Jono
2011-11-14 13:00:25 UTC
我剛買了一個新的立式攪拌機-一個不錯的，重500瓦，帶5升碗的攪拌機。直到現在，我一直在手工製作麵包並將其揉在檯面上。
所以我嘗試的第一件事是使用帶有捏合鉤的攪拌機，但我發現麵團往往會纏繞在鉤上，並隨其一起旋轉。
我想我正在做出了些問題，但是我不確定這是我的技術還是我的食材。我使用的麵包食譜與以前相同。有任何想法嗎？
編輯：
謝謝大家的投入。這裡是更多信息：
- 混合器是Kenwood KMix KMX-50。
- 我嘗試上下調整生麵團掛鉤的高度，不知道它應該離開碗的表面多遠。有什麼建議麼？我不認為
- 我懷疑這是數量/數量方面的問題-我使用的是一公斤麵粉，大約是該規格麵包重量的1.3公斤。
- 我以低速攪拌。
我會嘗試Sobachatina的建議並嘗試加水。讓我們看看結果如何。感謝您的所有建議！
也許碗的麵團太少了，所以沒有抓住側面的力來拉它嗎？似乎答案可能是較小的碗或更多的麵團。 （我沒有立式攪拌機。）
您有C型鉤麵團鉤或螺旋形鉤嗎？
麵團是否完全碰到了碗的側面？
我在插入附件的地方有一個小橡皮塞，這可以防止麵團爬上鉤子。不認為它是其中之一嗎？
@Gary-攀爬的高度不高，但是有一個扁平的金屬環擋住了附件連接器。
一公斤麵粉生產的麵團要多於1.3公斤。標準的易於加工的麵團每公斤麵粉將使用600毫升水。因此，如果您實際上製作了1.6公斤的麵團，則說明攪拌機過載了。如果您使用1公斤麵粉和300毫升水，則麵團太硬。
看起來@rumtscho's到了這一點，否則我要說的是，如果麵團粘在辮子上，那就完成了。因此，除非明顯沒有完成，否則實際上可能是完成的:-)
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@BaffledCook-問題在於，當麵粉被吸入混合物中時，它會上升。它永遠不會被揉捏。