gnomed
2012-10-30 22:56:09 UTC
最近，我第一次從頭開始自己做一些玉米麵包。味道和麵包的一般硬度/脆度一樣完美。但是，食譜中的玉米粉卻帶來了極其堅韌的飲食體驗。就像吃未經煮熟的鋼切燕麥一樣。但這不像沒有玉米粉就可以製作玉米麵包...
無論如何，我吃過的所有其他玉米麵包，無論是從頭開始還是由預先包裝的混合物製成，都沒有這種堅韌的品質。
我使用了相對較新的黃石粉玉米粉包裝。自從我用另一湯匙大湯匙將其打開以來，它已經開放了約3天，但我將它存儲在冰箱的密閉容器中（顯然這是應該做的）。
我購買了不好的玉米粉嗎？ ？我可以做些什麼來修改食譜並使它不那麼堅韌嗎？
這是我正在使用的食譜。
只是為了澄清-粗膩是來自未煮過的玉米顆粒？鋼切燕麥比玉米麵大得多。您是說它們像燕麥一樣堅硬或實際上大小一樣嗎？
@Sobachatina同樣困難。大小不一樣。不過謝謝很好的澄清。
磨碎是製作優質玉米麵包的基本要素，IMO。我買了我能找到的最粗的玉米粉。另一個基本要素是沒有甜味。如果您問我，柔軟，甜甜的玉米麵包真是令人討厭。
@CareyGregory: ick。如果我想要不甜的麵包，我將有一個好麵團。玉米麵包應該是濕的，甜的，唯一的脆性應該來自稍脆的邊緣。
@Marti-您想要在美國南部出售像這樣的玉米麵包就破產了。我們必須同意不同意見才能構成優質的玉米麵包。我們唯一同意的是濕度。