我正在嘗試泡菜，但我沒有辣椒粉（gochugaru-고추가루）。有誰知道這是什麼類型的辣椒？我試圖在一家普通的西方雜貨店（沃爾瑪，克羅格，雷姆克...）找到它，我想知道自己是用哪種類型的胡椒製成的，我可以找到等同的東西。
當我去洛杉磯的韓國超市時，通常會看到半個過道，專門用來擺放各種形式（從中度到辛辣，從細到粗研磨）和顏色的gr가루。我不知道有什麼特別的胡椒粉比它到底應該有多甜和略帶辛辣。您可以從那裡開始，通過曬乾並壓碎任何可用的胡椒粉來製作自己的胡椒粉。
如果您正在尋找可以在西方商店購買的替代品，請嘗試將胡椒粉壓碎（您在比薩店的振動篩上看到的那種）。無論如何，您都會根據口味/辛辣度進行調整，因此不會造成太大的破壞。
麥考密克（Mc Cormick）現在在某些Costcos（也在超市中的較小容器中）出售韓國紅辣椒片。我買了一個大集裝箱，我打算再買更多。幾乎所有東西都很好的風味和熱量。
我居住的縣出產很多辣椒，稱為清溪（chonggyeol）。他們也在這裡生產gochugaru。這是一個鏈接。經過一番詢問後，我可以確認這是他們用來製作Gochugaru（고추고루）的辣椒。
聽起來，這個社區比@janeylicious提出的要了解的更多的是所使用的特定辣椒（及其北美替代品）。但是，我提出了另一種方法來尋找合適的人選。
您可以從拉丁裔甚至有時在美國的雜貨店購買許多乾辣椒：鳳尾魚，de arbols。 Pasillas，moritas，guajillos，puyas等。通過將辣椒或辣椒混合物放入攪拌機或食品加工機中，將其變成粉末。忍者（Ninjas），Oster Versas和Vitamixes等專業級攪拌機非常適合。
在您的食譜指導下使用自製粉末，然後將口味與您的記憶力進行比較。您可以使用辣椒指南來告知您的調整。最終，您應該可以做得比披薩的紅辣椒片好得多。
真的很難找到替代品，因為替代品的處理方式也不同。我不確定辣椒叫什麼，但它們又長又細長。韓國的鮮紅色和甜味，而西方市場的黑和苦。
如果您找不到真正的韓國辣椒粉，我想您將必須自己製作。鳳尾魚辣椒的味道相當相似，但不夠熱。因此，您必須將一些較熱的粉末混入鳳尾魚粉中，這可以為您提供所需的東西。沒有什麼是完美的，但這可以使您獲得一個合理的傳真。
是的，您幾乎可以從亞馬遜購買任何東西，但有時“艱難的方式”會更有趣，並且您可以將更多的愛投入到您的K食物中。當然，這不是真正的韓國製作gochugaru的方法，但是對我有用，我的泡菜真棒！：
將所有好的紅色零件放入咖啡/香料研磨機中並進行加工，直到看起來恰到好處...就像片狀灰塵（塵土飛揚的薄片？）...您可能永遠都不想將那個研磨機用於咖啡豆
3.5不管外觀多麼漂亮，都不要嗅它。您會後悔的（就像我第一次來一樣！）！
現在，您擁有的東西看起來和味道都像Gochugaru一樣，令人著迷……繼續製作您自己去吃肯塔基泡菜（“ Kentuck-chi”？），讓我們知道結果如何！
如果您無法在附近的市場中找到商品，可以從 Amazon.com訂購。
我發現阿勒頗辣椒非常相似。它們的熱量也與清溪辣椒的熱量相同。 （10,000 scoville）。