脂浸泡過的紙可能會像Chris Bergin所說的那樣接觸燃燒器並著火。如果是汽油，那就更糟了。

嗯，但是紙的自動著火點還不夠低以致於感應危險嗎？ [Wiki上說]（https://en.m.wikipedia.org/wiki/Autoignition_temperature）218–246°C（424–475°F），這在鍋內似乎很有可能。這樣一來，您的鍋可能會有點過熱，而不僅僅是使油冒煙，還可以點燃紙張，然後點燃油？
紙的閃點各不相同，但_Farenheit 451_對其的記憶深刻，足以作為有用的經驗法則。電磁爐上的大多數爐灶烹飪操作都不會達到該溫度。應用常識，但這是該技術公認的實踐。
是的，您*不應該*變熱，但是會發生事故。人們不小心將油加熱到吸煙，吸煙溫度處於相同的大致溫度範圍內。將其升級為油脂燃燒似乎有一點風險要注意？
油脂浸透的紙的閃點是多少？
-1
微波擦拭時，紙巾會成為很好的防濺罩。
電磁爐可以使某些炊具達到驚人的高溫，這是不安全的。
@rackandboneman看到了答案，“除非您的鍋非常熱，否則不會著火”。本質上有可能使它足夠熱而著火，但這是非典型的用途，廚師通常將溫度控制在較低的水平。我希望他們知道他們何時以異常高的溫度烹飪。
JustPassingBy
2016-08-07 02:15:13 UTC
view on stackexchange narkive permalink

我建議您改用蓋子。我認為用它代替一些紙張會更好，更安全。

安全使用紙巾的唯一方法 可以放在電磁爐上，但我仍然認為更好使用蓋子，如果要避免完全關閉鍋蓋，可以稍微移動一下。

蓋子有問題，因為即使您半開著，蓋子也不允許空氣均勻進入……也值得注意的是，如上圖所示的**許多**不粘鍋沒有蓋子，因此可能根本不是一個選擇。
您可以在廚具，百貨公司或折扣雜貨店購買“通用蓋”。我的礦井有一個直徑約25厘米的玻璃蓋，上面有一個矽樹脂外圈，並在各種平底鍋直徑上設置了凹槽。
@Catija：存在專門用於此目的的由細金屬絲網組成的扁平“蓋子”（[示例]（http://www.ikea.com/pl/pl/images/products/stabil-przykrywka-sito__75951_PE195240_S4.JPG）） 。
@mikołak這個問題專門提到了這些問題，但將它們排除在外。
ibcj
2016-09-25 03:37:36 UTC
view on stackexchange narkive permalink

我相信任何人都很難準確地量化對您安全的。請允許我解釋一下我的觀點：

我使用剃刀鋒利的日本刀。我做飯或看著我做飯的大多數人都會評論這些如何不安全。我在10多年前做出了這一選擇，到目前為止，我仍然掌握了所有的數字。我已經去除了指關節（yum！）的一些皮膚，但還沒有通過足夠的果肉嚴重出血或撞到骨頭（em）。與朋友共進晚餐時，我會做飯（很多）。是的，我！

不過，我認為這種做法對我來說完全是安全。就像我發現在大型開放式鑄鐵煎鍋中用油煎炸對我來說完全安全一樣。

因此，我最近（過去一年左右）我開始用這種方法在煎培根時用紙巾蓋住煎鍋。我的鍋不夠熱，無法燃燒紙，通常使用高壁10“或12”煎鍋，這樣可以使紙遠離燃燒器的火焰。

我更喜歡這與減少飛濺的其他形式有關，包括：一個非常不愉快的時光（即使鍋蓋上的蓋子“破裂”了，以使大部分的蒸汽散發）。但是有兩個主要缺點： 1）：如果您沒有幾種尺寸來匹配您的平底鍋尺寸，它們會很麻煩；和 2），它們的清潔難度更大（尤其是與只扔掉一條紙巾相比）。

  • 微波培根。可以，但事實並非如此。煎培根時（尤其是鑄鐵時），一致性和均勻性更好。
  • 不吃培根。這只是不可選擇。
    • Muriel Katz
    2016-08-21 21:17:15 UTC
    view on stackexchange narkive permalink

    我喜歡在營火或點燃壁爐時將紙與火結合在一起，但強烈不建議在烹飪時將紙用作“蓋子”或“防濺板”。除了可能著火之外，紙巾還可能會被“蒸汽浸泡”並沉入正在油炸的食物中。取出熱油浸濕的紙巾不會“用手指觸摸”，也可能滴落到加熱元件或火焰上。

    因為我有幾個沒有蓋子的煎鍋，我只需撕下一塊鋁箔，鋁箔的大小足以將其完全鋪在鍋上即可。但是要留出一個或兩個側面邊緣，使其抬高一點，這樣蒸汽就可以散逸而不會燒傷您或在油中加水。在煎炸培根和雞蛋，雞肉，海鮮，炸薯條，洋蔥圈等食物時，這對我來說效果很好。

    清理也很容易，因為當完成。 ：）



    ⓘ
    該問答將自動從英語翻譯而來。原始內容可在stackexchange上找到，我們感謝它分發的cc by-sa 3.0許可。
    Loading...