題:
“ la子”多少錢？
Thaoden
2016-10-16 20:18:17 UTC
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我有一個食譜，要求“一大包”的東西。食譜書通常使用英制重量和體積，我可以將其轉換為我非常珍惜的公制單位。

據我所知，一個鋼包是裝滿鋼包所需的體積-但要多少是嗎？鋼包可以具有各種尺寸，因此我想不以任何方式對其進行標準化（例如，杯子為八盎司）是沒有任何意義的。

編輯：如評論所述，我想提一下，這是“一大包酵母發酵劑”，我應該加2磅7盎司/1.1千克黑麥粉和2.5杯水。我通常會搭配約500克的發酵劑，但這對我來說似乎是一大包。

是時候開始返回所有包含杯子，勺子和spoon子的食譜了。
這個想法是沒有關係的，如果那不是很明顯的話。
典型的美國食品服務為6盎司，相當於一湯杯。
-1
鋼包尺寸很多。參見https://www.amazon.com/CucinaPrime-Stainless-Steel-Soup-Ladle/dp/B00VCBLD8O/ref=sr_1_5?ie=UTF8&qid=1527201388&sr=8-5&keywords=ladles&dpID=416oBtivj8L&preST=_SX300_QL
那不是la子，那是我的刀！
六 答案:
GdD
2016-10-17 01:57:34 UTC
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每個酸麵團發酵劑都有不同的特性，一個勺子豐富的一個會給相同數量的另一個帶來不同的結果。配方是對的，因為沒有辦法說出您將要獲得什麼結果，所以為什麼要準確。

我要說的是，您需要重複性，並具有隨時間調整數量以適應您的口味的能力。因此，無論您使用哪種方式（勺子，勺子，量杯，手），我都會稱量並記錄使用的啟動劑的數量，您可以添加更多或更少，然後看看如何獲得。只要您繼續使用相同的發酵劑，就可以調整自己的口味。

Lorel C.
2016-10-16 20:37:37 UTC
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是的，鋼包的容量不同。我的建議是，只要使用您碰到的鋼包即可。如果對最終食品的成功或食用至關重要，則可以希望指定更好的數量。烹飪被許多普通百姓認為是一種藝術或實踐活動，而不是一門精確的科學（更像是跳舞而不是“編碼”），因此某些食譜所指的烹飪量不准確，例如少量，少量或少量（儘管我想我聽說有些人試圖對此進行量化），“品嚐”或“撒粉”。我有一種預感，“好人”就是其中之一。

我以為您在拇指和食指的中指之間可以抓住的夾心物是多少？作為一名編碼員，編碼不是一門精確的科學；）主題上，它是“一la包子的酸麵團”。我擔心發酵劑的量會影響麵團的膨化-但是，黑麥的膨化趨勢卻不會那麼大。
人們發酵母發酵劑的確切特徵會不會由於環境條件和其中所含酵母的區域混合而有很大不同？也許對它使用模糊的度量是非常合適的。
酵母發酵劑中可以有成千上萬個（保守起見）不同生物的排列，它們對不同條件的反應可能非常不同。因此，如果沒有確切說明哪些物種在哪種濃度下生活，那麼指定“精確”體積將有什麼意義呢？生命系統通常拒絕精確的科學。滴定是關鍵，而不是定量。
那麼，什麼是“好人”？如果我只拿鋼包，可以從50毫升到250毫升不等。我並不是在說精確的音量，但是任何可能表示_commonly_的指示都是有用的。
我得到40或50毫升
@Thaoden當然可以，但是您的手指有多大？手指大而粗的人與小而細的人會有不同的“捏”大小。如果絕對值達到兩個或更多，我不會感到驚訝。幸運的是，在大多數使用“捏”的食譜中，確切的量並沒有多大關係。 -在鋼包尺寸上，您應該看的是“平均”鋼包，而不是任何極端尺寸或特殊的鋼包。谷歌搜索顯示[this]（https://www.cooksillustrated.com/equipment_reviews/1515-soup-ladles）聚集在5-6盎司（150-175毫升）左右。
bmargulies
2016-10-17 03:02:19 UTC
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典型的美國廚房鋼包可容納1/2杯。我只是測量了一下我的記憶。它沒有標記，有很多或更多花哨的鋼包可能會有所不同。

如果一個食譜說“一大包”，我想它是在向您發送以下兩條消息之一。 “這不是一個精確的過程（出於這種原因，請參閱GdD的回答，出於某些原因）”，或者“這不是一個非常精心編寫的食譜”。

有些人會產生可重複的結果，拓荒者。因此，這表明要么精心維護的文化將產生一致數量的一致結果，要么還有更多關於如何調整的知識。

Vanpram P
2016-10-16 20:54:45 UTC
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我建議您憑直覺去做。由於您已經閱讀了該食譜，並且對它及其成分非常了解，因此您知道要使用多少特定成分。例如，肯定會提到香料，例如茶匙，鹽可能在湯匙等中。如果需要水或湯料，則可能會提到la。可以多一點或多一點也可以。它不會對菜的質量造成太大影響。分析多少特定成分就足夠了。如果您不確定，嘗試的數量會很少，然後逐漸增加。結果應該很好。一切順利。

就是這樣，我不知道應該添加的成分（在我的情況下是酸發酵劑）的數量。不同的配方給出不同的比例。但是我去嘗試了，讓我們看看結果會是什麼樣。
哦!實際上，如果對問題進行編輯以提及您要嘗試的食譜以及不確定的成分，那會更好。因為不同的菜餚會有所不同（我知道您在烘焙時需要準確），並且對這種成分有知識的經驗豐富的人將能夠給出一些真正有用的答案，這只是我的看法。但是，既然您已經嘗試過，便可以隨時將其用於將來的試驗中。謝謝！
Jan-Christoph Schlage-Puchta
2016-10-17 15:14:22 UTC
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酸麵團是一種活生物體，因此僅指定發酵劑的量，時間和溫度就無法複製其使用結果。此外，如果您經常使用麵團，則將當前麵團的一小部分用作下一個麵團的起子，因此起子的質量將不會保持恆定。比量量更重要的是判斷結果：麵團是否足夠長？表面有合適的感覺嗎？質地很難傳達，而且您想要的結果取決於您的口味，因此，第一次使用酸麵團時，應在撫摸麵團時反复觸摸麵團，並註意質地如何變化。您必須尋找這種變化的感覺。然後，您可以進行一些實驗，告訴您哪種質地能滿足您的口味和蓬鬆度，然後您就可以始終如一地製作出優質的麵包了。

DJ Collins
2018-05-24 14:27:48 UTC
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我的兩個鋼包都為1/3杯。

感謝您的幫助，但每個人的la子都有所不同。我們會盡量避免讓每個人都單獨回答，因為這會給您通讀帶來太多麻煩，尤其是當已經有答案提到它是可變的時


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