我有兩種說法，蘆筍應該先用去皮去皮，然後再用水煮熟（朱莉婭·柴爾德）或用黃油炸開（赫斯頓·布魯門塔爾）。我曾經嘗試過朱莉婭的方法，從那以後，我就一直不鼓勵再剝皮。
我可能對此嘗試過度了。他們變得有些li行。但是即使這樣，蘆筍還是可以在皮膚上看起來更好嗎？那皮膚到底有什麼問題呢？
我買的蘆筍矛頭很薄，皮膚柔軟。剝皮的建議僅適用於厚實的蘆筍嗎？
根據經驗，這與JustRightMenus所說的差不多：綠蘆筍通常不去皮，但白蘆筍絕對應該去皮。我認為這是同一棵植物，只是種植方式不同。 （有趣的是，在德國和荷蘭，綠色的東西很少見，而在北美，我從未見過白色的東西。）
奇怪，我從未聽說過蘆筍去皮。即使使用最粗的莖，我也從未做到過。您唯一需要確保的是將莖的木質末端折斷。我也只蒸，烤或烤蘆筍。
我的祖母過去經常去皮（厚梗的蘆筍），這樣它才能煮得嫩嫩，盤上看起來很漂亮。她也經常剝芹菜（i）（顯然是因為她認為芹菜皮厚而不醜，這對消化不利。我在一些舊食譜中也見過類似的想法）。
在我的幾本舊食譜中，蘆筍的去皮表現為能夠食用較晚的木質採摘物（去皮可確保嫩度）和美觀。坦率地說，我認為未剝皮的蘆筍看起來還不錯，所以我不剝我的蘆筍了-濃厚的蘆筍非常適合烤架！
我之前也聽過相同的建議-想法是，如果蘆筍很厚（例如直徑為1/2英寸或更大），並且如果底部比矛的頂部厚得多，則去皮這將有助於其更均勻地烹飪。
如果您的蘆筍特別厚，看起來很堅硬，則可以剝下底部。首先，切碎或折斷底部一英寸左右，因為這很可能難以克服。然後剝下2-3英寸。您需要將蘆筍放在平坦的表面上，以免在去皮時卡住蘆筍。
我從來沒有從雜貨店買過蘆筍，這種蘆筍足夠堅強，不能保證，但是無論出於何種原因，自產的蘆筍都可能發生。
通常，我只是折斷木質末端，但是如果蘆筍特別厚，我會在對角線上縱向切成薄片。一切都取決於偏好，這是勞動密集型的。通常，我不同意剝水果和蔬菜，因為果皮中含有太多的維生素和有益於人體的東西！
我從來沒有去過綠蘆筍，只是去掉了木質的末端，並且總是用同樣的方法煮熟-在我值得信賴的30歲松下微波爐中，它似乎從未分解過！每次都非常完美，就像我想蒸一樣。