我幾乎從不剝土豆。我喜歡皮的味道和質地，即使是土豆泥也是如此，而且去皮的土豆也不太容易漬水。
根據愛達荷州馬鈴薯委員會的建議， Tablespoon.com即使您打算在煮沸後去皮，也要出於風味和質地的原因而使土豆不煮沸而去皮。
我都喜歡，但是它們的口味確實有所不同，並且“煙灰”質量非常適合我的舌頭感覺。另外，也許這是我的想像，但是我認為未去皮的酸度更高，我更喜歡去皮的紅肉和味道濃郁的菜餚，去皮再搭配雞肉，甜肉等。但是這裡的里程可能會有所不同。
根據這些數據表：
每100克與皮膚煮熟的馬鈴薯一起提供22％的維生素C，而不含-只有12％。考慮到它是水溶性的，我認為可以安全地假設即使丟棄果皮，如果與皮膚一起煮沸，仍然會得到更多的C。其他差異很小。最大的是氟化物和灰分。即使灰分的營養含義有些不同，它也確實符合我的口味。維生素C是酸-再次符合我對口感差異的描述。也許這只是一個巧合，也許不是，無法真正說明。
是的，味道有所不同。我無法告訴您是什麼原因造成的，可能是皮膚阻止了水正確滲透到馬鈴薯中。但是當我吃一個去皮的水煮土豆時，我總能分辨出它是在水煮皮上還是水煮過。
我個人的喜好是水煮皮。水煮皮土豆即使去皮後也有其獨特的味道，略帶苦味，並且對舌頭有輕微的身體反應-不完全是熱的，不是完全澀的，但有點讓人聯想到兩者。
這是我原樣吃土豆時得到的味道。搗碎或浸入水中游泳時，差異太小而無法察覺。
用土豆皮煮土豆時，澱粉會停留在土豆內部，而不是溶解在水中。使土豆的口味與眾不同（我認為更好），對您更有益。提示：煮熟後，剝皮更容易，更快，只需在剝皮時將其放在冷水中即可，以免燙傷自己！
不剝皮，不剝皮可以使它們以後更難以搗碎或攪打。過度混合時，太劇烈地攪打會產生粘稠感。我仍然將去皮和未去皮的土豆泥搗碎，具體取決於所配菜。當使用磨米機時，皮膚經常會卡在網眼中，請勿使其通過。您可以將它們從底部刮下來並用手切碎，但這會花費更多時間。如果您需要即時將它們剝離，通常先剝離它們會更快（即使看起來並不理想）。